A História E O Crescimento Do Uísque Japonês - Espíritos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

No fundo, quem já bebeu um gole de uísque japonês pode agradecer a dois homens - MasatakTaketsuru e Shinjiro Torii, o “Pai do Whisky Japonês” e fundador da Suntory e criador da primeira destilaria no Japão, respectivamente. Se você teve o prazer de experimentar o uísque japonês nos últimos anos, mas não tinha certeza de suas origens, continue lendo para descobrir.

MasatakTaketsuru nasceu em uma família que fabricava saquê, mas sua paixão, ele descobriu aos 20 anos, era por diferentes tipos de álcool. Embora tenha sido preparado para trabalhar no negócio da família - que existe desde 1700 - Taketsuru se apaixonou pelo uísque escocês quando se matriculou na Universidade de Glasgow, tornando-se o primeiro japonês a estudar a arte e a ciência de fazer uísque. Ao mesmo tempo, Shinjiro Torii estava usando a fortuna de sua família para realizar seus sonhos de fazer uísque japonês, que culminou com a construção da destilaria Yamazaki, que na época era chamada de Kotobukiya.

Em 1920, após dois anos no exterior onde conheceu e trabalhou em destilarias escocesas, a marca gosta de dizer que Taketsuru voltou com duas coisas - a capacidade de fazer whisky e a sua mulher, Rita. alguns anos depois, ele começou a trabalhar com Torri para construir Yamazaki, e então produzir os primeiros uísques lá. Quando Taketsuru assinou, ele assinou um contrato de dez anos, então quando terminou no início dos anos 1930, ele partiu sozinho, fundando o que se tornaria a NikkWhisky Company e construindo sua primeira destilaria - a destilaria Yoichi - em 1934. Foi foi neste ponto que começou a rivalidade entre as marcas Nikkand Suntory.

O primeiro uísque de qualquer uma das empresas a alcançar renome foi Suntory Kakubin, lançado em 1937. (Não foi a primeira oferta da Suntory, mas o primeiro - chamado Shirofadu ou White Label - falhou miseravelmente.) Nikk seguiu com seu primeiro uísque, NikkWhisky, em 1940.

Desde então, as duas empresas cresceram em tamanho e escopo. Outras destilarias foram estabelecidas (incluindo Nikka’s Miyagikyo e Suntory’s Hakushu e Chitdistilleries), e muitas prosperaram por tempo. Com a passagem da segunda metade do século XX para o XXI, algumas dessas destilarias, que tiveram grande sucesso nas décadas de 1970 e 1980, foram forçadas a fechar, enquanto outras fecharam por algum tempo antes de serem reabertas graças ao interesse renovado pelo uísque japonês.

Esse interesse renovado é graças a algumas coisas. Primeiro, os uísques são muito bons. Tão bom, na verdade, que vários uísques japoneses ganharam prêmios importantes (como quando Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 foi eleito o melhor uísque do mundo no Whiskey Bible 2015 de Jim Murray). Em menor grau, embora você possa considerar isso um fator (pelo menos para alguns, talvez), o filme de 2003 Perdidos na Tradução mostra Billy Murray bebendo Suntory. Pelo menos, pode ter alertado poucas pessoas sobre a existência do uísque japonês.

Com tantas pessoas clamando por uísques japoneses, tem havido um declínio na disponibilidade de muitos uísques japoneses de acordo com a idade, já que bebedores ávidos ao redor do mundo os pegam sempre que possível.

Há, no entanto, felizmente, muitos uísques japoneses sem indicação de idade (e alguns uísques com indicação de idade ainda!) Vindo das nove destilarias abertas do país para nossas costas. E por isso, somos gratos.

As imagens são cortesia da The NikkWhisky Company.