Famosas Provisões De Pássaros Do Estado De São Francisco Comestíveis Lançam Novo Livro De Receitas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quando Stuart Briozand Nicole Krasinski se conheceu no colégio, eles não tinham ideia de que acabariam por criar o State Bird Provisions, um dos restaurantes mais bem-sucedidos de São Francisco.

Quando o casal alugou os espaços adjacentes que viriam a se tornar seu negócio de alimentos, eles sabiam que queriam servir pelo menos uma coisa: codorna frita com cebola cozida. Brioznotes que a codorna é a ave oficial da Califórnia, e o resto do nome veio junto organicamente.

O que começou como receita para codornas viria a se tornar famoso restaurante com estrela Michelin na 1520 Fillmore St. em San Francisco’s Western Addition. Agora a dupla está compartilhando os pratos que transformaram seu restaurante em um dos destinos gastronômicos mais celebrados do país em State Bird Provisions: Cookbook.

As receitas do livro de receitas são tão diversas quanto São Francisco. A combinação das histórias comoventes de Briozand Krasinski e receitas saborosas permite que os leitores tragam o melhor das provisões para pássaros do estado em suas próprias cozinhas.

Para quem não está familiarizado com o conceito do restaurante, o Briozand Krasinski fundiu várias influências do leste e do oeste, servindo pequenos pratos no estilo dim-sum com influências distantes e locais. Como o cardápio não cabia em nenhuma caixa típica, Brioz se inspirou em lugares tão distantes quanto a Itália, onde buscava o farro, e o Vietnã, onde encontrou o molho de peixe ideal - véspera tão perto de Chinatown de São Francisco, onde descobriu o cominho de Sichuan Cordeiro.

As receitas incluem barriga de porco assada feita com apenas cinco ingredientes (mas primeiro embebida em salmoura simples de sal, água, açúcar, pimenta, picles de endro e truta defumada). Há até um capítulo dedicado a fermentos, picles e conservas que mostra aos leitores como fazer chucrute. Você também aprenderá mais sobre molhos, entradas, sobremesas e tudo mais - até mesmo alguns fundamentos básicos da culinária.

Imagem de destaque cortesia da State Bird Provisions / Facebook.