Em Defesa Do Que As Pessoas Chamam De Uísque Ruim

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Poucas semanas antes do Dia de São Patrício, no que parece ser um mundo completamente diferente agora por motivos que não precisam de explicação, eu estava trabalhando em uma história sobre o uísque irlandês e decidi tentar o Adequado No. Doze novamente. Eu experimentei pela primeira vez essa mistura, fundada pelo campeão do UFC Conor McGregor, alguns anos atrás e, sem rodeios, achei que tinha gosto de sujeira. Na minha opinião, este não era um bom uísque - mesmo na categoria de misturas irlandesas baratas, que não são exatamente conhecidas como uísques finos. Eu não conseguia descobrir por que o uísque era tão ruim, especialmente considerando que ele é proveniente do confiável Bushmills da Irlanda do Norte. Mesmo assim, achei o Adequado No. Doze ralo e com um gosto simplesmente desagradável. No entanto, quando tentei novamente em março passado, não achei que fosse tão questionável. Isso me deixou pensando no que poderia ser diferente e me deu a oportunidade de realmente pensar mais sobre o conceito de uísque “ruim”.

É duvidoso que o líquido na mistura Própria No. Doze tenha realmente mudado muito, se mudou, desde que foi lançado em 2018, embora seja certamente possível. Presumivelmente, o componente do malte pelo menos é consistente, que é o que é feito em Bushmills (o whisky de grão é destilado em outro lugar). Mas acho que a psicologia é o que realmente está em jogo aqui, como é o caso de muitos uísques que são considerados desagradáveis pelos fãs de destilados. Nesse caso, acho que Conor McGregor é um idiota. Ele bate em velhos em bares, já foi acusado de agressão sexual e, em geral, simplesmente não parece uma pessoa muito legal. É muito provável que isso tenha afetado a maneira como percebi o uísque, mas por que gostei mais ao prová-lo novamente recentemente? Acho que minha antipatia por McGregor voltou à minha mente hoje em dia, e fui capaz de dar um impulso mais objetivo. Olha, todos nós somos atormentados pela subjetividade, não importa o quão justos tentemos ser. Nesse caso, meu preconceito anti-McGregor pode ter tirado o melhor de mim. Quando eu revisei o whisky, fui capaz de abordá-lo de forma mais objetiva e concluir que é uma mistura aproveitável e normal. Em outras palavras, não é ótimo, mas também não é terrível (eu ainda acho que McGregor é um idiota).

Mas há um ponto maior aqui. É muito raro encontrar uísque "ruim" - ou seja, uísque que na verdade é mal feito do grão ao vidro, cheio de erros, falhas e erros. Há exceções, é claro, embora eu ache que a maioria das pessoas teria dificuldade em citar uma que realmente se encaixasse nessa descrição. Para ser claro, não estou dizendo que não haja uísques que não agrade às minhas preferências e gostos particulares. Acontece que o fato de não se desfrutar de um perfil de sabor específico geralmente não torna o uísque em questão "ruim" e merecedor de todo o vitríolo que é cuspido em sua direção.

De certa forma, tudo isso é um experimento mental infrutífero para se embarcar, já que o gosto é inteiramente subjetivo. Mas depois de mais de dois meses em quarentena procurando maneiras de ocupar meu tempo, experimentos mentais infrutíferos parecem uma distração muito boa. Vale a pena explorar se o uísque "ruim" é realmente defeituoso em sua destilação, envelhecimento ou mistura, ou se existem outros fatores que influenciam as opiniões das pessoas. Eu não estou falando sobre garrafas de fundo de verdade aqui, misturas baratas que são destilados de grãos mais neutros do que o uísque real. Estes nunca foram planejados para serem bebedores complexos de alta qualidade - e mesmo estes têm seus defensores e mais poder para eles. Certamente existem alguns produtores artesanais que fazem uísque que eu não ligo porque é muito jovem ou envelhecido em pequenos barris que lhe dão um perfil de sabor amadeirado que não me agrada Ainda assim, não tenho certeza se isso torna esses uísques ruins, especialmente se o processo pelo qual eles são feitos é feito com habilidade e consideração, o que é frequentemente o caso.

