O Vinho Italiano Trentodoc é Tão Divertido Quanto Beber?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Oh, Itália. A nação mediterrânea está transbordando de vinho, desde Sardinito Piemonte e em todos os lugares intermediários.

Alguns dos terrenos e vinhos mais dramáticos vêm do norte do país, ao longo das fronteiras compartilhadas pela França e Suíça. Em meio às pontas recortadas dos Alpes, há uma cena de vinhos espumantes que vem ganhando destaque há mais de um século. Está sediada na bela província de Trentino, no sopé e vales altos ao redor do rio Adige.

O nome Trentodoc é apenas uma fusão lúdica da denominação oficial também conhecida como Trento DOC. Foi consagrada como viveiro de espumantes e a segunda do planeta a ganhar oficialmente esse reconhecimento, depois do Champagne. Aqui, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Meunier desfrutam do ar fresco e fresco e de exposições favoráveis. Os vinicultores transformam essas uvas em lindos vinhos espumantes, tanto brancos quanto rosados.

O Chardonnay chegou à região por volta de 1900, trazido por Guilio Ferrari, vinicultor com formação francesa. Ele viu o potencial das variedades de clima frio para amadurecer lentamente e manter a acidez necessária para um vinho espumante delicioso e revigorante. Hoje, embora ainda seja uma joia relativamente escondida, a denominação Trento é o lar de cerca de 40 produtores.

Como Champagne, Trentodoc tem sua própria abordagem de vinificação específica e altamente regional. É chamado de Metodo Classico (método clássico), com o nome correto dado que sua primeira documentação remonta a 3.000 aC. Mas é mais do que apenas a receita da adega. Tem a ver com a forma como as vinhas são cultivadas, como os frutos são colhidos e muito mais.

Na adega, o vinho base é criado a partir de uma das quatro variedades acima. a fermentação secundária ocorre na garrafa (e apenas na garrafa) antes que a crivagem e o despejo ocorram. Os vinhos devem envelhecer nas borras por certos períodos prolongados de tempo, dependendo de sua classificação (não vintage, vintage e riserva). O resultado é um vinho espumante notável, apreciado por sua construção refinada, seu bouquet incrível e uma suavidade absoluta no palato.

Massimo Benetello é o gerente de vinhedos da Cesarini Sforza, uma vinícola italiana inaugurada em 1974. Ele diz tudo sobre o terroir nesta região única. “Trentodoc é a expressão direta da terra que o produz, Trentino”, diz ele. “Trentodoc contém sua essência. Dos picos mais altos com clima alpino, ao Mediterrâneo, uma das encostas mais suaves mitigadas pelo Ordel Garda, ao clima continental no fundo do vale - cada copo traz consigo a singularidade e o caráter do lugar de origem.”

Benetello diz que a consistência e a alta qualidade do vinhedo podem ser atribuídas à mistura de altitude, tipos de solo e clima. Cerca de 70% da região reside acima da marca de elevação de 3.000 pés. “As oscilações de temperatura, típicas da serra, garantem que as uvas tenham o grau de acidez perfeito para se tornarem espumantes clássicos do método”, afirma.

Desde 1984, o Trento DOC Institute tem trabalhado para preservar este vinho único e para continuar a elevar a fasquia em termos de qualidade regional coletiva. Benetello observa que uma das coisas que a organização preserva é a abordagem única da adega, que envolve o contato prolongado com o fermento para adicionar sabores e aromas no vinho. Ele vê o imenso valor da marca regional e está animado em ajudar a levá-la aos entusiastas do vinho efervescente em todo o mundo.