Destilaria Hardscoop: Onde A Bebida E O Sorvete Se Juntam

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Uma coisa é derramar bebida no seu sorvete, mas e se você pudesse eliminar o step e colocar bebida no seu sorvete? Graças à Hardscoop Distillery, nova empresa com sede em Charleston, Carolina do Sul, você pode.

Fundada por Jason Kirby, Chris Ledbetter e Rachel Solomon, a Hardscoop Distillery é a única destilaria licenciada do país que faz sorvete espirituoso.

destilaria com licença federal que faz sorvete com álcool. Não há muitas palavras que poderiam ser adicionadas a essa frase para fazê-la soar melhor do que já soa. (“Dinheiro Grátis” e “Porsche” vêm à mente, mas sejamos realistas, não existe nada melhor do que álcool-sorvete.)

Chegando a 8 por cento ABV, cada litro de Hardscoop é feito de uma mistura de sorvete de qualidade - Kirby diz que eles usam 14 por cento de gordura de manteiga - que é feito do zero internamente e destilados de grãos neutros.

“Fazemos produtos premium e nossa abordagem sempre foi a de que queremos que o cliente experimente a riqueza do sorvete acima de qualquer coisa”, diz Kirby.

Isso significa desacelerar o espírito neutro de grãos de 190 provas (eles atualmente não destilam seu próprio espírito) para 80 provas. Isso suaviza os sabores do álcool e permite que o sabor do sorvete brilhe.

“Ambos gostamos do sabor do licor em coquetéis ou até mesmo sorvete servido, mas queríamos um apelo de massa para uma variedade de paladares”, acrescenta Kirby.

O processo de desenvolvimento para esses produtos levou mais de um ano e mais de 350 lotes de teste. (Cara, teríamos adorado ser a equipe de P&D para esses testes).

“Identificamos em qual peça queríamos trabalhar - prova ou sabor específico, por exemplo - e abordá-los individualmente de maneira científica. Trabalhamos um de cada vez para discar cada parte da maneira certa”, diz Kirby.

Em termos de destilaria licenciada, a escolha, segundo Kirby, ficou para o futuro.

“O cenário de loja ou bar é muito restrito sobre onde podem ir, para quem vendem e quando. Demorou muito mais para chegar lá, mas achamos que, com o tempo, será melhor para nós e nos permitirá expandir”, diz Kirby. Também lhes dá a capacidade de, eventualmente, fazer seus próprios destilados para usar no sorvete.

Por enquanto, HardScoop tem três sabores principais - clássicos que certamente agradarão a quase todos: baunilha, chocolate e café. Para o outono, eles lançaram o sabor de torta de abóbora que estará disponível durante o Dia de Ação de Graças. Kirby diz que também planejam experimentar outros álcoois, mas, por enquanto, estão felizes em usar o destilado de grãos neutros, pois ele realmente deixa transparecer os outros sabores do produto.

Infelizmente, o Hardscoop tem uma desvantagem: atualmente, ele só está disponível na Carolina do Sul. Da próxima vez que você estiver pensando em fazer uma viagem, vai querer pensar em Greenville ou Charleston como destinos para que possa experimentar a doce, linda sobremesa embriagada que é o Hardscoop Ice Cream.