Como Cozinhar Arroz Perfeitamente Em Uma Panela De Arroz E No Fogão

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O arroz, não importa como você olhe para ele, é a porção básica ou a refeição inteira. Praticamente em qualquer lugar do mundo que você vá, a culinária daquela região apresenta, em certa medida, arroz. A razão é que não só vai com tudo, desde bife a bife a sushi, mas também pode ser usado em pratos doces (arroz doce, alguém? Que tal arroz doce com manga fresca?)

O arroz também é o ingrediente seco perfeito para ter à mão (durante a pandemia, digamos) quando você precisa de uma refeição rápida que vai encher você e deixá-lo saciado, mas que também não vai quebrar o banco. Mas nem sempre é fácil de fazer. Às vezes fica mole, outras gruda no fundo da panela. Cozinhar arroz não precisa ser complicado, no entanto. Para ajudar, reunimos um guia sobre como cozinhar arroz perfeitamente sempre, para que você possa desfrutar desses grãos saborosos sem dores de cabeça.

Lembre-se de que a variedade e o grão de arroz que você escolher afetarão a textura final, não importa o que aconteça - eles são todos únicos em seus próprios modos. O arroz de grão longo terá textura fofa, textura pegajosa de grão curto e grão médio ficará em algum lugar entre os dois. O arroz integral é mais mastigável, enquanto o arroz branco é mais pegajoso. Outras variedades - como Jasmim e Basmati - oferecem seus próprios sabores e aromas únicos. Você pode preparar qualquer tipo de arroz usando os dois métodos descritos abaixo, embora o método do fogão possa exigir extrexperimentação para obter a textura certa ao alternar entre as variedades.

Como cozinhar arroz na panela de arroz

Cozinhar arroz na panela de arroz é incrivelmente fácil, e é por isso que é nosso método recomendado. Se você tiver uma panela elétrica de arroz à mão (ou se comer o suficiente para justificar a compra de uma), você vai economizar todas as dores de cabeça de arroz mal cozido ou grãos carbonizados que você tem que raspar do fundo da panela. Se você tem o lendário Instant Pot, ele funciona como uma panela elétrica de arroz também.

As panelas elétricas de arroz aquecem a água para ferver rapidamente e se fecham quando os grãos atingem a temperatura perfeita, de modo que você acaba com um arroz fofo e gostoso com menos tempo e menos trabalho. Além disso, muitas panelas elétricas de arroz têm apenas um botão: liga ou desliga. É isso. Basta colocar a quantidade adequada de arroz e água, ligá-lo e deixá-lo quieto. Aqui está o método testado e comprovado para cozinhar arroz perfeito todas as vezes.

1. Se você preferir arroz menos pegajoso, enxágue-o antes de colocá-lo no fogão. Isso não é necessário com o arroz integral, porque não tem o mesmo alto nível de amido que o arroz branco. Não há problema em jogar o arroz na panela quando ainda estiver um pouco molhado; não vai atrapalhar o processo de cozimento.
2. Adicione a quantidade adequada de arroz e água ao seu fogão. Uma boa regra prática é usar 2 xícaras de água para cada xícara de arroz, e você pode aumentar a escala facilmente se estiver fazendo um lote maior. Algumas panelas elétricas de arroz podem recomendar uma proporção diferente, portanto, sinta-se à vontade para consultar seu manual e fazer pequenas experiências nas primeiras vezes que o usar.
3. Feche a tampa e certifique-se de que está bem e segura para que todo o vapor produzido fique dentro do fogão.
4. Ligue a panela elétrica de arroz e vá embora. Alguns modelos de panela elétrica de arroz podem ter configurações de temporizador. Se for esse o caso, você pode consultar o seu manual para ver os horários que ele recomenda para os diferentes tipos de arroz. O arroz branco leva de 18 a 20 minutos, enquanto o arroz integral pode levar até 45 minutos.
5. Assim que o fogão sentir que atingiu a temperatura ideal, ele se desligará. Nesse ponto, você ouvirá um bipe, o clique da trava sendo liberada ou ambos para avisar que seu arroz está pronto.
6. Após o cozimento do arroz, deixe-o descansar por 10 minutos na panela. Isso lhe dará uma textura final mais fofa.
7. Abra a panela de arroz, afofe os grãos com um garfo e sirva como quiser.

