A Receita De Cutucada Mais Saborosa (e Fácil) De Fazer Em Casa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

A salada de peixe feita de atum cru (embora também seja popular com o polvo) poke era originalmente um prato feito pelo pescador com as sobras de sua pesca diária. O peixe seria marinado e misturado com ingredientes como algas marinhas, limu (a palavra havaiana para algas) e candlenut (também conhecido como noz de Kukui). Dependendo de quem estava fazendo, você também pode obter cebolas verdes, cebolas Maui ou furikake (mistura de sementes de gergelim, algas marinhas secas e peixe seco).

Se você não é fã de peixe, provavelmente já superou esta receita, mas se gosta de peixe - especialmente sushi - provavelmente está no ponto em que está olhando para o relógio para ver se é hora de sua próxima refeição. Se for, você deve fazer cutucar. (Se não estiver, você deve sair e pegar os ingredientes para que esteja pronto para a próxima refeição.)

A grande vantagem do poke - além da relativa facilidade de encontrá-lo na maioria das grandes cidades agora - é que é um prato incrivelmente rápido e fácil que qualquer pessoa pode fazer em casa. Literalmente, tudo o que você precisa fazer depois de fazer a marinada é picar os ingredientes, fazer um pouco de arroz e bum. Feito.

Para obter a melhor receita de cutucada para fazer em casa, pedimos a Takanori Akiyam, da Young Street Poke, da cidade de Nova York, uma opção rápida, fácil e deliciosa. Akiyama, que também é chef das instituições da Big Apple SakaMai e Bar Moga, compartilhou conosco sua receita para o Big Island Classic.

Big Island Classic Poke

• 250 g de atum grau Sashimi, cortado em cubos de 1/2”
• 20 g de cebola branca picada, picada
• 20 g de cebolinha picada, cortada em fatias de 1/4 "(partes brancas e verdes)
• 20 g de pepino picado cortado em cubos de 1/4”
• 10 g de tosakseaweed verde fatiado, cortado em quadrados de 1/2”
• 3 colheres de sopa de molho de soja com gergelim *
• 1 colher de chá de semente de gergelim

Método: Junte todos os ingredientes na tigela e coloque sobre o arroz ou a salada.

* Molho de soja com gergelim

• 200 g de molho de soja
• 120 g dashi
• 35 g mirin
• 15 g de óleo de gergelim
• 10 g de óleo de gergelim picante
• 13 g de açúcar
• 15 g de mochi em pó

Método: Combine todos os ingredientes no liquidificador para misturar. Use como molho para cutucar.

Se acontecer de você acasalar com ele no Havaí para uma cutucada real, certifique-se de verificar esses bares enquanto estiver lá.