Acredito que haja vários fatores em jogo que levam as pessoas a considerar o uísque ruim. Em primeiro lugar, as pessoas realmente se ofendem por serem alimentadas com histórias de merda sobre o líquido. Duas marcas que você pode encontrar em particular no Twitter ou Reddit ou outros sites são Templeton e WhistlePig. Bem, eu acredito que essas são duas empresas que produzem um bom uísque, particularmente WhistlePig, mas eu percebi que ao longo dos anos algumas pessoas foram desanimadas por marketing indiscutivelmente enganoso sobre de onde o líquido realmente vem. Na maioria das vezes, essas práticas mudaram e as marcas estão disponíveis sobre sourcing e destilação por contrato (ambos estão produzindo uísque internamente agora também). Mas tudo isso deixou um gosto ruim (trocadilhos, não me @) na boca de alguns consumidores. Seria interessante ver como os opositores reagiriam à degustação cega de uma de suas odiadas marcas. Em outras palavras, talvez o rótulo seja realmente o problema em certos casos.

Outro fator é a comparação. Quando a marca querida lança nova expressão que termina de forma diferente ou usa receita que nenhum de seus lançamentos anteriores tem, sempre vai haver gente insatisfeita. Claro, isso é legítimo - você pode não gostar desse acabamento em barril de xerez tanto quanto gostaria da expressão do núcleo. Mas, novamente, por que isso torna o uísque ruim? Gosto quando as destilarias experimentam lançamentos diferentes. Nem todos podem ser vencedores, mas agradeço o espírito de inovação que isso acarreta. Isso significa que gosto de beber a fogueira da High West tanto quanto gosto de Bourye? De forma alguma, mas não acho que isso torne o antigo produto de uísque de qualidade inferior. O Heritage Heavy Char Rye Whiskey da Parker é outro exemplo do ano passado de que gostei, mas que deixou muitos fãs de Heaven Hill perplexos. E claro, este pode não ser o uísque para você, mas acho difícil pensar nisso como um uísque ruim. Em vez disso, é uma experiência de envelhecimento em barris por uma destilaria muito boa que resultou em um perfil de sabor que é compreensivelmente polarizador.

Legent Bourbon foi outro lançamento divisionista que teve alguns gritos sobre o quão ruim era. Mas é interessante pensar sobre como isso correspondeu ao marketing deste produto Jim Beam. Alguns tinham a impressão de que havia realmente uísque japonês na mistura, mas não havia; é um bourbon do Kentucky com acabamento em barris de xerez e vinho tinto que foi misturado pelo master blender Suntory. Outros são apenas contra o conceito de bourbon acabado em geral, que mais uma vez é uma questão de gosto. Depois, há lançamentos como o acabamento de barril torrado de Michter. Este uísque de lançamento limitado (vem nas versões de bourbon, centeio e uísque sour mash) tem tantos fãs quanto detratores, mas muitos dos últimos ficaram furiosos com o quanto ele vende no mercado secundário (e talvez não tenham realmente tido chance experimentá-lo). Este é um ponto justo - pode ser incrivelmente frustrante ver garrafas altamente alocadas serem arrancadas das prateleiras no dia em que são lançadas e revendidas pelo triplo de seu SRP. Mas mesmo que não valha o custo inflacionado, isso não é realmente um indicador de baixa qualidade.

Vale a pena mencionar novamente para a multidão de uísque online extremamente opinativa - o sabor é subjetivo, todos nós entendemos isso. Você não precisa gostar do que eu gosto, do seu blog de uísque favorito ou do que o Twitter diz que você deveria gostar. Mas acho que faz sentido tentar ver o uísque da mesma forma que podemos olhar para uma amostra de pratos de um chef talentoso ou a obra de um artista respeitado. Você pode não se importar com o risoto dele ou com o período abstrato médio, mas pode adorar o realismo do período tardio lasagnor. E essa preferência não invalida necessariamente os outros pratos ou funciona, tornando-os "ruins". Prefiro viver em um mundo com uma quantidade impressionante de uísque, metade dela não correspondendo às minhas expectativas, do que um com opções limitadas. Talvez o grande escritor Raymond Chandler tenha dito melhor: “Não existe um uísque ruim. Existem apenas alguns uísques que não são tão bons quanto outros.”