Dogfish Head Continua A Ser O Sultão Da Azeda Com Novas Cervejas Silvestres Em Pequenos Lotes

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O sultão das cervejas azedas, Dogfish Head Craft Brewery, está iniciando um novo programa de cerveja selvagem chamado Wooden It Be Nice! Ele será iniciado com o lançamento de três cervejas selvagens de lote limitado antes do final do ano, cada uma usando envelhecimento em madeira e purê de ervas, especiarias e frutas locais de Delaware.

Para recapitular rapidamente, o lema da Dogfish Head é "Off-Centered Ales for Off-Centered People" - faz todo o sentido que eles façam isso. Lembre-se, esses são os mesmos caras que fizeram cerveja mace.

Nunca ouviu falar de cerveja selvagem?

Ao contrário da cerveja tradicional, a cerveja selvagem é fermentada com "variações de leveduras selvagens como Brettanomyces e muitas vezes com Lactobacillus ou Pediococcus bacterianos", diz Dogfish Head em um comunicado oficial. Leveduras e bactérias são então delicadamente introduzidas na cerveja envelhecida em madeira, promovendo uma variedade de sabores e graus de acidez, funkiness e frutado. Devido à “natureza indomável” da levedura, a cerveja pode permanecer em seu barril por meses ou anos até que os cervejeiros Dogfish considerem que está pronta para ser batida.

O primeiro Wooden It Be Nice! lançamento é wild ale chamada KnottyBits que vem com 8,2 por cento de álcool por volume e estará disponível em 29 de setembro. Tente não ansiar por cerveja depois de ler como ela é feita: KnottyBits é envelhecido em madeira por ano com Brettanomyces antes de ser dividido em centenas de quilos de cerejas doces e ácidas e ruibarbo de origem local dos pomares Fifer. Uma vez engarrafado, KnottyBits mantém um elevado nível de carbonatação semelhante ao vinho espumante vermelho-rubi. Ele vem em uma garrafa de 375 ml e vai custar US $ 10, o que é melhor do que levar uma garrafa de branco para um jantar quando você prefere saborear azedo.

Lançado em 29 de setembro, apenas 2.000 Knottybits engarrafados, rolhados e pintados à mão estarão disponíveis. E só está sendo vendido na casa de Dogfish em Milton, Delaware. Prepare seus cotovelos de Black Friday, porque se KnottyBits provar ser tão delicioso quanto a SeaQuench Ale ácida do Dogfish Head, você vai lutar pela garrafa.

“SeaQuench Ale… é atualmente o ácido mais vendido na América”, diz Sam Calagione, CEO e fundador da Dogfish Head Craft Brewery. O que significa que é melhor do que a cerveja selvagem de pêssego FestinLente, o primeiro Dogfish azedo criado há cerca de 15 anos que ganhou o bronze na Copa Mundial de Cerveja de 2006.

De madeira, seja bom! não é apenas um programa de artesanato legal, mas a promessa de que o espírito de Dogfish Head (não decidimos se é um peixe com cabeça de cachorro ou o contrário) não perderá de vista suas origens humildes de artesanato e o amor pela exploração de cerveja azeda e selvagem. Afinal, Dogfish diz que abriu há 23 anos como a menor cervejaria artesanal americana do país e isso é um símbolo de honra.

Novembro marcará o segundo Wooden It Be Nice! lançamento com a cerveja artesanal Wet Hop American Summer (7,75% ABV) Apenas 1.500 garrafas serão feitas desta bebida Chardonnay envelhecida em barris, cítrica, funky e lúpulo. Depois de descansar por um ano com Brettanomyces, o Wet Hop foi colocado em Citrhops de folhas inteiras recém-colhidas e selecionadas manualmente, ainda úmidas dos campos.

Então você terá que esperar apenas mais um mês para o lançamento em meados de dezembro da cerveja selvagem Eastern Seaboard (8 por cento ABV), que é produzida com amoras e ameixas de praia. Após um ano e meio de envelhecimento em barris de vinho, a Eastern Seaboard é inundada com centenas de quilos de amora e ameixa, escolhidas a dedo e selecionadas por cervejeiros Dogfish. A linda geléia da amora e a acidez das ameixas combinam bem com a secura dessa cerveja. Engarrafado na condição de Champagne, a cor é violeta brilhante. Apenas 2.000 garrafas estarão disponíveis na Milton Brewery.