10 Maneiras De Dar Brilho Ao Bolo De Frutas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Adição notoriamente decepcionante a qualquer mesa de sobremesa natalina, o bolo de frutas (como seus parentes próximos, como panetone e stollen) tem má reputação por sua textura peculiar, sua mistura frequentemente confusa de várias frutas secas e a maneira como ele remete a diferentes eras (e não está no bom caminho). Mas como este alimento básico sazonal ainda faz aparições regulares nas reuniões de dezembro, é útil saber que um pouco de criatividade e determinação permitirá que você transforme este "deleite" assado em uma sobremesa genuinamente deliciosa, entrada para o café da manhã ou até mesmo coquetel. Leia mais sobre 10 sugestões de bolo de frutas, oferecidas por chefs profissionais.

Pãezinhos De Canela De Bolo De Frutas

Quando ela quer descarregar um bolo de frutas após o feriado, a chef / instrutora Penny Stankiewicz do Institute of Culinary Education gosta de "fazer purê [o bolo de frutas] e usá-lo como recheio de pão de canela [pãozinho]". Depois de pulsar o bolo de frutas em seu processador de alimentos, você vai acabar com um crumble leve que é fácil de espalhar na massa e enrolar em pastéis de mão, assim como você faria com a mistura de canela e açúcar usada para pãezinhos de canela.

Torrada francesa com bolo de frutas

Texturalmente, o bolo de frutas às vezes tende a desviar para a direção seca … e uma vez que o pão ligeiramente velho faz a melhor base de torradas, você já está um passo à frente trocando o bolo de frutas pelo seu tradicional desafio. A Baker e blogueira Stacie Zollars, da SugarFace Bakes, gosta de mergulhar seus pedaços de bolo de frutas na mistura de leite, ovos, canela, açúcar mascavo e licor de café antes de colocá-los em uma assadeira com nozes e colocá-los no forno.

Pão torrado com bolo de frutas

Os croutons estão entre os produtos de panificação mais versáteis que existem; como eles exigem apenas pão velho e muitos temperos, você pode criar facilmente de tudo, desde croutons de pão de alho a croutons de milho … e, sim, até croutons de bolo de frutas. “Eu adoro fazer croutons com sobras de bolo de frutas - se você cortá-los em cubinhos, acrescente azeite de oliva extra virgem e polvilhe com gergelim e pimenta caiena e leve ao forno até que estejam dourados. O sal e o calor da pimenta caiena os transformam em uma mordida perfeita. Adoro misturar verduras amargas, queijo de cabra e um pouco de azeite e vinagre. É a salada de inverno perfeita”, diz o vice-presidente de marketing + operações TarTreffry do LeBlanc and Smith Hospitality Group em Nova Orleans.

Bolo De Frutas Pudim De Pão

Usar o bolo de frutas para fazer pudim de pão doce é uma estratégia de reciclagem testada e comprovada para este feriado polêmico assado, e é algo que o proprietário / padeiro (e finalista do prêmio James Beard) Nathaniel Reid da Nathaniel Reid Bakery em St. Louis aprecia especialmente. Ao preparar o pudim de pão com bolo de frutas, Reid faz molho de caramelo salgado quente para regar por cima, o que destaca a doçura das frutas secas e o sabor complexo do rum que ele usa em sua receita de massa de bolo de frutas.

Bagatela de bolo de frutas

sobremesa clássica inglesa tradicionalmente feita com ladyfingers embebidos em xerez, frutas e creme, a bagatela contém sabores (a saber, frutas vermelhas, creme e bebida) que colaboram lindamente com o perfil já presente no bolo de frutas. É por isso que a chef executiva Ashlee Aubin, da Fisk & Co. em Chicago, gosta de substituir os dedos de esponja normalmente usados na bagatela por um bolo de frutas: “Restos de bolo de frutas são ótimos ingredientes para uma bagatela natalina. Em uma tigela de vidro, coloque apenas chantilly, pudim de arroz com canela e cubos de bolo de frutas torrado. Regue os pedaços do bolo com conhaque ou amaretto para extrkick.”

Fruitcake Soufflé

Embora os suflês sejam notoriamente temperamentais (e, portanto, muitas vezes intimidantes para cozinheiros amadores), eles também podem ser uma excelente tela para a experimentação de sabores, desde que você tenha a paciência e os recursos necessários para sua execução. O chef / proprietário DonatellArpaiof ProvPizzabar, na cidade de Nova York, considera os suflês a maneira perfeita de transformar um bolo de frutas sem graça em algo especial: “Adoro moer o que sobrou do bolo de frutas em um pó fino e depois usarei isso para fazer o suflê clássico Pessoalmente, acho que é muito melhor do que comer apenas uma fatia de bolo de frutas!”

Sorvete de rum e bolo de frutas

Para uma rodada inteligente de sorvete de uva-passa, experimente esta variação do chef Ryan McQuillan da Plough and The Exchange em Lancaster, PA: “Eu gosto de transformar sobras de bolo de frutas em sorvete à base de rum com pedaços de bolo de frutas nele. Em seguida, junto com bolo de frutas desidratado e um pouco de xarope de rum com manteiga e preparo um sundae de Natal delicioso.”

Bolo de frutas “Bourbon Balls”

Planejando alguma festa pós-Natal? Transformar o seu bolo de frutas restante em “bolas de bourbon” de mão oferece uma sobremesa fácil e agradável. O chef JessicShillato da Spotted Salamander em Columbia, SC faz o dela moendo bolo de frutas no processador de alimentos, adicionando bourbon e açúcar bruto, enrolando a mistura em bolas e cobrindo-as com açúcar de confeiteiro.

Gemada de bolo de frutas

A gemada já se qualifica como uma bebida inerentemente festiva, mas infundi-la com bolo de frutas realça seu sabor e traz um nível de alegria festivo. A chef londrina, apresentadora de um programa de culinária e autora de livros de receitas Judy Joo nos diz que “adoro usar bolo de frutas para infundir meu rum e usá-lo para fazer gemada decadente. Eu infundo o leite e o creme também e faço migalhas de pão de bolo de frutas para polvilhar por cima com noz-moscada ou beirar o copo. Você também pode servir com 'soldado' torrado de bolo de frutas ao lado para mergulhar!"

Fruitcake Old Fashioneds

O Fruitcake faz complemento harmonioso para coquetéis que já incorporam sabores de frutas, como o Old Fashioned. A chef SarBradley, da Freight House em Paducah, KY, recomenda um processo de infusão que envolve a imersão de 1 quilo de bolo de frutas em 450 mL de uísque (ela prefere Rittenhouse Rye) por 24 horas antes de passar pelo filtro de café. Em seguida, ela mistura seu Old Fashioned usando centeio lavado com bolo de frutas, licor de nozes (ela prefere PisLiqueur) e alguns traços de bitters.