O Que Diabos é Chutney? Uma Explicação - Comida E Bebida

Vídeo: O Que Diabos é Chutney? Uma Explicação - Comida E Bebida

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Nota do Editor: Em novembro passado, tivemos o prazer de passar 10 dias cativantes na Escócia. Abaixo está apenas uma aventura de muitas de nossa estadia. Esperamos que a alegria que experimentamos transparece em todos os nossos posts e missivas de nossa aventura, que sem dúvida lemos melhor com um copo de leite na mão.

“Em 2014, decidimos adicionar nossa linha de chutney cuidadosamente elaborada à nossa família de produtos Mackays”, explicou Martin Grant, Diretor Executivo.

Em nossa excursão turbulenta pela Escócia, uma de nossas paradas foi em Mackays Preserves. Embora a fábrica de conservas possa não parecer muito fascinante, foi de fato bastante emocionante. Não apenas vestimos redes de cabelo (e barba!) Junto com jalecos brancos, mas pudemos ver e cheirar o glorioso processo de fazer marmelada, conservas e coalhada. Imagine vários tonéis com morangos, pêssegos e laranjas a ferver. A fragrância era extrema e deliciosa.

No meio do nosso passeio, nosso guia maravilhoso, Rochelle, parou para nos mostrar a seleção de chutney de Mackays. Nós, americanos, ficamos em silêncio durante esta apresentação, até que finalmente disse: "O que diabos é Chutney?"

Depois que todos nos deram um bom exemplo de cara de pau, tivemos uma discussão quase existencial sobre o produto e como ele simplesmente não é algo popular na América.

Mas estou me adiantando. Localizado em Arbroath, parte da área de Dundee da Escócia; Mackays construiu reputação pelo gosto, proveniência e tradição. Desde 1938, o coração de seu produto tem sido as frutas macias cultivadas no leste da Escócia, que eles usam em todos os potes de compota de morango, framboesa e groselha preta. Adoramos que eles trabalhem diretamente com seus produtores de frutas escoceses, que têm décadas de experiência na produção das melhores frutas macias do mundo.

O porto de Dundee também é o lar da geleia e Mackays tem o orgulho de ser o guardião deste ícone de renome mundial (tudo começou com um navio espanhol no ano 18^º século. Leia mais sobre isso aqui). O segredo de suas geleias premiadas é que todas as laranjas amargas vêm de Sevilha, na Espanha.

Os produtos Mackays são "feitos da maneira autêntica" e eles se orgulham de cozinhar suas deliciosas geleias e marmeladas em tradicionais panelas de cobre abertas. Eles usam cobre porque é o melhor metal para a condução de calor e fornece a temperatura mais uniforme. Este método de cozimento lento permite que os sabores das frutas sejam liberados lentamente. Produzindo produtos de qualidade em tradicionais panelas de cobre, a Mackays cresceu para ser vendida em mais de 85 países. Embora quase todos os britânicos estejam familiarizados com a marca, ela não é muito conhecida na América, embora você possa comprar os produtos em todo o país (verifique onde comprar aqui).

Mas voltando ao Chutney. Originário da Índia, o autêntico chutni ou chatni de Indiwere geralmente se delicia com frutas frescas e especiarias. Durante a era colonial, os britânicos levaram esse conceito para casa, mas essa não era a preparação cozida com a qual estamos familiarizados hoje. Como não havia manga, tamarindo ou limão em Blighty, os cozinheiros britânicos fizeram o melhor com maçãs, cebolas e vinagre, adicionando frutas secas como sultanas, passas e tâmaras para imitar as conservas de gengibre. E assim os britânicos deram as boas-vindas aos chutneys de frutas apimentados em sua cultura culinária.

“Em 2014, decidimos adicionar nossa linha de chutney cuidadosamente elaborada à nossa família de produtos Mackays”, explicou Martin Grant, Diretor Executivo. “Há uma cultura de chutney cada vez maior no Reino Unido e, ao longo dos anos, temos aproveitado a oportunidade para educar nossos distribuidores sobre o mesmo”.

Como nos disseram nossos amigos do Mackays, "Aqui no Reino Unido, comeremos chutney com quase tudo - sanduíche não é considerado sanduíche sem uma porção de chutney no topo!" Por falar nisso, aqui estão nossas maneiras favoritas de usar o chutney: