O Que é Um Swizzle Stick E Como Usá-lo? - O Manual

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Origens

Os bastões originais eram literalmente bastões quebrados do Quararibeturbinate, uma árvore perene particularmente popular nas ilhas do sul do Caribe. Esses galhos brotavam de pequenos braços em várias direções na extremidade, que podiam ser cortados para caber em vários copos. Os palitos swizzle são também conhecidos como bois lélé. Embora você ainda possa encontrar palitos de madeira, algumas variedades de metal e plástico também estão disponíveis.

Swizzling era originalmente uma técnica de preparação de alimentos que exigia que o utensílio fosse girado entre as palmas das mãos enquanto era levantado e submerso na mistura. O precursor não alcoólico das bebidas swizzle foi Switchel, uma mistura condimentada de água e vinagre adoçada com mel ou melaço. Este "soco de fazedor de feno" era popular entre os trabalhadores do campo e escravos já no século 17.

Na década de 1920, os palitinhos chegavam ao Palácio de Buckingham, onde a rainha Vitória e as damas da corte os usavam para diminuir a carbonatação do champanhe. Afinal, não há nada real sobre arrotos espontâneos. As eras da proibição ao redor do mundo mataram lentamente essa técnica até que um inventor americano chamasse os picaretas / agitadores de plástico que você conhece de palitos.

O que é Swizzle?

Swizzles são geralmente bebidas ácidas que usam gelo picado e a técnica de mistura exclusiva conhecida como swizzling. Suas raízes caribenhas levam a maioria dos swizzles a apresentarem rum, mas outros licores podem ser usados, já que é o método, e não a bebida, que dá nome às bebidas.

No início do século 20, o historiador internacional do álcool Edward Randolph Emerson rastreou a origem do swizzle para St. Kitts, onde era composto de seis partes de água para uma parte de rum e um sabor aromático. Era um coquetel caro devido à escassez de água potável na ilha na época. Relatos anteriores registram swizzles em Barbados, Martinica, Trinidad e Guianas no início de 1870. O gelo estava se tornando popular em todo o Caribe, então algumas ilhas serviam swizzles no gelo. As grandes quantidades de gelo usadas nos swizzles modernos são normalmente uma homenagem a essa proporção de diluição.

Como usar o Swizzle Stick

Esmague gelo seco em cubos (ou use uma máquina de gelo, em pitada) e encha o copo de servir até a metade. O vidro típico é o vidro Collins ou Sling, mas também estão disponíveis copos Swizzle de uso específico para uma apresentação mais dramática. Prepare o seu coquetel no copo e mergulhe o palito no gelo. Com a haste entre as duas mãos, gire o bastão movendo as mãos para frente e para trás como se estivesse tentando iniciar o fogo. Assim que a bebida começar a espumar, encha o copo com mais gelo e bata novamente. Ao longo desse processo, o vidro deve começar a congelar.

Rum Swizzle

(Criado por Jason Wilson, Washington Post)

• 2 onças de rum escuro
• 0,75 oz John D. Taylor’s Velvet Falernum
• Suco espremido na hora de 1 limão (cerca de 0,75 onças)
• Gelo moído
• 4 traços Angosturbitters
• 1 raminho de hortelã, para enfeitar
• Açúcar de confeiteiro, para enfeitar

Método: Combine o rum, o suco de limão e o falernum no copo alto ou no copo Tom Collins e, em seguida, adicione um punhado de gelo picado; agite para misturar. Jogue o limão gasto na bebida. Adicione gelo picado para encher até a borda. Insira o palito ou colher comprida, segurando-o entre as palmas das mãos, e gire deslizando as mãos para frente e para trás até que o vidro esteja congelado. Adicione mais gelo picado; deve ser ligeiramente amontoado. Cubra com os bitters. Enfeite com raminho de hortelã e polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro.