O Que é Conserva? Por Que A Culinária Enlatada é Perfeita Para Quarentena

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Pode-se argumentar que conserv foi construído de forma não intencional para a quarentena. A culinária do Velho Mundo, focada em pratos em conserva, muitas vezes embalados em latas para armazenamento e trânsito prolongados, é precisamente o tipo de comida difícil de perecer de que precisamos agora.

Antes da pandemia, o estilo de comida já estava voltando à vida. Como o Zin Branco ou o Merlot, conservar era algo que ficou fora de moda por tempo suficiente para que seu renascimento fosse apenas uma questão de tempo. De repente, latas de sardinhas ao molho vermelho e trutas ao azeite começaram a aparecer nos bares de vinho e restaurantes de todo o país. Havia algo legal na eficiência militar da categoria - como rações para o foodie.

Conservis ainda é legal, se não mais agora, e esperamos que sempre seja. Em países costeiros da Europa, como Espanha, França e Portugal, o gênero já é grande há muito, muito tempo. É essencialmente peixe enlatado, mas muito melhor do que o túmulo da prateleira inferior a que estamos acostumados aqui nos EUA. Conservis construído em torno de alimentos básicos como cavala, polvo, tunfillets e pescada. É casual com certeza, mas saboroso.

Muito mais acaba na lata. Conservis é conhecido por incluir caviar de seurchin, vieiras, berbigões, baby enguias e sebass. Algumas lojas especializadas chegam a incluir rillettes e patés em suas conservas, colocados em lata e, novamente, ideais para acompanhar pão e vinho. Basta provar em algumas latas ou potes para imaginar novas maneiras de usar vinagres, molhos pastéis e seus óleos favoritos.

Na maioria das vezes, o peixe é conservado em molho ou azeite, o que significa uma abundância de oportunidades de mergulho. Tradução: a boa baguete é a melhor amiga da conserva. Uma espécie de esponja comestível, o minipão de pão pode absorver todas as delícias do fundo da lata. O outro melhor amigo de Conserva? Vinho, claro. Dadas as qualidades marinhas e salgadas da comida - sem falar nas origens do Velho Mundo - sugerimos brancos atrevidos como Albariño ou Muscadet. Isso, ou rosés secos ou tintos leves e vivos como o Gamay Noir ou os tintos beijados pelo mar cultivados perto de vulcões.

Caputo's em Salt Lake City tem uma das melhores seleções e pode enviar para todo o país. A loja possui conservas de onze produtores de todo o mundo, incluindo Patagonicollaboration (que também é B-Corp). Uma das mais atraentes e deliciosas é JOSÉ, com sua vasta seleção e lindas embalagens repletas de arte. Se você está estocando sua despensa e quer fazê-lo com estilo, com pouco toque europeu, este é o caminho a percorrer.

Obviamente, se você gosta de frutos do mar, há muito o que adorar com conserva. Mas também há um empate no fato de que a comida é tão marcada. A proteína é geralmente colhida fresca, embalada em algum líquido saboroso e colocada em um recipiente pequeno e reciclável. Quase não há excesso de plástico ou desperdício de embalar tudo individualmente.

Melhor ainda, é uma maneira descomplicada de comer bem. Abra algumas latas, retire um pouco de pão e estale a garrafa de vinho. É um ótimo almoço de lanche da tarde e pode ser transformado em um jantar completo com pouco mais do que um pouco de macarrão adicionado, ou itens complementares como azeitonas e queijo, salada simples ou poucas opções de vegetais (aquelas que também mergulham bem, como aspargos, pimentão, e outros crudités). Tenha um ou dois limões à mão só por segurança, pois um toque de frutas cítricas frescas pode dar vida a algumas das opções mais simples de peixes.

Você ficará com muito poucos pratos sujos e a sensação de que acabou de jantar em uma praia ensolarada em Maiorca, Nice ou Lagos. Conservas é alimento para a alma a qualquer hora, e ainda mais agora que o verão se aproxima e temos vontade de viajar, mas só podemos fazer isso com segurança em nossas cabeças.