Como Fazer O Melhor Coquetel De Furacão

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Granadas de mão e furacões - dois coquetéis infames que, cada um, normalmente, tem bebida suficiente para colocá-lo no chão antes mesmo de pedir outro. Se você já esteve em Nova Orleans, especificamente Pat O’Brien's (de onde o coquetel se originou em 1941), você saberá do que estou falando. Embora não haja arte na fabricação de granadas de mão (mistura de gim, rum, vodka, licor de melão e suco de abacaxi), o bastardo coquetel Hurricane na verdade tem alguma sofisticação quando misturado corretamente.

Muitos coquetéis Hurricane que aparecem nos menus são adulterados com quantidades absurdas de fassionolsyrup artificial e mal feito - pilar da receita original que se perdeu no tempo, criada pelo lendário barman tiki, Donn Beach.

Agora, barmen de coquetéis contemporâneos criaram uma composição mais equilibrada que elimina a amálgama de sucos de frutas e xaropes, que você costuma encontrar na Bourbon Street em NOLA, e emprega um equilíbrio simples de suco cítrico e adoçante para acompanhar o rum. “Se for ótimo rum, frutas cítricas frescas e xarope de maracujá caseiro, você vai se divertir muito”, diz Mitch Wilson, embaixador global do rum Black Tot, “e vai pedir a noite toda - se quiser comece a ver o suco embalado e o brilho do néon na granadina escura, então talvez coma o daiquiri primeiro e veja se você confia que eles vão até o fim.”

Elaborando o Melhor Furacão

“Na melhor das hipóteses (e mais básico), o Hurricane deve ser um swizzle de estilo azedo muito simples - 2 partes de rum, 1 parte de frutas cítricas, 1 parte de adoçante”, diz Gergö Muráth, gerente de bar do Trailer Happiness em Londres. Muitos dos furacões vermelho neon que você vai beber em bares usam mais de 120 ml de rum, que é um pouco pesado se não for balanceado adequadamente. No caso do modelo de swizzle de Muráth, isso significaria que haveria 2 onças de suco cítrico e xarope cada, se você incluir 4 onças de rum.

Cítricos frescos, não uma mistura azeda, é a chave. “O cítrico às vezes é lima, mas eu prefiro limão”, diz Muráth. Para equilibrar o azedo, o adoçante é onde muitos bartenders erram. Se você é conhecedor de coquetéis e pode obter fassionolsyrup de qualidade, vá em frente; caso contrário, aderir ao xarope de maracujá é a aposta segura. “Existem opções comerciais decentes (Monin vem à mente), mas a melhor opção é comprar purê de maracujá decente (principalmente Boiron) e misturá-lo com calda de açúcar”, diz Muráth. “Gosto de usar 2: 1 (açúcar para água), porque dá uma textura fantástica e você precisa de menos para atingir a proporção ideal.” Outro xarope artesanal de maracujá que vale a pena experimentar é da Small Hand Foods.

Quando se trata de qual rum escolher, é melhor empregar rum misturado ou desenvolver sua própria mistura personalizada para profundidade e complexidade. “Para a nossa casa Hurricane (que passa a ser minha bebida favorita em nosso menu), usamos 2 onças de Real McCoy 3 anos de Barbados”, diz Muráth. Muráth diz que é ideal selecionar algo descolado e saboroso da Jamaica, Barbados ou Guiana; ou todos os três, no caso do rum Black Tot. Rums como Equiano, Denizen Merchant’s Reserve e o Haitian Rhum Barbancourt são outras expressões que vale a pena considerar.

Depois de ter seu cítrico, adoçante e rum prontos para misturar, você precisará de muito gelo picado, pois a diluição e a temperatura são essenciais para criar o Hurricane perfeitamente equilibrado.

Receita de furacão

• 2 onças de rum
• 1 onça de suco cítrico (limão ou lima)
• 1 onça de xarope de maracujá

Método

1. Adicione todos os ingredientes à coqueteleira com gelo; agite até esfriar e, em seguida, coe sobre o gelo picado em um copo de vidro.
2. Enfeite com uma roda de laranja e cereja Luxardo maraschino conhaque.