Combinações Sofisticadas De Uísques Para Todos Os Seus Alimentos Bro

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O sommelier de uísque Chris Strakhas passou 20 anos trabalhando na indústria de restaurantes como gerente de bebidas e agora é o mestre da bebida no novo bar de uísque Hearth & Dram de Denver (inaugurado em 28 de janeiro) - restaurante escuro e a lenha com mais de 350 uísques no cardápio.

Sentamos com Strakin na tentativa de adicionar um pouco de elegância masculina às nossas refeições às vezes não tão elegantes. Graças ao seu know-how de uísque, temos o prazer de informar que há bourbon ou centeio artesanal para cada prato que você comer este mês. Sim, batatas fritas e guacamole também.

Emparelhe-o com …

Bife grelhado

Para um bife grelhado simples, eu procuraria um Bourbon Manhattan realmente bom. Ao grelhar, você obtém um bom carvão, que é a caramelização da carne, mas também dá ao bife um pouco de amargor. Feito com um pouco de vermute adocicado, o Bourbon Manhattan vai dar mais doçura ao prato e contrastar bem com as marcas amargas da grelha.

Pretzel macio + mostarda poupon cinza

Eu escolheria um dos meus favoritos, e um uísque Colorado muito importante, a destilaria Leopold Bros. Eles fazem um uísque ao estilo americano, mais leve, mais suave e mais acessível, que normalmente é um pouco mais leve do que os bourbons ricos. Normalmente, o uísque não envelhece tanto e não contém sabores pesados de caramelo e frutas. Com esse pretzel, o Leopold's vai cortar a mostarda de Dijon e combinar bem com o salgado do pretzel. pretzel macio não tem sabores grandes e avançados, então uísque muito pesado vai dominar.

Chips e Guacamole

Scotch. Algo não muito louco. Há um produtor chamado Compass Box. O que eu recomendo é o Hedonismo. É realmente bem equilibrado, esfumaçado, com as notas de iodo que você quer ver no uísque. Normalmente, com este prato, você beberia mescal, que contém fumaça. Scotch seria semelhante.

é tão delicado que pode ser facilmente dominado. Vou voltar ao coquetel. Algo muito simples como Whiskey Collins; feito com uísque, suco de limão, açúcar e água de sod. Este coquetel tem um pouco mais de acidez para suavizar o álcool. Isso combinaria muito bem com algo que seria delicado no palete.

Pizza de Pepperoni e Linguiça Italiana

uísque de centeio muito bom. Há um Colorado muito bom em Colorado Springs, a destilaria 291. Eles o chamam de Colorado Whiskey porque é pesado em centeio, mas não tão pesado quanto a maioria. Normalmente, o centeio pode ser de 80-95 por cento de centeio, mas eles usam apenas cerca de 65 por cento. Dessa forma, você obterá mais especiarias características (combinando com o tempero do pepperoni e da linguiça italiana), mas ainda com uma boa quantidade de sabor de bourbon, que traz caramelo e sabor de frutas que complementam o molho de tomate. Definitivamente, centeio com pizza.

Bolo de chocolate

Uma das melhores combinações com o uísque é o chocolate amargo na faixa de 70-72 por cento do coco com um uísque Islay. A razão é que a riqueza ligeiramente doce / ligeiramente amarga combina com o iodo do scotch. Especificamente, o uísque Islay tem mais riqueza, mais malte. Eu recomendo Lagavulin - seus 16 anos são absolutamente fenomenais.

Asas De Frango Picantes

Eu gostaria de ir com whisky de trigo. Wheat whisky (produzido com maior quantidade de trigo) normalmente tem características mais doces. Um dos meus favoritos virá de Dry Fly Distilling de Spokane, Washington. Tem grande complexidade e é extremamente bem equilibrado. Sempre que for um prato picante, você deve adicionar um pouco de doçura ao seu uísque. Caso contrário, o calor pode tornar o álcool mais pesado em seu palete e causar mais queimadura.

Macaco e Queijo

Fique com um whisky muito bem equilibrado; Eu iria com a Marca do Fabricante. Se você quiser aumentar a aposta, Maker's Mark Reserve. E eu iria querer com gelo. Este é realmente um bom gole de uísque. É muito bom e não vai dominar o macarrão com queijo - o que não é um prato complexo. Fique longe de seus ryes. O queijo pode ser interessante porque é a gordura que gruda na sua palete. Maker's Mark é bom para beber bourbon, e como eles têm mais trigo, mas não são whisky de trigo, é um pouco mais rico.

Torta de maçã

Uísque de centeio definitivamente jovem por causa das especiarias usadas na torta de maçã. Para isso, voltarei ao uísque artesanal do Colorado, o A. D. Laws, produzido em Denver. O Secale Rye deles é um dos meus centeios favoritos sendo produzidos no país neste momento. Tem um tempero lindo para combinar com a torta de maçã. Vai ser um nocaute.

Fotos principais cortesia de Hearth & Dram