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Vídeo: Esta Receita Grega De Costela Curta Youvetsi é Para Morrer
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42
Uma das nossas atividades favoritas aqui no The Manual é ir a um restaurante onde nunca tínhamos ido antes. (Lembra-se daquelas asas de ouro? Nós lembramos.). Recentemente, tivemos a oportunidade de conferir o Kyma, novo restaurante grego localizado no distrito de Flatiron na cidade de Nova York. Além de barra crua, Kymserves uma grande variedade de especialidades gregas, variando de lula recheada que você venderia sua alma para vários pratos clássicos gregos, como o salgado, derrete na boca youvetsi de costela.
Assim que o obtivemos, ficamos viciados. A carne se desfaz na boca e o molho em que é cozida é rico em ervas e especiarias. Se não fosse impróprio lamber o prato de alguém em público, você pode apostar que faríamos. Precisávamos saber como fazer. Felizmente, Kymobliged. Sim, de certa forma tira a alegria que sentimos de ir a lugares, mas isso era bom demais para não aprendermos a fazer. Além disso, estaremos voltando para Kymanyway para comer o resto do menu.
De volta àquele youvetsi, no entanto.
A primeira coisa que aprendemos sobre o prato é que é incrivelmente fácil de fazer. Não é fácil configurar e esquecer, mas é bem parecido. Em segundo lugar, aprendemos que o nome (que também é grafado Giouvetsi) vem da palavra turca güveç, termo que designa o tipo de panela de barro e os pratos (geralmente caçarolas ou ensopados) que são assados nessa panela. Você não precisa de güveç para cozinhar este prato, no entanto. Tudo que você precisa é de uma panela grande o suficiente para conter todos os ingredientes.
Observação: Se você estiver tendo problemas para encontrar o kefalograviercheese para servir com seu youvetsi de costela curta, você sempre pode encomendá-lo na Amazon.
Costela Youvetsi
Ingredientes:
- 5 libras de costela curta
- 2 palitos de aipo picados
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho
- 2 paus de canela
- 1 cenoura grande, descascada e picada
- 1 cebola branca, descascada e picada ’
- 1 cacho de tomilho
- 1 pacote de massa orzo
- 1 lata de tomate ameixa
- 1 litro de vinho tinto
- 4 colheres de sopa de pasta de tomate
- noz-moscada
- Sal e pimenta
Método:
- Tempere a costela com sal e pimenta e salteie (refogue) em todos os lados em uma panela grande, em fogo médio a alto.
- Depois de dourar levemente, remova a costela e acrescente os vegetais. Assim que os vegetais estiverem dourados, adicione o resto dos ingredientes (não a costela) e cozinhe por 20 minutos.
- Coloque a costela na assadeira, cubra com o líquido fervendo e leve ao forno a 350 graus Fahrenheit por 2 horas.
- Adicione o orzo e mais caldo, se necessário. Refogue por mais uma hora até que o orzo esteja al dente.
- Sirva com kefalograviercheese.
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