Compreendendo Os Três Principais Tipos De Conhaque Europeu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Brandy sempre foi um tio geriátrico menos legal do vinho. Você sabe, aquele que fala muito alto e só ouve Journey. E embora o estereótipo nem sempre esteja fora de alcance, é uma generalização injusta chamar a categoria de espírito de monótona e empoeirada.

Na verdade, há muito bacana no âmbito do conhaque. Como deveria ser, já que a categoria de vinho destilado é absolutamente massiva. Existem incontáveis vinhos por aí, sem falar da multiplicação que acontece quando você incorpora todas as muitas permutações e direções que o conhaque pode levar ao referido vinho (e nem mesmo entraremos em conhaques feitos de outras frutas). Portanto, vamos mantê-lo simples e nos concentrar nos chamados "três grandes" do conhaque.

Primeiro, um pouco de história. O conhaque começou como uma forma de preservar o vinho durante o período relativamente lento do erof sem motor. No século 16, a destilação popularizou-se como meio de concentração do líquido, que era tributado. Os produtores trabalharam de forma bastante inteligente em torno do sistema, destilando vinhos com a intenção de adicionar água de volta após a avaliação.

Estes foram os primeiros dias da destilação e logo os amadores se tornaram perfeccionistas. Surgiram detalhes sobre os muitos sabores que ficaram nos tanques de destilação, sem mencionar os benefícios de vários tipos de envelhecimento e as muitas variedades de uvas com as quais os produtores estavam trabalhando. Dada a história do comércio mercantil e a proeminência do vinho europeu e de suas cidades portuárias, não é surpreendente que os três grandes venham dos países da França e Portugal.

Conhaque

Vindo do oeste da França, o conhaque refere-se ao conhaque feito com a uva Ugni Blanc, também conhecida como Saint-Emillion. Por lei, é destilado duas vezes em cobre e envelhecido no mínimo dois anos em barril. Os barris de carvalho são feitos de madeira colhida nas regiões de Limousin ou Tronçais. As uvas brancas são prensadas e o suco fermentado antes de ser destilado e finalmente colocado em barricas. A mistura vem a seguir e é um grande negócio, com as principais propriedades de Cognac todas tendo seu próprio master provador interno (ou, maître de chai).

O conhaque de um único vinhedo é bastante comum na França, frequentemente o produto de várias safras de conhaque, todos do mesmo local de cultivo de uvas. Existem vários níveis, como V. S. (ou “muito especial”, significando que o conhaque mais novo envelheceu pelo menos dois anos) e XO (“extrold” significa que o conhaque mais novo da mistura tem pelo menos uma década). Algumas das marcas de conhaque mais visíveis incluem Courvoisier, Hennessy e Rémy Martin. Vale a pena procurar o Lafayette VSOP da H. Mounier, opção saborosa e em camadas. Leia mais detalhadamente sobre o conhaque aqui.

Armagnac

Armagnac vem de um pequeno pai ao sul da França, na Gasconha. Também pode incluir a uva Ugni Blanc, junto com variedades como Colombard, Folle Blanche e muito mais. Aqui, a destilação geralmente ocorre apenas uma vez e em alambiques de coluna, ao contrário dos alambiques usados no conhaque. Armagnac sempre foi ofuscado pelo conhaque, com sua produção de garrafas principalmente na França e em outros lugares e na Europa. Ele nunca ganhou a marca grande depois do conhaque (o que tem seus muitos pontos positivos).

Inicialmente elogiado por seus benefícios terapêuticos, o tipo de conhaque acabou se tornando popular entre os comerciantes, especialmente os holandeses. Situada no impressionante sopé dos Pirenéus, a região de Armagnac ganhou status nacional oficial em 1936. Os fãs do conhaque dizem que é mais vivo e aromático do que o conhaque, beneficiando-se de apenas uma única rodada de destilação. Tem ABV relativamente baixo, em termos de álcool, e geralmente é um pouco mais áspero nas bordas do que seu irmão mais famoso. Para uma boa introdução, experimente a Marie Duffau Hors d’Age, uma expressão ousada mas equilibrada.

Lourinhã

A menos conhecida das três grandes, a Lourinhã é portuguesa, situada na cidade portuária de Lisboa e arredores. região mais quente com vista para o oceano, também é conhecida por sua riqueza de descobertas paleontológicas. É principalmente elaborado com uvas brancas razoavelmente neutras, como Alicante e Marquinhas. É destilado e frequentemente cortado com água, às vezes refletindo o oceano próximo com um pouco de salinidade. linda cor âmbar, os locais gostam de coisas como sipper puro ou com bico de chocolate amargo. Alguns dos trabalhos de Quintdo Rol vão para os estados e oferecem um bom vislumbre da categoria.