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Vídeo: Steak And A Manhattan: Um Match Made In Heaven - Comida E Bebida
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42
A fim de explicar o bife e a combinação de Manhattan um pouco mais, perguntamos ao Diretor de Bebidas Brad Nugent e Michael Lomonaco, Chef e Parceiro do Porter House Bar and Grill em Nova York, suas opiniões sobre o assunto.
Primeiro, vamos começar com a bebida.
The Classic Manhattan
- 2 onças de uísque de centeio
- 0,75 onças de vermute doce
- 3-4 travessões angosturbitters
Método: Adicione os ingredientes ao copo de mistura com gelo. Mexa e coe em uma taça de coquetel resfriada. Enfeite com cereja.
Essa bebida, diz Lomonaco, é “rica e forte, com tons de doçura e sabor amargo de qualidade. Este é o clássico americano.” Quando se trata de qual centeio, Lomonaco diz que geralmente vai com Michter's. Nugent tem uma abordagem um pouco diferente para Manhattan, favorecendo a proporção de dois para um (uísque para vermute), e ele prefere usar Crown Royal (e Carpano AnticFormul para vermute).
De qualquer forma, o importante a lembrar é que você mexe a bebida, não a sacode. Isso evita que o álcool se dilua demais, deixando você com os sabores completos de que você precisa (como as notas picantes que você obterá do centeio) para enfrentar o bife que está por vir.
Por falar em bife, você pode escolher várias opções no que diz respeito ao tipo de corte que está procurando. Para Lomonaco, o bife New York Strip envelhecido não pode ser batido quando combinado com Manhattan. Você terá um sabor completo de carne bovina, diz ele, e isso complementará a doçura da bebida.
Nugent, por outro lado, prefere Cowboy Ribeye, assim como no Porter House Bar & Grill. O centeio, diz ele, “ajuda a cortar a gordura do lombo e deixa o paladar limpo e pronto para outra mordida”.
Por que você não iria querer uma bebida que desce fácil (fácil demais, às vezes) e também ajuda você a se preparar para a próxima mordida de um bife delicioso?
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