Uma Receita Simples Para O Verdadeiro Frango Frito Do Sul

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Não importa o que seu ente querido diga, a receita atual de frango do seu amigo provavelmente não chega a ser feijão.

Confie em nós - fomos para o sul, para o icônico CarolinInn em Chapel Hill, Carolina do Norte, e descobrimos o mais delicioso sabor de frango frito para lamber o dedo. (Eles não só sabem fazer churrasco muito bem, mas, chocante, eles têm frango frito também.)

Achamos que esta receita simples substituirá para sempre sua mistura preferida, e basta substituir um ingrediente chato por cargas de sabor rico - o mesmo sabor que deu ao sul dos Estados Unidos sua reputação de capital mundial do frango frito.

Soro de leite coalhado.

Enquanto a maioria do frango frito nos EUA usa um ovo (ou ovo e cerveja) para revestir as tiras antes de serem empanadas e temperadas, apenas o frango frito do sul verdadeiro usa pasta de leitelho.

Mas por que, você pode estar se perguntando, o leitelho é melhor?

É porque este ingrediente secreto contém ácido láctico, que amacia a carne, especialmente quando o frango é embebido em leitelho antes de fritar. (Na verdade, um substituto do leitelho consiste em leite normal e limão fresco ou vinagre branco.)

Mas não acredite apenas na nossa palavra. Prepare este alimento básico do sul, cortesia dos darlins do The CarolinInn.

Receita de frango frito do sul

Ingredientes:

• 3-3,5 libras de frango, dividido em 10 pedaços
• 4 quartos de óleo
• 6 xícaras de farinha multiuso
• 4 xícaras de leitelho
• Sal kosher e pimenta preta rachada a gosto

Método:

1. Pré-aqueça a fritadeira a 300 graus Fahrenheit. Forre a forma de meia folha com papel manteiga.
2. Tempere a farinha com sal e pimenta a gosto. Divida a farinha em duas tigelas fundas e coloque o leitelho na terceira tigela.
3. Duas peças de cada vez, drene o frango na farinha, depois o soro de leite coalhado e depois a outra farinha. Certifique-se de que cada peça esteja totalmente revestida em cada camada e que não haja carne ou pele exposta. Assim que os pedaços estiverem empanados, coloque-os na assadeira forrada.
4. Um de cada vez, com cuidado, mas rapidamente, coloque o frango no óleo quente. Ajuste o cronômetro para 5 minutos.
5. Quando o cronômetro desligar, separe com cuidado os pedaços de frango uns dos outros e / ou do fundo da fritadeira. Ajuste o cronômetro para mais 9 minutos.
6. Descarte o papel manteiga e forre a forma de meia folha com toalhas de papel.
7. Quando o cronômetro desligar, levante um pedaço de frango de cada vez e coloque-os sobre as toalhas de papel. As toalhas irão absorver qualquer gordura extra.
8. Tempere imediatamente com sal e pimenta.
9. Deixe o frango descansar por 4-5 minutos para terminar de cozinhar antes de comê-lo. Esta receita serve três … a menos que você esteja realmente com fome.

De nada.