O Que é Quinoa E Como Prepará-la Em 2 Deliciosas Receitas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quino - pronunciado keen-wah, para aqueles que de alguma forma evitaram esse grão antigo nos últimos anos - tem sido o garoto propaganda (grão de pôster?) Do movimento da alimentação saudável por enquanto. Tendo sido domesticado pela primeira vez pelos povos andinos entre 3.000 e 4.000 anos atrás, o pseudocereal não é grama como o trigo ou o centeio, mas está mais intimamente relacionado a outro pilar da alimentação saudável: o espinafre. (Realmente, nós juramos. Pesquise.) Também está relacionado à acelga e beterraba suíça, se você precisa de uma festa divertida sobre a quinua.

Se você nunca comeu quinobe antes, está perdendo. Não só é livre de glúten, mas também tem níveis mais altos de vitaminas B, minerais dietéticos, fibras e proteínas do que milho, arroz, aveia e trigo. Por exemplo, uma xícara de quinoyield cozido rende cerca de oito gramas de proteína, enquanto uma xícara de arroz cozido rende pouco mais de quatro. Esses níveis elevados de todas as coisas que são boas para nós, bem como sua versatilidade quando se trata de cozinhar, levaram-no a ser escolhido como uma das colheitas de teste para o Sistema de Suporte Ecológico de Vida Controlado da NASA.

Não estamos no espaço, porém, estamos aqui na Terra e se é bem-sucedido lá ou não realmente não importa para nós (ainda). Em vez disso, queríamos nos concentrar no que você pode fazer com o quinoque compramos na loja. Como dissemos acima, você pode fazer praticamente qualquer coisa. Está pensando em servir arroz pastor com seu bife? Faça quino em vez. Está pensando em fazer uma salada fria cheia de proteínas? Jogue aqueles pseodocereais antigos lá e vá para a cidade.

Para mostrar como quinois é versátil, temos duas receitas muito diferentes abaixo. Você vai descobrir que é igualmente delicioso como prato principal (como na primeira receita) e como parte da sobremesa. Ambas as receitas são cortesia da Ancient Harvest e foram criadas por Wendy em Fit-and-Frugal.com.

Peru QuinoMeatballs com molho de churrasco coreano

Ingredientes para as almôndegas

• 1 lb de peru magro
• 1 xícara de Quinoa Colheita Antiga cozida, qualquer variedade
• 0,25 xícara de abobrinha ralada
• ⅓ xícara de cenoura ralada (cerca de metade da cenoura média)
• 2 cebolinhas em fatias finas
• 1 ovo grande, ligeiramente batido
• 1 colher de chá de alho em pó
• sal e pimenta-do-reino moída fresca, a gosto

Ingredientes para o molho coreano de churrasco

• 0,25 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 0,25 xícara de mirin
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 0,25 xícara de conservas de damasco
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 2 colheres de chá de amido de milho

Método

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
2. Em uma tigela grande, misture o peru moído, a quinua cozida, a cenoura, a abobrinha, a cebolinha, o ovo e o alho em pó e tempere com sal e pimenta. Mexa ou misture com as mãos até incorporar bem.
3. Enrole a mistura em almôndegas de aproximadamente 1,5-2 polegadas e coloque em uma assadeira antiaderente ou preparada. Asse por 20 minutos ou até que todos os lados estejam dourados e as almôndegas cozidas.
4. Enquanto as almôndegas estão assando, prepare o molho: misture todos os ingredientes através da pasta de pimentão em uma panela pequena em fogo médio-alto. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.
5. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e 1 colher de sopa de água. Mexa na mistura de molho de soja, reduza o fogo para médio e cozinhe até engrossar, cerca de 3-4 minutos.
6. Coloque o molho quente sobre as almôndegas para servir.

Dicas profissionais

• Se o molho de churrasco coreano não lhe agradar, experimente o Classic MarinarSauce aqui.
• Se estiver seguindo uma dieta sem glúten, certifique-se de que o gochujang que você escolher seja sem glúten.

Abóbora QuinoCheesecake

Ingredientes para a crosta

• 1,5 xícaras de farinha de amêndoas ou amêndoas finamente moídas
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo embalado
• 0,25 xícara de manteiga derretida ou óleo de coco
• Spray para cozinhar

Ingredientes para o recheio

• 1 xícara de Quinoa Branca Tradicional Colheita Antiga cozida
• 1 bloco de 8 onças de cream cheese com teor reduzido de gordura
• 1 xícara de iogurte grego puro integral
• 1 lata de purê de abóbora
• 0,75 xícara de açúcar
• 0,5 colher de chá de gengibre em pó
• 0,5 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de chá de vanillextract puro
• 3 ovos

Método

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
2. Para preparar a crosta: Misture todos os ingredientes na tigela. Pressione a mistura de migalhas na parte inferior e nas laterais de cima de uma assadeira de 23 cm levemente revestida com spray de cozinha. Asse por 10 minutos ou até dourar nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar.
3. Reduza o calor para 325 graus Fahrenheit.
4. Para preparar o recheio, misture os primeiros oito ingredientes (quinothrough vanilla) no processador de alimentos até ficar homogêneo.
5. Adicione os ovos um de cada vez; processar após cada adição até ficar bem misturado.
6. Despeje o recheio na assadeira preparada. Asse com a frigideira em banho-maria por 50 minutos ou até quase firmar. Desligue o forno e abra parcialmente a porta. Esfrie o cheesecake no forno por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
7. Depois de esfriar, embrulhe o cheesecake em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos quatro horas.