Como Preparar A Xícara De Café Perfeita

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Os feijões

Não importa a parte do processo que você está considerando, um dos segredos para a xícara de café perfeita é a frescura em cada etapa. Evite as fileiras de sacos de café na prateleira e, em vez disso, encontre-se com um torrador local que permite ver os grãos, fazer perguntas e obter colheres do torrado perfeito para você. Steven Morrison, da Rose City Coffee, recomenda feijão de fonte única, se você puder encontrá-lo. Saber que seus grãos são todos da mesma região lhe dará sabor e aroma mais consistentes e ajudará você a começar a discernir a diferença entre torra e variedade.

O assado

Os grãos de café verdes ou não torrados chegam à torrefadora e precisam ser secos e aquecidos antes de serem usados para o café. A torrefação afeta diretamente o sabor, os aromas, as texturas e até mesmo o teor de cafeína do café que produz. Assim como encontrar uma cervejaria local de que você goste, há muitos torrefadores e é importante encontrar uma que prepare o café do jeito que você gosta. Gostamos da Rose City Coffee Company porque eles torram em pequenos lotes e usam grãos de fonte única, combinando a origem adequada com a torrefação e a mistura corretas, e eles torram todos os dias para que esteja sempre fresco.

O frescor também faz parte do processo aqui, já que você deseja usar seus grãos dentro de alguns dias, 72 horas ou mais, após expô-los ao ar. Você pode não notar se não conseguir ver os grãos enquanto faz o café, mas quando a água quente é introduzida nos grãos você começa a florescer. A floração é exatamente o que parece, inchaço dos solos e da espuma que reage aos óleos e partículas que secam com o tempo. A melhor parte de preparar uma boa xícara de café é quando a flor se expande em uma bela espuma de mármore, deixando escapar uma explosão de aroma e sabor que você não pode evitar, mas prender o nariz.

The Grind

Usar o moedor de café garantirá grãos de qualidade frescos Você pode perguntar a qualquer entusiasta do café e todos dirão que o moedor de rebarbas é a única maneira de passar dos grãos aos grãos. Embora você possa obter um esmeril de lâmina padrão por menos de US $ 20, você descobrirá que não só a moagem não é tão consistente quanto você deseja para um copo realmente bom, mas também não terá muito controle sobre a qualidade do produto final. Se você não se importar em gastar alguns minutos fazendo isso, você pode usar um moedor de rebarba manual. O Hario Skerton é um moedor doméstico de cerâmica altamente recomendado e, se você estiver procurando por algo um pouco mais portátil, o Porlex JP30 se encaixa perfeitamente no Aeropress para armazenamento.

É importante lembrar que frescor é a chave. A moagem de grãos com moedor de rebarba expõe o máximo possível de áreas superficiais para maior saturação do produto, mas isso é uma faca de dois gumes, pois o pó vai secar mais rápido devido à maior exposição ao ar. Você deseja moer apenas o necessário e apenas antes de estar pronto para preparar a cerveja. Você terá um sabor muito mais fresco, com flor mais perfumada.

The Brew

Existem tantos métodos diferentes para preparar café que vai fazer sua cabeça girar mais rápido do que depois de um café com leite triplo. Seu método de preparação é amplamente baseado no que você deseja do café. Geralmente, dois fatores contribuem para o sabor amargo que a maioria das pessoas associa ao café: o primeiro é usar água muito quente, o que simplesmente fará com que o café queime sem extrair os óleos e sabores, e o segundo é deixar o café sentar-se a água por muito tempo, o que causará um gosto amargo devido à extração excessiva desses mesmos óleos. Para nossos propósitos, veremos dois métodos diferentes de fermentação que produzem café limpo e forte que desafiará a maneira como você pensa sobre sua manhã.

Se você quer o verter perfeito e tem um cronômetro e uma escala de gramas à mão, o verter é a opção clássica. Há um desafio, tangibilidade que muitas pessoas acham muito atraente, que com pouco trabalho transformará sua xícara perfeita em memória muscular. A cafeteira Chemex é uma evolução da cafeteira por gotejamento que parece moderna, mas na verdade foi criada em 1941 com a intenção de criar uma cafeteira de vidro que não transmitisse nenhum dos sabores materiais ao café. O dispositivo ainda é muito usado hoje e deve a alta qualidade de seu café a vários fatores, incluindo os filtros especialmente projetados e o orifício mais amplo para que os grãos não fiquem de molho por muito tempo.

