Como Cuspir Assar Um Cordeiro Inteiro

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

No cânone de cozinhar animais inteiros, poucas maneiras são mais divertidas, causam mais baba e são mais cativantes do que assar no espeto. Sejamos realistas: que método de preparação de carne é mais pitoresco do que observar um animal inteiro girando lentamente sobre uma chama aberta (ok, nós amamos alguns kebab de carne giratória lentamente, mas assar no espeto ainda vence porque é o animal inteiro)? É parte homem das cavernas, parte mestre do universo. Você, o humano, está no comando. Você está controlando o fogo, fazendo farinha de carne para seus amigos e familiares.

De todos os animais que podem ser assados no espeto, um dos melhores para deslizar no espeto durante os meses de primavera é o cordeiro. Para ser justo, é muito bom em qualquer época do ano, mas quando você considera a Páscoa é feriado onde uma das principais proteínas servidas é - você adivinhou - cordeiro, agora é o melhor momento de sempre para aprender como se tornar o mestre e comandante de seu domínio, assando no espeto um animal inteiro.

Para garantir que você não fique cego e acabe simplesmente colocando fogo no cordeiro enquanto suas sobrinhas e sobrinhos assistem com horror abjeto, elaboramos um guia passo a passo simples de como cuspir cordeiro inteiro assado.

Passos para assar cordeiro inteiro no espeto

Etapa 1: Compre seu espeto e motor

Você não pode cozinhar cordeiro sem espeto e motor. Você pode experimentar sua loja de ferragens local ou mercado de carnes, bem como uma pequena coisa que gostamos de chamar de internet, que tem uma variedade de lugares para pedidos de materiais. Embora possa parecer engraçado empregar um irmão mais novo como “motor”, é desaconselhável - você quer cordeiro cozido, não um irmão mais novo sanguinário no comando quando ele decide dizer “Dane-se” e vai assistir ao jogo lá dentro.

Etapa 2: Encontre seu Cordeiro

Não importa onde você more, você provavelmente encontrará um açougueiro que venderá cordeiro inteiro para você - com saliva e tudo. Pode demorar um pouco para ser convencido e subornado, mas é provável que seu açougueiro ou açougueiro esteja interessado em ajudá-lo. um bom lugar para olhar também é o mercado dos fazendeiros. Lá, você poderá negociar diretamente com o fazendeiro. No entanto, certifique-se de que eles estão dispostos a preparar o cordeiro para você. Caso contrário, você ainda precisará de um açougueiro.

Etapa 3: Obtenha seu carvão vegetal

Depois de encontrar um açougueiro gentil para preparar seu cordeiro, certifique-se de pegar seu carvão de madeira natural. Não há alternativa ao carvão de lenha para assar cordeiro e também há um fabricante fantástico. Dependendo do tamanho de seu assado, você vai querer comprar de quatro a cinco sacos de carvão de 17 libras.

Etapa 4: Obtenha seus lados

Embora comer um cordeiro inteiro pareça incrível, algumas pessoas podem querer outros itens também. O bom é que você terá muito tempo para prepará-los enquanto o cordeiro cozinha. Batatas e cenouras são produtos antigos, mas fique à vontade para ser criativo.

Etapa 5: Configure o seu espaço para churrasco

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Assim que o cordeiro for transportado para sua casa, mantenha-o em local fresco e sombreado. Em seguida, prepare sua área de assar. Recomendamos marcar um espaço oval de aproximadamente 1,50 m de comprimento e 1 metro de largura (embora as dimensões possam variar dependendo do tamanho do cordeiro) com pedras ou tijolos. Coloque os postes ou postes para o seu espeto repousar nas extremidades opostas do oval. Em seguida, forre o espaço aberto com duas a três camadas de papel alumínio. Depois disso, esvazie dois a três sacos de carvão vegetal no meio da sala de assar.

Etapa 6: Prepare-se para gravá-lo

O carvão, isso sim! Dependendo de quando seus convidados chegam e de quando você planeja comer, você deve deixar cerca de quatro horas para as brasas queimarem e para o cordeiro cozinhar. O cordeiro de 30 libras deve levar cerca de cinco horas, elevando o seu tempo total para cerca de oito a nove horas, mais ou menos. O que estamos dizendo é que assar um animal inteiro no espeto é um processo demorado e deve ser levado em consideração. Uma vez que o carvão é queimado, você vai querer ter um extron mão para que possa adicionar um pouco periodicamente para garantir que o calor não se dissipe com o tempo.

Etapa 7: Preparando o Cordeiro

O cordeiro de 30 libras deve levar cerca de cinco horas para cozinhar, elevando o seu tempo total para cerca de oito a nove horas, mais ou menos.

Você poderia simplesmente jogar o cordeiro no espeto e encerrar, mas com tanto tempo gasto cozinhando, você vai querer preparar o cordeiro para que não seque (e assim, você sabe, tem um gosto bom). Para temperar e preparar o cordeiro, coloque vários sacos de lixo limpos em uma superfície plana e coloque o cordeiro sobre eles. Esfregue o cordeiro com temperos (azeite, sal, pimenta, orégano ou o que quiser) por dentro e por fora. Se você escolhe rechear seu cordeiro é com você. Se o fizer, você vai querer um barbante de açougueiro à mão para costurar a cavidade de volta quando terminar. Agora é hora de colocar o espeto. Deslize-o e, uma vez feito isso, use arame de metal para amarrar as pernas ao espeto para garantir que o cordeiro não gire ao girar (imagine as pernas do cordeiro em posição de vôo de Superman ao prendê-las)

Etapa 8: assar o cordeiro

Assim que o carvão não estiver mais emitindo chama aberta, coloque o cordeiro e cuspa na área de cozimento. Comece com o cordeiro um pouco perto das brasas (não tão próximo ao toque, mas no nível mais baixo do espeto - cerca de 18 polegadas acima das brasas). Após cerca de 45 minutos, eleve o cordeiro ao nível mais alto para o restante do cozimento. Quando o cordeiro começar a assar, espalhe as brasas uniformemente sob o comprimento da carne. Ocasionalmente, adicione mais alguns pedaços de carvão.

Enquanto o cordeiro cozinha, você deve mantê-lo úmido. Alinhado a cada 15-20 minutos fará exatamente isso. Recomendamos usar o mesmo tipo de mistura que você usou no início para temperar a carne. Dependendo do cozimento que você deseja, fique de olho no cordeiro e tenha seu termômetro de carne à mão. Para verificar a temperatura, você vai querer ir para a parte mais grossa do animal, a perna. Médio-raro está em torno de 145 graus Fahrenheit. A lista completa dos tempos de cozimento do cordeiro é fornecida pelo American Lamb aqui.

Quando a temperatura desejada for atingida, retire o cordeiro do fogo e deixe descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir.

Etapa 9: esculpir o cordeiro

Entalhar cordeiro é semelhante a entalhar outros cortes grandes de carne. Se precisar de ajuda com isso, confira este vídeo do Australian Lamb sobre o entalhe da perna de cordeiro.

Lá vai você - agora não há desculpa para não ter aquele grande churrasco de cordeiro assado que seus amigos e familiares sempre disseram que você deveria. É uma ótima maneira de reunir amigos e familiares. Não é comum hoje em dia você encontrar animais inteiros assando em um poço no quintal. Certamente é um iniciador de conversa!