Entrevista: Anthony Bourdain Sobre Craftspeople, Whisky E The Beauty Of Classic Pubs

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O Manual sentou-se com Bourdain para falar sobre esses artesãos, por que ele os ama e como ele toma seu uísque.

Você pode me dizer como surgiu essa colaboração?

Eles entraram em contato comigo e falaram sobre o projeto, o que me pareceu intrigante. Parecia ótimo porque celebrava os tipos de pessoas em que acredito e o tipo de trabalho do qual acho que precisamos mais. [The Balvenie] também é uma marca pela qual tenho respeito e é um produto que bebo.

Você já esteve em praticamente todos os lugares e conheceu inúmeras pessoas. Como é para você constantemente conhecer novas pessoas que estão realizando trabalhos de “mágica” que são frequentemente obscurecidos pela tendência geral de artesanato, como você disse na série de vídeos?

Estou maravilhado com eles. Essas são pessoas que na maioria das vezes sacrificaram muito e se dedicaram em áreas muito precisas de maneiras que eu nunca fiz. Há uma sensação de admiração, admiração e fascínio. Claro, também há muito o que admirar neles.

O que mais o impressionou nos artesãos que conheceu para esta coleção?

Eles estão fazendo uma coisa tão difícil - desnecessariamente e contra a corrente. A maneira como fazemos negócios no mundo hoje nos diz que a sabedoria convencional é fazer as coisas da maneira mais rápida, barata e eficiente possível e buscar o meio-termo. Em quase todos os casos, trata-se de artesãos que fazem as coisas desnecessariamente bem com despesas desnecessárias e quase sempre o fazem com grande dificuldade.

Eu realmente admiro que, seja a comida, ou cômoda, ou uma linda faca ou relógio, é uma coisa extraordinária ver alguém fazer o melhor que pode e se recusar a fazer quaisquer concessões.

Quando você conversou com os artesãos da destilaria, um deles mencionou beber uísque antes da refeição porque prepara a boca. Pareceu-me um símbolo de muito do que você queria chegar enquanto falava com essas várias pessoas. Como pode beber The Balvenie, que é feito à mão, atuar como transição / transição para explorar as outras artes artesanais que existem no mundo?

Eu acho que é uma decisão sábia e muito legal da parte do Balvenie porque eles reconheceram o que estão procurando nos outros é algo que eles vêm praticando há algum tempo - acho que há uma linha muito direta de um para o outro, especialmente quando você foi à destilaria. É muito claro que, assim como os artesãos que estamos celebrando na Rare Craft Collection, eles também estão e sempre fizeram coisas daquela velha escola, de maneira muito lenta e cuidadosa, muitas vezes com as mesmas pessoas. Conheci famílias que trabalham com a empresa há gerações, realizando habilidades e tarefas que realmente não são mais ensinadas. É incrível.

Relacionado: Friar John Cor: Pai do Scotch Whisky

Como você bebe seu uísque Balvenie? Você bebe puro ou tem um coquetel especial?

Eu não me misturo. Quando bebo um bom uísque escocês, não o estou misturando no coquetel. Se for particularmente resistente, às vezes vou jogar pedras dentro - muitos dos meus amigos escoceses vão discordar violentamente de mim nisso - mas vou jogar um cubo de gelo porque ajuda o uísque a florescer pouco. Depende muito de qual uísque. De um modo geral, direto. Às vezes, porém, pequena pedra.

Você tem alguma expressão favorita na linha de produtos The Balvenie?

Eu gosto do jovem de 21 anos. Acho que foi uma aventura ousada que foi contra-intuitiva e arriscada, mas o fato é que saiu muito bem. Gosto de ver alto risco e alta recompensa.

Quando você está na estrada, você tem lugares favoritos para beber?

Depende. Eu realmente não saio para festejar, mas beber em um pub da velha escola em Glasgow ou Edimburgo ou Dublin é uma coisa linda. Gosto de um bar antigo no final da tarde.

O que mais você está planejando agora?

Tenho o grande mercado internacional de alimentos chegando no Pier 57 em Nova York nos próximos dois anos, no qual estamos trabalhando muito.