A imprensa francesa é um método comprovado e verdadeiro para preparar um café delicioso, mas tem suas desvantagens. Enquanto algumas pessoas preferem a sensação na boca mais corajosa da imprensa francesa e o sabor pesado que você obtém da extração longa, esses nem sempre são atraentes para nós logo de manhã.

Aeropress

Quando se trata de controle preciso sobre o seu café, não há como superar o derramamento, mas tem uma curva de aprendizado antes de você começar a servir a xícara perfeita. Entre as vantagens do Aeropress está a capacidade de empurrar a quantidade perfeita de água pelo seu café em uma quantidade de tempo precisa, limitando a exposição do café à água. É surpreendentemente fácil de usar, mas deixa muito espaço para aprender, como evidenciado pelo World Aeropress Championship, série de torneios projetada para encontrar a melhor receita para o derramamento perfeito. Os resultados desses torneios são ótimos lugares para encontrar tempos e medidas para preparar diferentes dosagens e variedades de café, mas um dos nossos favoritos é super fácil, e seu criador, Jeremy Moore do café BonLife, levou para casa o ouro com ele em 2014 Campeonato Aeropress dos Estados Unidos.

Embora o número de receitas envolva um número específico de mexidos e café medido e peneirado cuidadosamente, o Moore's depende dos sabores naturais do grão e do sabor limpo que o Aeropress fornece. A receita incluída nas instruções para o seu Aeropress funcionará muito bem, mas se você quiser impressionar o mais mesquinho dos seus amigos que bebem café com uma xícara realmente de primeira, use o método de Moore, cortesia do Campeonato Aeropress dos Estados Unidos.

The Sip

Se você seguiu nossas instruções do Aeropress, ou se tem sua própria maneira de chegar lá, com sorte você está olhando para uma caneca com duas belas fotos de espresso escuro e perfumado. O que você decide fazer com aquele expresso é tão importante quanto como o preparou, mas tem muito mais a ver com o gosto pessoal do que com as proporções e o tempo.

O americano

A menos que você seja fã de beber expresso puro, esta é provavelmente a opção mais fácil para beber seu café acabado de fazer. Se você ferveu mais água do que o necessário durante o processo do Aeropress, pode simplesmente derramar sobre o café expresso para cortar a espessura do mesmo. A quantidade de água realmente depende do gosto, com base na intensidade do seu café e na quantidade de creme e açúcar adicionada. Se você quiser aumentar um pouco mais a extravagância, pode derramar lentamente as doses de café expresso em cima de um pouco de água quente para preservar o creme, o topo de espuma cremosa criada quando você prepara o expresso, para uma variação mais cremosa conhecida como "preto longo".

The Latte

O nível extravagante do latte fica em algum lugar entre o Americano e o Cappuccino, e é preparado da mesma maneira que o Americano, mas com leite vaporizado em vez de água quente. Normalmente, para criar leite no vapor com espuma, você precisaria de uma máquina de café expresso com braço de vapor, mas há um truque fácil que você pode usar para fazê-lo no micro-ondas. Encha o jarro adequado para micro-ondas com a tampa até menos da metade com leite frio, coloque a tampa e agite até que a espuma encha o jarro. Tire a tampa, coloque no microondas por 30 segundos ou mais, e você deve ter uma espuma de leite rica e cremosa. Segure a colher na borda da jarra para adicionar lentamente tanto leite quanto quiser ao expresso e, em seguida, coloque um pouco da espuma em cima da bebida.

O cappuccino

Impressione seus amigos e entes queridos com sua capacidade de servir o Cappuccino perfeito. Esta preparação clássica minúscula evita xícaras cheias de água quente ou leite em um esforço para preservar o sabor e a consistência do expresso. O processo é quase o mesmo que o café com leite, mas coloque apenas um pouco de leite e uma boa quantidade de espuma de leite por cima para uma bebida tão bonita que você não vai querer bebê-la.

O tiro no escuro

Dependendo de onde você estiver no país, essa bebida também pode ser conhecida como marreta, olho preto (ou vermelho ou morto) ou buraco negro. Todos esses nomes são apenas maneiras de apontar que o que você está prestes a consumir vai te atingir como um tijolo na cara. O processo é simples: faça uma xícara grande de café em sua cafeteira normal, adicione creme e / ou açúcar a gosto e despeje em duas doses de café expresso. Isso é tudo que há para fazer, apenas não planeje ficar parado tão cedo.

Você pode descobrir mais sobre a Rose City Coffee Company e pedir café em seu site ou visitar sua localização em Sellwood, Oregon. O Aeropress está disponível na Amazon e diretamente no site do Aerobie.