Como Fazer Um Manhattan Fumado

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Descobrimos essa mágica uma noite, quando fomos até o bar de nosso restaurante favorito em Nova York, o The Beatrice Inn. Explicamos a um de seus bartenders, Robert Amburn, que estávamos com vontade de algo quente e marrom e, antes que pudéssemos terminar nosso pensamento, ele colocou sua laje de cerejeira diante de nós com sua tocha de cozinha acesa. Ele estava queimando a madeira e depois colocando a bola baixa em cima da madeira em chamas para fumegar o vidro. Quase trouxe lágrimas aos nossos olhos, bem como um grande gole de ciúme e excitação.

Sua Manhattan fumegante era para os livros.

Depois de absorver esse brilho nebuloso, voltamos ao ‘The Bea’ no final da semana para entrevistar Amburn sobre seu coquetel agora clássico. Embora saibamos que essa arte mestre é realizada em outros bares, ficamos especialmente intrigados com a história de Amburn sobre a cerejeira real.

“Esta árvore quase acabou com a minha vida”, explicou Amburn. Caiu 15 metros na frente de sua porta. Já que sua vida foi poupada, ele só conseguia pensar em uma coisa para fazer com aquela árvore, trazê-la para o bar. Convenientemente, Amburn também é carpinteiro, então ele teve o grande prazer de fresá-lo.

“Quando você está cortando com a serra, queima a madeira e você sente o cheiro incrível de fumaça de madeira. Quando o Chef me pediu para encontrar lenha para este coquetel, eu sabia que seria perfeito, já que não tem a fumaça acre que faz parte do sabor de algaroba, nogueira ou carvalho”, disse ele.

Combina extraordinariamente bem com seu olho de costela envelhecido por 60 dias e tártaro de cordeiro. Também é o parceiro perfeito para seu Crème brûlée de medula óssea.

Vá em frente, senhores, e deixe George Washington orgulhoso, corte aquela cerejeira e delicie seus amigos e família com a esfumada Manhattan.