Como Fazer Seus Próprios Coquetéis Picantes Em Casa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O clima mais quente significa festivais de música, festas na piscina, praias e viagens rodoviárias. Também é um ótimo momento para apimentar sua bebida: um toque de calor torna o gim, a cerveja e os coquetéis de tequil ainda mais refrescantes e criativos.

Enquanto micheladas, Bloody Marys e até margaritas estão praticamente implorando por um pouco de tabasco ou jalapeños fatiados, por que se limitar? Recentemente, tive a oportunidade de ajudar a julgar 15 coquetéis apimentados lindamente elaborados para as finais nacionais da competição Booze & Infuse na Expo Molho Quente de NYC anual, uma homenagem a todas as coisas movidas a capsaicina. A variedade de bebidas - riffs sobre Martinis, Daiquiris e até temas Tiki - era surpreendente. “Os coquetéis apimentados são muito mais do que Bloody Mary”, diz o fundador da Hot Sauce Expo, LisSeabury.

A Expo permite que os chili-heads a oportunidade de provar centenas de rótulos (principalmente independentes), que variam de doce a esfumaçado a vulcânico, em seis cidades por todo o país a cada ano. Os 15 finalistas trouxeram seu jogo, produzindo bebidas engenhosas e bem balanceadas em uma velocidade de 90 segundos na frente de uma multidão de cerca de 1.000 fãs empolgados. “Somos como o show do Slayer de competições de coquetéis”, brinca Seabury. O vencedor (Carlos Ruiz de Nova Jersey em 2018) ganhou $ 5.000. A mais nova rodada de regionais está marcada para junho, na primeira Hot Sauce Expo de Chicago.

As bebidas também estão esquentando em lugares mais fechados. A Liquid Lab, empresa de consultoria em coquetéis com sede em Nova York, oferece o popular tomate Basil Martini (receita abaixo) com um toque de calor em seus eventos privados, de acordo com o cofundador Parker Boase. No LContentOeste de Nova York, o gerente do bar Alex Valenci oferece uma grande variedade de coquetéis à base de agave, todos com superaquecimento. O maia (tequila Milagro com infusão de coco, purê de milho caseiro e suco de limão) apresenta bitters habanero.

“O molho picante é uma ótima maneira de equilibrar coquetéis de frutas e dar-lhes mais profundidade”, diz Boase. “Com o martini, experimentamos um monte de molhos picantes e o Tabasco funcionou melhor. Eu pessoalmente coloquei toda a minha comida em Srirachon, mas para esta bebida era muito farinhenta.”

Pronto para ser criativo com seus próprios coquetéis picantes? Lembre-se destas dicas:

Cada molho é diferente: Qualquer pessoa que já provou através do carrossel de opções em seus taqueriknows locais que os molhos quentes vêm em uma ampla variedade de perfis de sabor. De acordo com Boase, "molhos à base de vinagre como Tabasco tendem a ficar melhor com coquetéis mais saborosos, enquanto molhos mais ricos como Cholulor Frank’s [Red Hot] funcionam bem com frutas como abacaxi e melancia." Considere também a textura (é um líquido macio ou tem pedaços picados?) E qualquer alergia alimentar em potencial.

Pense em fazer seu próprio molho: Seja criativo! Personalize com suas bebidas favoritas! De acordo com nosso próprio Steven John, é "ridiculamente fácil".

Frutas e vegetais frescos são positivos: Pepino, tomate, melancia e abacaxi, todos compensam bem o calor.

Spice pode vir da bebida: Muitos dos patrocinadores de álcool da Hot Sauce Expo de Nova York ofereceram bebidas que trazem seu próprio calor. Fireball estava lá, claro. Tanteo Tequilhas saboroso jalapeño e expressões com infusão de habanero. E o Rock'd, o novo vodk (apoiado em parte pelo Symphony X e pelo vocalista do Trans-Siberian Orchestrrocker Russell Allen), tem o sabor Sweet Ghost Pepper Em vez de transformar jalapeños em, digamos, Spicy TequilSunrise, você poderia usar tequila infundida. Ancho Reyes, licor mexicano picante e doce feito com pimentas poblano secas, é outro excelente meio de aumentar sua bebida para 11.

Considere outros indutores de calor: Gengibre, curry em pó, pimentão fresco e pimenta do reino dão um toque (e seu próprio caráter) para beber.

Não exagere: Você não quer que o molho supere a bebida. Trate-o como faria com um amargo, ou um enxágue / flutuação de uísque Islay. “Eu costumo dizer que menos é mais, quando se trata de molho apimentado”, diz Boase. “Dois ou três travessões costumam ser suficientes.”

Não se esqueça do sorvete: Especialmente durante o teste de sabor e experimentação. Às vezes, até mesmo o mais cansado rosto de chili enfrenta uma dor persistente que simplesmente não morre. O bom e velho creme de baunilha é a melhor maneira de acalmar a língua em chamas. Bônus adicionado: é sorvete!

Vamos começar com uma receita simples que você pode fazer em casa:

Tomate manjericão martini

(Criado por Parker Boase, Liquid Lab, New York City)

• 2 onças de vodka
• 1 onça de suco de limão
• 1/2 onça de xarope simples
• 4 tomates uva, cortados ao meio
• 3 folhas de manjericão
• 2-3 travessões de tabasco (ou molho semelhante)
• Pitada de sal

Método: Na coqueteleira, misture os tomates, o manjericão e o sal. Adicionar o resto dos ingredientes. Adicione gelo, agite e coe para um copo de Martini ou cupê. Enfeite com folha de manjericão fresco e tomate uva.