Os 9 Melhores Livros De Culinária Vegana E Vegetariana

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Mova-se, bife; vegetais são o que serve para o jantar. À medida que mais e mais pessoas se conscientizam do impacto negativo que comer grandes quantidades de carne tem no meio ambiente, os jantares vegetarianos e veganos passaram de uma ideologia hippie zombada para um estilo de vida moderno, combinando a atual obsessão por bem-estar e saúde com uma crescente consciência social e ação contra das Alterações Climáticas. Abraçar a dieta exclusiva de plantas agora está mais acessível e acessível do que nunca: refeições veganas ou vegetarianas estão disponíveis em todos os lugares, desde os cardápios de restaurantes de renome mundial até a lanchonete de sua vizinhança. Você pode até encontrá-los no corredor de alimentos congelados. Mas nada supera uma boa refeição caseira, então a culinária à base de plantas está chegando à cozinha doméstica e os autores de livros de receitas estão aqui para ajudar.

Muitos dos melhores chefs, blogueiros, donos de restaurantes e escritores do mundo da culinária têm a missão de mostrar aos leitores o quão versáteis e loucamente bons vegetais realmente são, e seus livros podem ensiná-lo a fazer tudo, desde churrasco sem carne, tão bom quanto o real coisa a saladas que foram elevadas a uma forma de arte. Quer você seja um novato em comer apenas plantas ou um vegetariano ou vegano de longo prazo em busca de novas receitas divertidas para experimentar, estes são os melhores livros de culinária vegana e vegetariana para manter em sua prateleira em casa.

Cozinha somente com plantas da Gaz Oakley

Como o vegano de vanguarda, Gaz Oakley é uma superestrela do mundo da comida vegana online com mais de um milhão de assinantes de seu canal no YouTube e quase 500.000 seguidores no Instagram. Famoso por suas receitas veganas criativas e repletas de sabores e sua paixão contagiante pela culinária, no início deste ano Oakley lançou seu terceiro livro, Plants-Only Kitchen, que apresenta mais de 70 receitas que variam de pratos de café da manhã e hambúrgueres a sobremesas e acompanhamentos. Para facilidade e conveniência, as receitas são marcadas para mostrar quais são as refeições rápidas de 15 minutos durante a semana, quais receitas são ricas em proteínas, que podem ser preparadas com antecedência, e assim por diante, tornando este ótimo livro que você pode consultar para encontrar receitas para cada ocasião.

How To Cook Everything Vegetarian por Mark Bittman

A série “How To Cook Everything” do ex-colunista de culinária do New York Times, Mark Bittman, é um dos livros de receitas mais onipresentes; provavelmente você ou alguém que você conhece tem uma edição em sua estante neste exato momento, ao lado de Joy of Cooking. No início das filhas, Bittman foi um dos primeiros (ao lado de lendas como IsMoskowitz e Terry Romero) a tentar mostrar ao público americano o quão acessível, saudável e deliciosa cozinha sem carne poderia ser com How To Cook Everything Vegetarian; o livro foi um sucesso estrondoso e celebrou seu aniversário de dez anos em 2017. A versão atualizada, que apresenta de tudo, desde interpretações sem carne de clássicos mundiais como saladas criativas paellto e past para jantares rápidos durante a semana, também tem toneladas de novas informações e gráficos, como bem como seção de bebidas para chás e smoothies.

Veganomicon por IsChandrMoskowitz e Terry Hope Romero

Anunciado como o melhor guia para o veganismo, o Veganomicon é uma verdadeira bíblia que qualquer vegano ou vegetariano seria negligente em não ter em sua prateleira. Escrito por dois dos mais aclamados escritores de livros de receitas veganas de nosso tempo - o dono do restaurante, chef e criador da Post Punk Kitchen IsMoskowitz e o escritor do best-seller Terry Romero - foi publicado pela primeira vez em 2007 como parte da primeira onda de livros de receitas apenas com plantas voltados para o público geral. Agora a marca do gênero, a nova edição do décimo aniversário apresenta mais de 250 receitas veganas estonteantes, bem como opções com baixo teor de gordura, sem glúten e sem soja e muitas fotos lindas para inspirar e encantar. O livro também descreve técnicas de culinária e preparação, então se você é iniciante, Moskowitz e Romero estão lá para guiá-lo, com uma dose saudável de sua sagacidade atrevida e inteligente adicionada para uma boa medida.

