Este Barril Em Forma De Ovo De 2,5 Metros Está Redefinindo O Gim Envelhecido

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Gin é tipicamente um espírito não envelhecido. No entanto, há alguns anos, os destiladores têm permitido que seus lotes botânicos de zimbro relaxem em barris de madeira, assim como o uísque fino - daí o recente aumento de gins envelhecidos em barris. Além da diferença de sabor, esses gins são caracterizados por uma cor dourada semelhante a palha, em oposição ao transparente original.

Este processo artesanal de gim em repouso foi liderado pelo fabricante francês de gim Citadelle. Em 2008, seu criador, Alexandre Gabriel, lançou Citadelle Réserve, gin envelhecido moderno amadurecido em barris de madeira. Em sua iteração atual, Citadelle Réserve é envelhecido em cinco barris diferentes e, em seguida, completado em um bizarro ovo de madeira de 2,5 metros.

Citadelle Réserve marcou o primeiro gin envelhecido em quase século. É seguro dizer que Gabriel acendeu a faísca que deu início ao renascimento do gim envelhecido. (Nós até vimos outros destilados não envelhecidos, como vodk e tequilbeing, enviados para o barril para o tempo limite.)

Mas voltando a este ovo de 2,5 metros.

Hoje, Citadelle é o único destilador francês na história a usar esse método de barril com gema, que tem o potencial de redefinir o processo de envelhecimento. Depois que Citadelle Réserve envelhece por cinco meses nesses cinco barris de madeira diferentes - acácia, amora, cereja, castanha e carvalho francês - o gin é misturado e colocado em um barril de carvalho em forma de ovo, onde a bebida é mantida lenta e perpétua movimento.

Essa etapa final confere ao produto sua cor clara e textura elegante e macia. O ovo também intensifica as notas cítricas do Citadelle Réserve Gin e cria suavidade na boca. Olá, gin martini clássico.

Citadelle faz uso de 19 botânicos como anis estrelado, amêndoas, cardamomo, violeta, erva-doce e outros, além de três extras: yuzu, centáurea e genepi. O gosto, bom senhor, o gosto. Apostamos que você nunca bebeu gim com esse aroma e complexidade, mas permanece fiel às suas origens de zimbro.

Gabriel diz que sua paixão sempre foi reviver métodos complexos de produção de gim do passado, então não é de se admirar que ele tenha procurado gim envelhecido em barris. Séculos atrás, o vidro era muito frágil e caro para abrigar o gim, e plástico e aço inoxidável ainda não eram opções, então o produto era transportado em barris de madeira. O design do ovo do Citadelle é moderno (e patenteado) e segue a tradição (desculpe, Bombaim).

Embora "gin envelhecido em barril" ainda não seja definido pelo Bureau de Comércio e Imposto sobre Álcool e Tabaco dos Estados Unidos (as três categorias são Gin destilado, Gin redestilado e Gin composto), as tendências continuam a crescer Citadelle Réserve Gin atraiu elogios do San Francisco Spirits Competition, do World Spirits Award e do Gin Masters, para citar alguns.

É realmente um ovo celente. (Desculpe, não pudemos nos ajudar.)