Por Que As Cervejas Azedas São A Nova Bebida De Entrada Para O Mundo Da Fabricação De Cerveja Artesanal

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

A palavra “azedo” vem com alguma bagagem séria. Talvez a primeira coisa que venha à mente seja a noção de leite azedo de gelar o estômago. Ou que tal “uvas verdes”, referência ao pobre perdedor? velho rabugento e taciturno pode ser chamado de "rabugento". Dado este pano de fundo e contexto, não é de admirar que alguns possam associar o estilo de "cerveja azeda" a essas conotações esmagadoramente negativas.

Estilos de cerveja azeda

Gose Lambic Oud Bruin

Para alguns bebedores de cerveja, essa suposição seria correta. Os sabores de frutas ácidas e tartes divisivos encontrados em estilos como Flanders Red Ales e Lambics definitivamente não são para todos. Mas para os novatos em cerveja que presumem que todas as cervejas têm gosto de água de malte sem sabor das cervejas tradicionais, o estilo explosivo de cerveja azeda pode ser uma introdução inesperada e bem-vinda ao mundo mais amplo da cerveja artesanal.

5 cervejas azedas para experimentar agora

• Oude Tart por The Bruery
• LFolie Sour Brown Ale da New Belgium Brewing
• Gose by Westbrook Brewing
• Tarte de Framboesa da New Glarus Brewing
• Apricot Sour da Avery Brewing

Cerveja Sour Explicada

É importante observar que a demarcação "azeda" no guia de estilo da cerveja não significa que a cerveja estragou ou "virou" de forma perturbadora. São cervejas com adição de fermento ou bactéria que alteram propositadamente os sabores para apresentar uma gama de sabores fortes e adstringentes. Algumas cervejas incorporam lactobacilos para um toque estranho ou pediococcus para um toque mais funky. A cepa de levedura Brettanomyces fornece uma alternativa de sabores descritos como curral ou terroso. Se esses micróbios são introduzidos conscientemente em ambientes clínicos ou se o líquido pode fermentar em um ambiente aberto para coletar leveduras selvagens, a experiência é muito diferente da pale ale comum.

Um grupo óbvio de bebedores que pode ser atraído por cervejas azedas é aquele que gosta dos sabores ousados e cortantes dos doces azedos. Se o seu paladar é animado pelos Sour Patch Kids e Brite Crawlers do mundo, beber Lindemans Framboise seria um passeio no parque. A doçura da framboesa se funde com a acidez refrescante para uma experiência distintamente doce.

Os bebedores de vinho também estão preparados para apreciar os sabores mais ousados de frutas nas cervejas ácidas. Maçã verde e limão cortam a mordida do macaco azedo da Victory Brewing Company, tornando-a a opção de cerveja perfeita para os amantes de vinhos brancos como Sauvignon Blanc ou Chardonnay.

Uma cerveja estilo Oud Bruin, como a produzida por Funkwerks, seria atraente para aqueles que desejam um sabor azedo de fruta natural mais escuro, como o de cerejas pretas. Vinagre e doçura se misturam neste estilo, que frequentemente vê cervejas misturadas ou envelhecidas para criar notas mais complexas.

Com o aumento da demanda por cervejas de nicho, mais cervejas azedas estão aparecendo nas prateleiras das lojas. Mas um subgrupo azedo, em particular, teve um crescimento explosivo nos últimos anos: o Gose. Essas cervejas têm baixo teor de álcool, são refrescantes e têm pouco sabor azedo, o que é ótimo para um clima quente. SeaQuench Ale, da Dogfish Head, vai além para misturar o salgado Ggose tradicional com o toque de frutas crocantes de Berliner Weiss.

Para muitos entusiastas da cerveja, adquirir amor pela cerveja azeda foi visto como a expressão máxima de crescimento em seu paladar de beber cerveja. O caminho típico subia na escada da complexidade, começando com as cervejas corporativas e passando para as pale ales, e então as IPAs para as stouts e barleywines e terminando com o zoológico de azedas. Mas agora que toda a gama de estilos de cerveja está se tornando mais acessível, a antiga pirâmide não se aplica mais. As cervejas azedas podem facilmente ser sua primeira cerveja artesanal ou a milésima.

Quer mais opções de cervejas azedas, agora que experimentou as que mencionamos acima? Confira mais cinco cervejas azedas para experimentar agora abaixo.