Como Salvar Sobras E Frutas Caídas Durante A Temporada De Colheita

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

A esta altura, você já deve estar acostumado com o baque frequente de frutas maduras caindo das árvores e atingindo o solo. A época da colheita está próxima, e isso se aplica a grande parte do espectro de frutas, de maçãs e peras a pêssegos e figos.

Dependendo de onde você mora, pode haver frutas demais para salvar. Mas isso não significa que você não deva tentar segurar pelo menos parte dele. Você pode apreciá-lo de várias maneiras, fresco, bem como preservá-lo para o futuro. Acredite em nós, você vai precisar de um pequeno choque do final do verão em sua vida, quando é inverno e a pandemia ainda está tornando tudo, bem, estranho.

Pegue Pickling

Você deve saber que a decapagem não é reservada apenas para pepinos (e, vale a pena, pepinos não são apenas para picles). O ato salgado de preservação funciona muito bem em uma abundância de coisas, de vegetais como cenoura e beterraba a frutas como frutas com caroço e mirtilos. Atire, alguns até picam cascas de melancia e sirvam como aperitivo ou junto com um bom pedaço de porco grelhado.

Pêssegos, ameixas, cerejas, damascos, frutas vermelhas, melão e outros são ótimos em conserva. É fácil, pois a mesma proporção de quatro ingredientes pode ser usada em praticamente qualquer coisa, com resultados saborosos. Use uma xícara de vinagre, uma xícara de água, uma colher de sopa de sal e 0,5 xícara de açúcar como agente de salmoura. Combine-os e leve para ferver no fogão. Despeje em cima de algumas frutas cortadas em cubos em uma jarra e deixe derreter na geladeira por pelo menos um dia inteiro, embora só fique melhor e mais intenso quanto mais você esperar.

Conservas

Fazer geléia é uma tarefa bastante simples e uma ótima maneira de estender a vida útil de suas frutas da estação favoritas. Também é muito indulgente, o que significa que você pode encontrar um novo uso para frutas menos famosas, como nectarinas ou tâmaras.

Comece enxaguando e cortando as frutas de sua escolha. Cozinhe em fogo médio para concentrá-lo, tornando-o espesso. Mexa frequentemente e abaixe gradualmente o fogo ao longo do tempo. Depois de atingir o nível desejável de viscosidade, mova a mistura para frascos esterilizados, com cuidado para deixar pouco espaço no topo. Alguns argumentam que é necessário mergulhar as misturas seladas em água fervente por vários minutos para esterilizar as coisas e definir a consistência da geléia. Este é um bom site para informações adicionais.

Hooch

Você não precisa de acesso à vinícola para fazer um lote bruto, mas agradável, de vinho ou conhaque caseiro. Basicamente, você só precisa de um recipiente grande para fermentar a fruta, garrafão ou recipiente de madeira para envelhecer o material e coisas como uma mangueira para transportar o líquido e uma peneira para filtrar os sólidos.

As diretrizes básicas se aplicam a quase todas as frutas que você gostaria de fermentar, embora maçã, pêra e frutas vermelhas sejam provavelmente as mais comuns. Você pode ir por uma rota de grande escala em sua garagem ou porão ou no estilo de pequenos lotes em sua cozinha. Esmague as frutas com espremedor (ou seus pés, se você se sentir inspirado) e remova as sementes. Adicione um pouco de água e açúcar e, se quiser uma fermentação mais controlada, lance a mancha comercial de levedura (embora provavelmente vá fermentar sozinha, isso pode ser um processo mais picado).

Cubra o suco e deixe fermentar em ambiente aquecido por várias semanas. Coe os sólidos e coloque em garrafões ou recipientes de vidro por mais alguns dias, permitindo que outros sólidos assentem. O mesmo se aplica essencialmente ao licor ou ao conhaque, exceto pela adição de alguns outros ingredientes.

Manter as coisas estéreis é importante, portanto, esteja atento a derramamentos que possam atrair insetos bacterianos.

Composto

Uma das coisas mais simples que você pode fazer é colocar a fruta caída rica em nitrogênio para funcionar como fertilizante. Esta é uma ótima maneira de utilizar a fruta podre e pastosa que, de outra forma, você não tentaria recuperar. Também é uma ótima maneira de completar o ciclo de vida agrícola, inspirando frutas em decomposição para ajudar a gerar uma nova vida em seu jardim. Lembre-se de fazer compostagem longe de sua casa, pois isso pode atrair insetos e insetos, e pegue um pouco de esterco para fazer as coisas andarem, seja de um animal de estimação ou de sua loja local de jardinagem. O San Francisco Gate tem uma ótima postagem sobre o assunto.

Molho

O molho de tomate é versátil e ainda melhor quando feito com frutas frescas da fazenda. É uma atividade simples, mas bastante demorada, então talvez abra uma garrafa de Chianti e beba enquanto pensa nos pastéis que você estará aperfeiçoando neste outono e inverno. Você pode cortar os tomates em cubinhos e cozinhá-los ou usar o processador de alimentos para purê-los. Cozinhe por apenas 45 minutos ou mais para manter o sabor realmente fresco e vigoroso ou cozinhe por várias horas para um molho mais profundo e harmonioso. Adicionar coisas como alho, vinagre balsâmico, estragão, orégano e manjericão fresco é sempre recomendado. Além disso, acrescente um pouco de amido ou pasta de tomate se precisar engrossar um pouco.

Para obter detalhes adicionais e outras idéias, como secar ou congelar certos tipos de frutas, consulte este guia útil do USDA.