Suntory Revela Yamazaki Mizunara, Um Novo Uísque Envelhecido Em Carvalho Japonês

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Se você está interessado em uma caça ao uísque japonês raro, você vai querer adicionar este à sua lista imediatamente. Em outubro, a Suntory lançou uma edição especial de uísque em barril para os livros: Yamazaki Mizunar2017, que é envelhecido em barris de carvalho japonês (mizunar em japonês). O objetivo desse blend especial é criar a expressão máxima do uísque japonês - não apenas os uísques básicos criados no Japão, mas também os barris.

Se usar carvalho japonês não parece um grande negócio, é. A madeira é rara, mas de acordo com Suntory, esse nem mesmo é o maior problema quando se trata de criar um barril com a madeira. A árvore tem naturalmente alto teor de umidade (mizu significa água e nar significa carvalho) e é incrivelmente permeável. O carvalho é de madeira dura, o que significa que é tipicamente difícil de moldar (e se não tiver o formato certo, vazamentos irão acontecer e, bem, ninguém quer whisk (e) y vazamentos).

O processo de compreensão do mizunar já se arrasta há décadas. De acordo com a declaração, “diz-se que no início dos anos 1940, os liquidificadores Suntory começaram experimentos em pequena escala com mizunar. Mas foi apenas no final da Segunda Guerra Mundial, quando se tornou difícil importar madeira, que Suntory realmente se concentrou em dominar o barril de mizunar cultivado localmente.”

As árvores selecionadas para os barris eram perfeitamente retas, com pelo menos 27,5 polegadas de diâmetro e muito mais velhas do que outras espécies de árvores normalmente usadas para envelhecimento. O uísque que sai desses barris é, nem preciso dizer, especial. Ao fazer o Yamazaki Mizunar2017, o liquidificador chefe da Suntory, Shinji Fukuyo, disse que queria algo que fosse além dos limites. Ele queria algo novo, algo não provado antes.

“Eu queria revelar a alma do whisky que é a arte do mizunar - sentido intensificado e palato desperto envolvido por aromas e sabores nunca antes conhecidos. Encontrá-lo deve ser um momento de epifania”, disse Fukuyo.

O produto final é um blend de whisky com idade igual ou superior a dezoito anos, com pequeno segmento com idade superior a cinquenta anos. Na cor âmbar, um nariz rico em especiarias saúda você. Na boca são frutos secos e compotas com final de boca que traz de volta os sabores de especiarias e persistente acidez e incenso característico que lembra todos os belos whiskies japoneses.

A elegância do whisky não pára no barril em que é feito ou na própria bebida espirituosa. O rótulo da garrafa é feito à mão em papel de amora Echizen no método tradicional japonês de secagem lenta em placas de madeira. A caixa em que vem o whisky também é feita de madeira de mizunar.

Yamazaki MizunarCask 2017 Edition vem com 48 por cento ABV e é vendido por cerca de US $ 1.000.