Dividindo O Que é Considerado Essencial Na Indústria Do Vinho Durante A Pandemia

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Em todas as facetas da vida, parecemos estar nos perguntando, uma e outra vez, o que é essencial? Às vezes, a resposta é óbvia: não enxameie na praia, férias de primavera. Outras vezes, é preciso coçar a cabeça: deixo os pais cuidarem dos netos agora?

Lidar com a pandemia é muito novo para a maioria de nós, então entendemos que existem áreas cinzentas. Claramente, a saúde e a segurança da humanidade são a prioridade número um. Mas o que é considerado essencial quando começamos a reabrir a economia e procuramos evitar a segunda onda de C-19?

Com o vinho, há muito envolvido. Desde cultivar fileiras de vinhedos até fermentar suco na adega e vender o produto acabado em pontos de varejo em todo o país e além, é uma fera expansiva. É uma vantagem genuína que muitos de nós possamos desfrutar de alimentos convenientes e itens especiais, como vinho no meio de uma pandemia, mas é imperativo que não percamos de vista como essas coisas chegam às nossas mesas.

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Jesse Lange é o enólogo de segunda geração de seu rótulo de mesmo nome, Willamette Valley. O produtor de Dundee Hills tem raízes que remontam a 1987 e é especializado em Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Gris, junto com uma afinidade palpável para a pesca com mosca. Como todas as empresas, Lange teve que fazer algumas mudanças sérias desde que o vírus aumentou seu domínio global.

“No que diz respeito aos sacrifícios, fizemos muitos ajustes para manter nosso pessoal e nossos clientes seguros e saudáveis”, diz ele. Isso inclui a sala de degustação ainda fechada, que trancou suas portas pela primeira vez em março. Foi uma decisão fácil de tomar quando a pandemia estourou, mas especialmente assustadora para a indústria do vinho, que depende muito do tráfego sazonal das salas de degustação.

“Certamente, a programação de todos na vinícola foi alterada”, continua Lange. “A maior parte do meu time no vinhedo e na vinícola tem filhos pequenos, então tivemos que ser fluidos em nossa abordagem para acomodar o ensino em casa. Isso tem sido um desafio, sem dúvida.”

Poderia ser pior, é claro. Atualmente, há poucas pessoas no porão se dedicando às tarefas diárias relativamente discretas. Com vinhos dormindo em barris, grande parte da ação é ao ar livre, nas fileiras de vinhedos de rápido crescimento. “Estou muito grato que a altura - dedos cruzados - desta pandemia de C-19 não ocorreu durante a colheita”, diz ele. “Eu realmente sinto por nossos amigos e colegas do hemisfério sul.”

Matt Berson dirige a Portland Wine Company, operando em uma instalação urbana na cidade. Ele diz que as coisas andam mais devagar no porão, com a higienização constante dos equipamentos de alto toque. Vários vinicultores operam em um único espaço, então eles se revezam cuidando de seus vinhos e minimizando as atividades em grupo tanto quanto possível. “A vinificação não parou e não pode parar”, diz ele. "Você tem que cobrir, prateleira, garrafa."

“Executamos a broca da linha de engarrafamento conforme necessário, mas mais lenta e com mais espaço entre os operadores”, diz Berson. Ele está se preparando para o que poderia ser um ano muito diferente de vinificação no final do verão e no início do outono, quando as uvas chegam. "Estou conversando com amigos na Nova Zelândia e na Austrália sobre os protocolos que funcionaram para eles lá", acrescenta. “Acho que todos esperamos que as coisas sejam menos rigorosas em setembro, mas temos que nos preparar para o pior.”

Ele está mais preocupado com o futuro do negócio, observando que grande parte de sua operação depende de restaurantes ainda fechados em todo o país. “Portanto, isso questiona a base de nossa estratégia de vendas”, diz ele. “Faz-nos repensar quanto e que tipos de vinhos fazer nesta colheita e na próxima.”

O efeito cascata é real e causa preocupação. “O que mais pesa em minha mente são as reverberações”, diz ele. “Se eu comprar metade da fruta do produtor este ano, o que eles farão? Eles têm que despedir um de seus tratoristas? Ou cortou sua tripulação? E essa venda é a renda que eles e suas famílias não terão. E dinheiro que eles não gastam em sua comunidade. Você puxa a corda e tudo se desfaz. Isso é o que me mantém acordado à noite."

De volta à região vinícola, Lange atribui os créditos à sua equipe em meio à pandemia, que está junta há muito tempo e se adapta particularmente bem (a uma indústria que está sempre lidando com alguma coisa, de fumaça de incêndio florestal a pragas). Ele diz que o espaçamento externo é muito fácil, dado o tamanho dos vinhedos e o cultivo necessário. Eles estão ficando fora de espaços menores e confinados, como escritórios e limpando constantemente.

“A colheita certamente poderia ser diferente”, ele admite. Ele diz que está atualmente pensando em como é exatamente isso e está refinando conceitos ao longo do caminho. “A linha de classificação terá que ser diferente, sem dúvida. Mas as punições são individuais, assim como grande parte do que fazemos.”

Misturar pouco vinho - ou promessa disso - na rotina de trabalho em casa também não faz mal. Lange diz que ocasionalmente foge para a adega para pegar um Pinot mais velho, Brunello, Barbaresco ou Rioja, puxando a rolha no início da tarde para que o vinho tenha bastante tempo para respirar. Isso deixa Lange com um sorriso de antecipação no rosto pelo resto de seu turno.