Como este prático eletrodoméstico cozinha seu arroz na temperatura perfeita - nem mais, nem menos -, limpá-lo é ainda mais fácil do que cozinhar com ele. Qualquer arroz que ficar preso na lateral do fogão irá escovar ou enxaguar facilmente. Não é necessário raspar ou usar graxa de cotovelo.

Como cozinhar arroz no fogão

Cozinhar arroz no fogão é mais complicado porque você terá que monitorar a temperatura e resistir ao impulso de levantar impacientemente a tampa enquanto ele cozinha. Depois de pegar o jeito, porém, você ainda pode fazer o arroz perfeito sempre. Para lotes grandes (o suficiente para dois ou mais), use uma panela grande. A superfície aumentada no fundo da panela ajudará a distribuir o calor de maneira mais uniforme e a manter o arroz na temperatura ideal. Se você está fazendo arroz apenas para você, pode usar uma panela menor. Apenas certifique-se de que qualquer prato que você use tenha uma tampa do encaixe adequado, porque você deseja vedar o máximo possível do vapor enquanto o arroz cozinha.

1. Assim como na panela de arroz, enxágue o arroz branco antes de adicioná-lo à panela para evitar que fique muito pegajoso.
2. Adicione a quantidade adequada de água à sua panela. Use a mesma proporção de água para arroz de antes: 2 xícaras de água para 1 xícara de arroz.
3. Adicione uma pitada de sal, coloque a tampa na panela e deixe a água ferver.
4. Quando a água estiver fervendo, acrescente o arroz. Mexa algumas vezes para evitar que os grãos grudem, mas não mexa demais - uma ou duas vezes deve bastar. DICA: adicione um pouco de manteiga (cerca de 1 colher de sopa) à panela ao adicionar o arroz.
5. Mantenha o fogo alto até que a água volte a ferver, depois reduza para baixo. Você deseja apenas calor suficiente para manter a água fervendo, mas não o suficiente para criar fervura contínua. Quando estiver fervendo bem, coloque a tampa.
6. Agora é o passo mais importante: não toque na panela novamente por pelo menos 18 minutos para o arroz branco e 30 minutos para o arroz integral. Não levante a tampa, não mova a panela, não mexa o arroz. Na verdade, nem mesmo olhe para ele. Saia da sala, se for preciso! É quando coisas ruins acontecem. O vapor é o componente mais crítico do arroz macio e macio. Se você tirar a tampa enquanto está cozinhando, você deixa todo aquele vapor precioso sair para a sua cozinha, onde não está fazendo bem a ninguém. Bem, exceto talvez seu azulejo. Mas você não estava planejando limpar o seu backsplash, estava? Não, você está aqui para aquele arroz saboroso. Então, não faça isso.
7. Após 18 ou 30 minutos (dependendo do tipo de arroz que você está fazendo), levante a tampa com cuidado e verifique a consistência do arroz. Mesmo que ainda haja água no fundo da panela, vá em frente e verifique a textura. Se precisar de mais tempo, coloque a tampa novamente e verifique novamente em alguns minutos.
8. Quando o arroz estiver bom e macio, desligue o fogo completamente e deixe descansar na panela quente, com a tampa tampada, por mais 10 minutos para absorver o resto do vapor e atingir o pico de maciez.
9. Polvilhe o arroz com o garfo e sirva.

Então, aí está. Escolha, arroz fofo todas as vezes. Se você quiser dar sabor ao seu arroz enquanto cozinha, considere substituir a água pelo caldo ou usar cubos de caldo durante o processo de cozimento. Agora que você sabe como cozinhar arroz, quer esteja usando a panela elétrica de arroz ou o fogão, é hora de procurar algumas receitas matadoras.

Última atualização em 18 de outubro de 2019.