Conhecendo Rhum Agricole, Irmão Gramíneo De Rum

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O mundo dos espíritos é um lugar incrível - dada a quantidade de opções e preços disponíveis - mas com tantas opções diferentes, às vezes também pode ser confuso. É aí que entramos aqui no The Manual.

Rhum agricole, ou simplesmente rhum, é um tipo específico de rum que é feito com caldo de cana-de-açúcar fresco, em vez de melaço.

No estado atual da indústria de destilados, tipos de bebida antes menos conhecidos ou desconhecidos de todo o mundo estão marcando sua presença em grande escala. A diversidade histórica de aperitivos e destilados à base de agave está se tornando cada vez mais conhecida. No mundo do rum, um dos destilados mais essenciais, o rhum agricole, está chamando a atenção.

Rhum agricole, ou simplesmente rhum, é um tipo específico de rum que é feito com caldo de cana-de-açúcar fresco, em vez de melaço.

Historicamente, o rhum foi desenvolvido nas ilhas caribenhas de influência francesa, como o Haiti e a Martinica. Rhum feito na Martinica pode ser rotulado como AOC Martinique Rhum Agricole, denominação de origem protegida ou controle de denominação de origem. Mas o rum do suco fresco da cana pode ser feito em qualquer lugar.

O estilo de rum com caldo de cana também é feito em outras ilhas do Caribe, assim como algumas no Oceano Índico - e cada vez mais nos EUA.

O rum AOC é destilado a cerca de 70% de álcool por volume e envelhecido por pelo menos três meses, mas pode ser envelhecido por anos em barris. Quando engarrafado, a bebida espirituosa é protegida entre 40% a 55%. Rhum vem com as mesmas iterações de idade em que o rum normal vem e pode ser usado de maneira semelhante.

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Em geral, o rum é mais vegetal do que o rum mais doce à base de melaço e pode ser um pouco áspero se bebido puro. O frescor do produto base do suco de cana-de-açúcar recém-prensado pode fornecer sabores mais matizados com base no terroir, dependendo do paladar do provador. Para quem gosta de cervejas azedas, elas podem ser gramíneas com um pouco de funk. Rhum agricole funciona bem em quase todos os coquetéis de rum, mas principalmente naqueles que complementam as notas vegetais com outros produtos frescos, como o mojito.

Como acontece com a maioria dos destilados globais, os destiladores artesanais americanos também estão tentando fazer agricoles de rum. Abaixo, você encontrará alguns agricoles de rum diferentes que poderá encontrar na maioria das boas prateleiras de lojas de bebidas.

Martinique Rhum Agricole clássico

Existem poucos rhum agricoles da Martinica amplamente disponíveis nos EUA: Rhum J. M., Rhum Neisson, Saint James e Rhum Clément, todos com ricas histórias de produção. Rhum J. M., que remonta a 1845, faz 11 variedades de rhum agricole, desde a base Sirop J. M. até seu Vintage de 15 anos. Neisson é mais jovem do que muitas destilarias caribenhas, começando em 1931, mas os rhums de Neisson têm atraído muita atenção na categoria. Datada de 1765, a Saint James fabrica variedade de rum branco e dourado, rum antigo e extrusado, e linha de rum “coleção destilaria”. Os rhums diferem em vasos de envelhecimento, tempos de envelhecimento e abrangem um amplo espectro de sabores cheio de notas de grama e frutas. Há mais de 125 anos, Rhum Clément é um dos mais respeitados produtores de rhum agricole, e lança estilos que vão desde o Premiére Canne, rhum transparente envelhecido nove meses em aço inoxidável, ao Cuvée Homère, com as melhores safras da destilaria dos últimos 15 anos envelhecidos em barris Limousin franceses e barris de bourbon carbonizados.

Rhum americano

Enquanto isso, o St. George Spirits do Manual Spirit Awards 2018 Flavored Vodkin Californimakes Californiagricole e Kō Hanutiliza o clima tropical do Havaí para fazer o Hawaiian Agricole (que ficou em segundo lugar no The Manual Spirit Awards 2018). Na Louisiana, a Three Roll Estate, antiga Cane Land Distilling, faz seu rhum agricole três meses do ano durante a colheita da cana-de-açúcar. A High Wire Distilling da Carolina do Sul também lançou seu Lowcountry Agricole, feito de cana-de-açúcar proveniente de seu estado natal.

Originalmente publicado por Pat Evans em 26 de fevereiro de 2019. Última atualização por Sam Slaughter.