Os 5 Melhores Livros De Receitas De Churrasco Para Aquecer Seu Jogo De Grelhados

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Poucos tipos de culinária despertam mais paixão e orgulho do que o churrasco. Poucas ou nenhuma outra categoria de alimentos também leva a mais debate. Embora a ideia e a prática do churrasco sejam de estilo global, nós aqui na América temos ideias muito definidas sobre o que faz churrasco, e muitas dessas ideias são definidas por região. Quer você goste de escolher porcos ao estilo da Carolina do Norte ou prefira peito texano que derreta na boca, há muitos estilos diferentes que se enquadram na grande bandeira do churrasco.

A diversidade de estilos de churrasco encontrados em toda a América e, na verdade, em todo o mundo não precisa ser conflitante. Significa apenas que temos alimentos mais incríveis para experimentar. Felizmente, com tantos estilos diferentes, também existem muitos livros escritos sobre o assunto.

Mais livros de receitas

• Melhores livros de receitas Keto
• Melhores livros de receitas de cannabis

De molhos e massagens aos pontos mais finos da casca do peito, aqui estão os melhores livros sobre churrasco para adicionar à sua coleção hoje.

Peace, Love, and Barbecue de Mike Mills e Amy Mills

O mestre do churrasco, fundador da 17th Street BBQ e o autor Mike Mills (ele teve a ajuda de sua filha no último) escreveram um livro que é tanto um livro de memórias quanto um livro de receitas, mas as 100 receitas neste livro irão capacitá-lo a fazer o a maior parte de sua churrasqueira, fumante, combinação de grelha de fumante. O livro é rico em receitas de carnes defumadas e tem ótimas dicas para esfregar a seco, tanto para usar quanto para fazer. E é uma boa leitura, mesmo se você não planeja cozinhar uma costela, dada a abundância de insights e anedotas dentro dele.

Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling por Meathead Goldwyn

Muitos chefs de churrasco guardam zelosamente seus segredos, chamando cada molho de segredo, exaltando a mistura patenteada sem compartilhar o que entra na mistura ou falando sobre como eles cozinham por instinto. Neste livro, Meathead Goldwyn (seus pais o chamaram de Craig, FYI) faz exatamente o oposto. Ele explica cuidadosa e metodicamente como os vários ingredientes devem ser manipulados (o sal penetra nas carnes, outros temperos não), como preparar carnes antes de cozinhar (você não precisa levar o bife à temperatura ambiente antes de grelhá-lo) e quando usar carvão, fumaça ou mesmo churrasqueira a gás.

Franklin Barbecue: Meat-Smoking Manifesto, de Aaron Franklin e Jordan Mackay

Co-escrito pelo premiado chef James Beard Aaron Franklin de Austin, Texas 'Franklin Barbecue, uma das churrascarias mais famosas do país, este livro contém muitas informações sobre como fazer ótimos peito e costelas. Mas ainda melhor do que as receitas é a maneira como este livro pode ajudá-lo a configurar o seu churrasco. Inclui dezenas de páginas dedicadas a configurar o defumador personalizado, como acender e cuidar do fogo perfeito e como encontrar e administrar as melhores carnes.

Molhos, Rubs e Marinades para Churrasco, de Steve Raichlen

Obviamente, você precisa começar com uma boa carne e cozinhá-la da maneira adequada se quiser produzir ótimos pratos de churrasco, mas o molho saboroso, a massa ou a marinada podem fazer maravilhas na sua cozinha. Na verdade, um grande intensificador de sabor pode até esconder um pouco de imperfeição, se você ainda não domina o caroço, e você encontrará nada menos que 200 receitas de “molhos, massagens e marinadas [e] bastões, manteigas e esmaltes, também”neste livro. Existem estilos de culinária representados da Tailândia, França, Jamaica, Itália e além, então você com certeza encontrará muito para amar.

Vegetais em Chamas: 50 Refeições Centradas em Vegetais no Grill de Brooke Lewy

Sim, cozinhar churrasco tem tudo a ver com carnes, mas isso não significa que tudo o que você pode cozinhar na grelha ou no defumador é carne. As receitas em Vegetais em Chamas são focadas em vegetais grelhados como a peça central da refeição - pense em beterrabas defumadas ou bifes de couve-flor - mas, na verdade, eles podem fazer acompanhamentos excelentes se você quiser ficar com carne de porco, vaca ou frango como o prato principal. As receitas são claras e fáceis de seguir, e muitas podem ser feitas dentro de casa, na assadeira ou no forno.