Compreendendo O Crescente Mundo Do Vinho Japonês

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quando você pensa em vinho japonês, a mente se lança em linha reta pelo amor. Mas a mudança climática e um novo grupo de produtores de vinho estão tentando abalar essa perspectiva.

O consumo de cerveja e saquê está diminuindo na Terra do Sol Nascente e os habitantes locais estão procurando vinhos limpos para equilibrar a culinária local. Do ponto de vista da vinificação, nem sempre é fácil, o que é parte da razão pela qual o Japão demorou tanto para realmente entrar na conversa global sobre vinhos.

Quando os japoneses consideram o plantio de vinhedos e o gerenciamento subsequente, eles levam em consideração os principais desafios, como umidade, tufões, encostas íngremes e sujeitas a erosão e neve. É por isso que os híbridos são populares, já que geralmente podem resistir à tempestade coletiva de condições. No entanto, em lugares como a Prefeitura de Yamanashi, Nagano e Hokkaido especialmente, há crescimento de produtores, bem como de variedades indígenas e tipos familiares como Chardonnay.

A única uva nativa do Japão é a Koshu, cada vez mais apreciada por sua natureza delicada e sabores de pêssego. Produz vinho de fala mansa que contraria bem alguns dos pratos mais barulhentos do país. À medida que os produtores de vinho experimentam mais variedades aparentemente adequadas como Pinot Noir e cruzamentos promissores como Muscat Bailey A, podemos começar a ver alguns vinhos interessantes saindo do Japão.

O cultivo da uva e a produção de vinho, em grau mínimo, remontam ao século 8 aqui. Foi popularizado pelos jesuítas no século 16 quando eles trouxeram novas plantações e insistiram em beber. Mas, na verdade, os japoneses quase sempre ignoraram o que chamavam de “licor de uva” até os anos 1970. Foi quando poucos produtores viram oportunidade no interesse japonês pelas coisas ocidentais, que incluíam vinhos europeus e americanos.

Até hoje, a maior parte do que está disponível no Japão são importações das nações produtoras de vinho mais estabelecidas. A nova classe criativa de arevintners opera sob grande sombra projetada por conglomerados como Suntory, que normalmente misturam um pouco de fruta local com muitas frutas a granel de outros países e colocam rótulos de vinho neles. Felizmente, a legislação dos últimos anos tornou muito mais difícil rotular algo como vinho japonês, a menos que seja puramente isso. Além disso, produtores locais e governos estão trabalhando em regulamentações de origem e denominações de denominação como vemos nos estados da França.

Há muito para se entusiasmar. O principal sinal de potencial com o vinho geralmente vem na forma de endosso de um lugar que conhece melhor. A França já mostrou algum interesse no Japão. Em maio passado, o famoso produtor Domaine de Montille plantou Pinot Noir e Chardonnay no sul de Hokkaido, um sério selo de aprovação. Sem dúvida, também aponta para a tendência maior de aquecimento global, que já resultou em um celeiro recente de espumantes na Inglaterra, para citar um dos muitos exemplos.

Tal atenção levará a mais marketing, o que por sua vez levará a mais produção e exportação para lugares como os EUA. Curious somms já estão exibindo vinhos japoneses em degustações comerciais e reuniões do setor, convencidos de que há algo sendo produzido lá. Existem selos empolgantes trabalhando arduamente para mudar o jogo, como MGVs em Yamanashi e Domaine Takahiko em Hokkaido.

O foco está em Yamanashi, que abriga a maior concentração de vinhedos e vinícolas, com terreno deslumbrante e Monte. Fuji perpetuamente no horizonte. É uma das áreas mais pitorescas do Japão e busca atrair turistas não apenas pelas vistas das montanhas e flores de cerejeira, mas também pelo sólido vinho local. Atualmente, existem mais de 100 produtores, uma mistura de propriedades nas encostas e conjuntos urbanos como Kurambon.

Fique atento para degustar vinhos japoneses em seu restaurante ou loja de vinhos favoritos em um futuro próximo. É provável que você veja cada vez mais surgindo em bares de vinho naturais e lugares que preferem técnicas de vinicultura verde, já que a mais nova geração de vinicultores japoneses parece levar essas coisas muito a sério.