Experimente Um Pickle Da Doux South

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

“Toda vez que íamos visitá-lo, ele pegava algo novo. Eu disse que deveríamos vender essas coisas”, disse Hungarland. “Ele continuou me adiando porque seu interesse era fazer o restaurante começar, mas finalmente consegui convencê-lo a fazê-lo.”

Isso foi há três anos e meio. A produção começou em uma cozinha de uso compartilhado com pickles vendidos em feiras agrícolas. “Logo, os varejistas começaram a nos perseguir”, disse Hungarland. Eles rapidamente mudaram para sua própria cozinha de produção de 900 pés quadrados e, em 3 de outubro de 2016, mudaram a operação para uma instalação de 6.000 pés quadrados.

No momento, Angry Cukes está classificado como o mais vendido e o único picles de pepino que eles fazem. “Nosso item mais exclusivo são os tomates embriagados”, disse Hungarland. “É tomate cereja no vinho tinto, manjericão e alho e tem um sabor italiano muito bom, que é ótimo em saladas de massas e Bloody Mary.”

“Nick realmente sabe lidar com pickles,” ele continuou. “Todas as nossas salmouras são diferentes. Ele combina a salmoura com o vegetal que estamos decapando para realçar o sabor natural sem sobrecarregar o sabor. Ele tem dezenas de novas ideias e eu o controlo de volta para não enlouquecermos.”

Há cerca de um ano, eles adicionaram três mostardas de grãos inteiros: mostarda embriagada, mostarda com mel e mostarda crioula; bem como dois tipos de condimentos de pimenta: Sweet GeorgiRed e Dueling Peppers, que tem um pouco de calor. Outros itens em sua linha de produtos incluem tomates verdes em conserva, chow chow e caviar Little Rock.

Eles se orgulham de fazer todos os seus próprios produtos e garantem que eles são criados usando apenas ingredientes naturais. Eles evitam corantes artificiais, emulsificantes, cloreto de cálcio e conservantes.

Seu site apresenta uma abundância de receitas que você pode usar para criar refeições e bebidas com seus produtos. Aqui está um para tentar:

Salada de Batata com Bacon e Cerveja com Mostarda Bêbada

** Receita criada por Savannah Haseler do Twain’s Brew Pub, conforme demonstrado no Peachtree Road Farmer’s Market

Serve de 4 a 6 porções

Ingredientes

• 2 libras batatas alemãs douradas
• Sal kosher a gosto
• Maionese 1/2 C
• 3 T de estragão picado
• 1/2 libra de pontas de bacon, cortadas em tiras
• 1/4 C cebolinhas picadas
• 2 T Doux South Drunken Mustard
• 1 T de vinagre de vinho de arroz
• Cerveja 2 T-cerveja âmbar preferida
• Pimenta preta moída na hora, a gosto

instruções

1. Coloque as batatas em uma panela grande, adicionando água fria apenas para cobrir. Tempere com sal e deixe ferver. Cozinhe as batatas até ficarem macias, 30-45 min.
2. Escorra as batatas e deixe esfriar.
3. Enquanto isso, coloque a tira de bacon na frigideira e cozinhe até ficar crocante. Retire o bacon da frigideira e pique em pedaços de bacon. Reserve a gordura do bacon.
4. Em uma tigela pequena, misture a maionese, o estragão, a cebolinha, a gordura do bacon, a mostarda, o vinagre e a cerveja. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
5. Corte as batatas em cubos de 1/2 pol. Coloque as batatas em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Adicione o molho, apenas para revestir e misture o bacon.

Pode ser servido quente ou frio.