O Que é O Vinho Do Porto? Tudo Para Saber Sobre Os Melhores Portos E Estilos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quando se trata de vinho e bebidas à base de vinho, o número de opções é quase incontável. Não apenas existem centenas e centenas de variedades de uvas, mas uma vez que essas uvas são transformadas em vinho, o espectro de potentes potáveis se expande ainda mais. Uma categoria, vinhos fortificados, é muitas vezes esquecida, embora não devesse, e dos vinhos fortificados, achamos que há uma que você deve tentar o mais rápido possível: o porto.

Embora o porto seja uma bebida complexa e versátil, infelizmente (e sem merecimento) é tipicamente relegado a um de dois pombos: bebericar um filme biográfico de Churchill ao lado da lareira ou como bebida de sobremesa após as refeições do feriado, quando você está calmamente esperando seus parentes irem embora. Ambos os casos geralmente requerem charuto na mão para completar a imagem. E há um motivo simples para isso: as pessoas fazem o que sabem e qual porto é conhecido por ser consumido durante ocasiões abafadas e semiformais, muitas vezes apresentadas por lentes vitorianas.

Não estamos dizendo que a cinebiografia de Churchill ou o digestivo pós-jantar não sejam momentos excelentes para consumir vinho do Porto, porque definitivamente são. Nós apenas achamos que o pobre e incompreendido vinho do Porto merece atenção fora da sala de estar, no final da longa noite fria de Dickens.

Por isso, para dar ao Porto o respeito e a atenção que merece como uma das bebidas mais célebres do mundo dos vinhos e bebidas espirituosas, elaboramos um guia rápido e sujo para tudo o que se refere ao Vinho do Porto.

O que é o Vinho do Porto?

O Porto é um vinho fortificado, o que significa essencialmente que é uma mistura cuidadosa de vinho e aguardente (neste caso, conhaque). A mistura atinge duas coisas: torna a bebida mais forte (melhor para os clientes) e torna a bebida mais estável na prateleira (melhor para os produtores). Porém, historicamente, a mistura era feita para conseguir a maneira mais simples de exportar vinho de forma barata e segura por longas distâncias.

Por causa do líquido rico e xaroposo que resulta do processo de adição de destilados ao vinho, no entanto, o porto está localizado no canto mais distante do diagrama do mundo do vinho, juntamente com outros vinhos fortes como Madeira, xerez, marsala e vermute. Pode ser usado mais ou menos da mesma forma que as bebidas espirituosas: consumido puro, misturado em coquetéis ou ponches, ou como ingrediente na culinária quando a receita pede muito sabor e pouco desfibramento.

Estilos de Vinho do Porto

Existem quatro estilos principais de porto. Eles são:

Branco

Vinho fortificado de uvas brancas não envelhecidas, brilhante e frutado. Existem alguns mais antigos que podem ser consumidos por conta própria, mas a maior parte do vinho do Porto branco no mercado hoje é melhor em coquetéis. (Você pode ler mais sobre o Porto Tónicos, a forma mais popular de beber vinho do Porto Branco, aqui.)

Rubi

O estilo de vinho do Porto mais comum, é vermelho vibrante e de sabor igualmente vibrante. Geralmente, eles são envelhecidos em tanques de aço ou concreto para que não tenham muito sabor da madeira ou da oxidação. Eles podem ser usados em coquetéis e são ótimos em receitas de ponche. O Porto de Reserva é uma subcategoria particular de Ruby.

Pardo

Os Portos Tawny envelhecem em barris de carvalho e amadurecem no sabor e na cor ao longo do tempo. Eles são ótimos como vinho de sobremesa ou como bebida casual no início da noite. Eles normalmente têm cerca de cinco anos.

Vintage e Late Bottle Vintage

Portos vintage são feitos inteiramente de uvas de uma única safra. A principal diferença entre o vintage e o LBV é que o primeiro é mais caro, vindo do ano que é declarado Vintage, que são anos em que a indústria vinícola concorda coletivamente que tiveram uma colheita excepcional. O LBV pode não ter notoriedade, mas muitas vezes é significativamente mais barato (e às vezes tão bom) quanto o Porto Vintage regular.

Como Beber Porto

Os Portos Vintage, LBV e Tawny pertencem às suas mãos, em vidro, por conta própria. Com poucas exceções, não há muitos motivos para misturar essas bebidas, embora você ocasionalmente encontre tawny usado em algumas receitas de coquetéis no lugar do vermute (que gostamos muito).

Mencionamos o uso do Porto Ruby em receitas de ponche, mas uma de nossas bebidas favoritas é o Porto Branco com Tônica. É uma bebida simples, meio a meio, para provar (gostamos um pouco mais de tônica na nossa). É bom para beber durante o dia e surpreendentemente bem equilibrado para climas quentes ou frios. algumas gotas de bitters cítricos podem temperá-lo, mas, honestamente, o tradicional enfeite de limão, lima ou hortelã é tudo que você precisa.

Melhores vinhos do porto para experimentar

Branco: Porto Branco ExtrDry FonsecSiroco - $ 20

Um dos vinhos do Porto branco mais populares nos Estados Unidos, o FonsecSiroco ExtrDry é barato para aquelas bebidas mistas fáceis de beber à tarde.

Ruby: Graham’s Six Grapes Reserve - $ 20

Gostamos do Graham’s Six Grape porque é ótimo para saborear, mas também pode dobrar como saboroso floater em coquetéis azedos.

Tawny: Taylor Fladgate 20 anos Tawny - $ 50

O tawny de 20 anos de Taylor Fladgate é uma ótima referência para o mundo tawny, e seu caráter de nozes e baunilha o torna uma ótima primeira experiência para quem quer mudar do uísque, por exemplo.

Vintage e Late Bottle Vintage: Dow’s LBV Vintage 2011 - $ 25

Um LBV acessível, mas complexo, que demonstra versatilidade de porta, não importa como você tente usá-lo. Se você está comprando apenas uma garrafa de vinho do Porto, considere começar com esta da Dow's.