8 Maneiras Criativas De Usar Tater Tots

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Eles são crocantes por fora, são macios por dentro, cabem perfeitamente na palma da sua mão, têm um sabor incrível com ketchup ou maionese ou qualquer “molho secreto” que você queira usar … sim, estamos falando sobre tater tots. Esses campeões do freezer, igualmente amados por crianças exigentes e pelos pais que preparam seus jantares, estão tendo um momento real agora, com chefs de restaurantes e bares tirando-os da cozinha de casa e renovando-os com coberturas ousadas e técnicas culinárias inventivas. Essa nova apreciação pelo humilde tot nos traz pratos pastiche como “totchos” (aktater tot nachos”, que inevitavelmente se tornam a estrela de qualquer lanche de festa.

Nosso amor por totchos nos levou a nos perguntar: que outros usos exclusivos podemos encontrar para tater tots que sejam fáceis de replicar em casa? Levamos essa pergunta para os especialistas (chefs profissionais, é claro) e reunimos 8 criações tater tot que valem a pena adicionar ao seu repertório.

Tater Tot “Blini”

Se você quiser dar aos seus pequenos uma reforma de luxo perfeitamente adequada para brunches sofisticados de domingo (ou para assistir a The Crown em PJs enquanto bebe mimosas ou Bloody Marys … experimente esta dica do autor de livros de receitas e blogueiro de culinária VirginiWillis: “Uma maneira super sexy usar pequenos é “waffle-los” e depois tratá-los como blini, coberto com creme fraiche e caviar. [Ou você pode cobri-los com] salmão defumado em fatias finas ou peixe-sable com alcaparras, cebola roxa em cubos finos e cozidos duros ovo. Ou, é claro - já que carne e batatas são uma combinação perfeita - carne em fatias finas com creme de raiz-forte e cebolinha.”

Bolinhos embrulhados em bacon de churrasco

Bacon e tater tots ocupam posições críticas no Junk Food Hall of Fame, então é claro que faz todo o sentido combinar seus poderes. O chef Sven Rusch, do Wonderland Ocean Pub, gosta de realizar essa tarefa colocando camadas de queijo cheddar afiado em cima do tot congelado, embrulhando-os em uma fatia de bacon, colocando o pacote em açúcar mascavo e assando por 20-25 minutos. “Cobertos com esmalte de mel Sriracha e servidos no palito, são ideais para aperitivos passados”, insiste Rusch.

Tater Tots De Manteiga De Mel Com Labneh

Os fãs de combinações de sabores doces e salgados vão adorar esta próxima sugestão do chef Jae Lee de Nowon em Nova York. Lee joga seus bolinhos cozidos na mistura de mel e manteiga derretida, depois coloca o produto acabado em uma camada de labneh (queijo macio do Oriente Médio semelhante ao iogurte coado em sabor e textura) e cobre o prato com algas secas. “Fui inspirado por chips embalados que eram mania na Coréia: chips de manteiga de mel. Achei que [que] tots e chips são feitos de batata, [então] por que não? Eu os coloco em cima da cama de labneh picante para equilibrar a doçura do mel, e [então eu adiciono um] pó de tempero de algas marinhas para umami”, Lee disse ao The Manual.

Tots estilo Reuben

Traduzir os sabores de pratos adorados em travessas de tater tots requer alguma engenhosidade e senso de humor apurado. O chef executivo corporativo David Young da American Dining Creations em Nova York empregou ambos para desenvolver seu Reuben-Style Tots, inspirado no santificado sanduíche deli (e clássico de Nova York) que compartilha seu nome. “Comece com sua base de tots perfeitamente crocantes [e] cubra com queijo suíço derretido, carne enlatada (peito ou pastrami) e chucrute”, explica Young.

Tater Tot “Benedict”

Outra versão do brunch com tater tots combina dois itens alimentares amplamente adorados: nuggets de batata crocantes e molho holandês. A blogueira de comida e estilo de vida de Nashville, Charlotte Boehms, da Confessions of Thrifty Mom, nos diz que “Eu adoro assar tater tots até ficarem crocantes, adicionar coalhada de queijo e grelhar até dourar e cubra com ovo escalfado e molho holandês e enfeite com cebolinha para preencher o café da manhã.”

Tater Tot Poutine

Tater tots são primos próximos das batatas fritas, então qualquer prato baseado em batatas fritas se prova fácil de se adaptar aos tots, incluindo a indulgente especialidade franco-canadense carregada de queijo e molho conhecida como poutine. “Eu adoro usar tater tots para girar no poutine! Salpico uma quantidade generosa de costelinhas refogadas sobre os bolinhos crocantes e coalhada de queijo derretida, o que adiciona a textura mastigável perfeita! Para adicionar sabor, experimente cobri-lo com vegetais em conserva e você terá um aperitivo ou prato principal incrível. Para adicionar sabor, experimente cobri-lo com vegetais em conserva e você terá um aperitivo ou prato principal incrível”, recomenda o chef executivo ChristinStanco, do Central Kitchen & Bar, em Detroit.

Cachorro Tater Tot

Graças ao seu tamanho pequeno e formato flexível, os tater tots são excelentes acessórios para sanduíches, wraps e cachorros-quentes. “Würstmacher” (fabricante de aksausage) Adam Gertler, da Dog Haus, diz que “os pequenos são frequentemente vistos como ajudantes, mas ao adicioná-los diretamente ao cachorro [quente], [você pode] adicionar uma crocância inesperada ao que é normalmente um prato muito padronizado.” Recentemente, Gertler trabalhou com Anthony Sasso, o ex-chef executivo do CasMono em Nova York, para criar "Tot Dog" para o menu Dog Haus, apresentando um "cachorro de vaca, tater tots extra crocante, sal de aipo, salada de repolho e churrasco Haus molho, servido em rolos havaianos King's grelhados.”

Bolinhos caseiros com vegetais da estação

Se você é do tipo ambicioso, pode se sentir tentado a evitar o saco de pequenos em seu freezer em favor de uma versão caseira. As boas notícias? Tater tots não são difíceis de fazer do zero. A notícia ainda melhor? Criar seus próprios tots dá a você a oportunidade de misturar ingredientes ricos em textura e sabor, aumentando a qualidade do seu lanche. “Uma das [minhas] formas favoritas de usar os pequenos é mostrar ingredientes locais e sazonais nos próprios pequenos. [Por exemplo,] agora, nós [temos] rutabagas [na temporada]. Nós os cozinhamos com batatas e depois os envolvemos com gelatina, sementes de mostarda em conserva e ervas [antes de fritar]. O rutabag dá [aos pequeninos] este sabor de raiz vegetal funky que é delicioso. Nós os servimos com molho de ovo temperado que é rico e cremoso. combinação deliciosa com certeza”, diz o chef de cuisine Zechariah Perez, do Sour Duck Market, em Austin, ao The Manual.