Legumes Desencadeados por José Andrés

O Chef José Andrés é conhecido por muitas coisas: sua inovadora apresentação de pequenos pratos, seus muitos restaurantes nos Estados Unidos e, talvez mais notavelmente, seu trabalho de caridade com a World Central Kitchen, uma organização sem fins lucrativos que fornece refeições saudáveis para os sobreviventes no rastro de desastre natural. Mas, além de alimentar o mundo, a energia e o entusiasmo sem limites de Andrés também se dedicam a uma busca diferente: fazer com que as pessoas sejam tão apaixonadas por vegetais quanto ele, que é o objetivo central de Vegetables Unleashed. Este livro de receitas apaixonado, escrito com o escritor de culinária Matt Goulding, abala velhas ideias sobre vegetais e receitas apenas vegetarianas para mostrar a verdadeira amplitude da culinária vegetariana, enquanto Andrés mostra aos leitores como criar pratos de todo o mundo usando apenas vegetais, bem como ser criativo com alimentos básicos testados e aprovados, como ensopado de lentilha. Se você já pensou que jantar vegetariano era chato ou sóbrio, este livro provará que você está errado.

Afro-Vegan: Farm-Fresh Africano, Caribenho e sabores do sul remixado por Bryant Terry

Transformando os diversos e vibrantes pratos e cozinhas das refeições veganas e vegetarianas da diásporo africana, o amado livro de receitas de 2014 do chef e ativista Bryant Terry leva leitores e comedores em uma jornada de descoberta culinária e histórica. pioneiro do movimento de justiça alimentar, que afirma que todos têm o direito a refeições saudáveis e de alta qualidade, Terry educa seus leitores sobre a versatilidade e o poder da culinária à base de plantas, mostrando como as receitas tradicionais podem evoluir e mudar, mantendo-se fiel a seu patrimônio e cultura. Entre mais de uma centena de deliciosas receitas africanas, caribenhas e sulistas, como a sopa de caju-coco brasileira que usa ingredientes do sul, você também encontrará reflexões ponderadas sobre a natureza da comida e da comunidade, bem como recomendações de livros e músicas.

Sobre vegetais: receitas modernas para o lar, de Jeremy Fox

Se você é o tipo de cozinheiro que adora técnicas de preparação elegantes e elegantes em estilo restaurante, este elevado livro de receitas vegetarianas do chef Jeremy Fox com estrela Michelin e do restaurateur Noah Galuten será perfeito para você. O tomo estiloso é um tratado reverencial sobre vegetais vistos e manuseados pelos olhos e mãos experientes do chef, com os autores explicando como realçar e expressar da melhor forma os muitos sabores, texturas e cheiros de vegetais por meio de 160 receitas inovadoras, como bolinhos de papelão recheados com trufas pecorino e folhas decorativas.

VivVegan por Terry Hope Romero

Quem disse que a comida latina não pode ser vegana? Certamente não Terry Hope Romero, uma das co-autoras do best-seller Veganomicon e de outros livros de receitas vegetarianas e veganas. É bem sabido que muitos países latino-americanos amam sua carne, de porco assado e cabra no México aos bifes e asados da Argentina, mas em seu primeiro livro de receitas solo, Romero transforma mais de 200 receitas clássicas da América Latina, como tamales, empanadas, ensopados e churros em alternativas veganas sem sacrificar o sabor ou a textura. A paixão e o amor de Romero por sua herança e as tradições culinárias desta parte multicultural do mundo brilham em cada receita, e ela também traz seu próprio toque delicioso para algumas receitas, como crepes de café da manhã com un-dulce de leche e banana doce.

Sweet Potato Soul por Jenné Claiborne

Frango frito. Quiabo. Biscoitos quentes com manteiga. A comida sulista é o epítome do conforto, mas, infelizmente, a maior parte dela não é vegana. Então, se você é um amante da comida do sul e quer se tornar vegano, a chef e blogueira Jenné Claiborne é sua estrela guia. Seu livro de receitas apresenta 100 receitas de clássicos sulistas veganos, como Frango Frito de Couve-Flor e Jalapeño Hush Puppies, bem como suas próprias versões criativas de alimentos básicos como couve. E, é claro, há muitas receitas de batata-doce por aí, como Rolinhos de Batata-Doce com Canela e Biscoitos de Batata-Doce com Tahini. Tendo crescido em Atlanta, Claiborne também compartilha a história por trás de muitos pratos e ingredientes adorados do sul, trazendo contexto e visão sobre esses alimentos regionais icônicos.

Six Seasons: New Way With Vegetables por JoshuMcFadden com MarthHolmberg

Quando você adquire o hábito de comprar seus produtos no supermercado em vez do mercado local ou CSA, você tende a esquecer a sazonalidade dos vegetais. Cadeias de supermercados importam vegetais de todo o mundo, independentemente de serem ou não sazonais em sua região, mas aprender a cozinhar com as estações é uma das melhores partes de abraçar uma dieta baseada em vegetais. É mais saudável para você e para o planeta, e você desenvolve uma conexão mais profunda com a natureza, como descobriu o chef Josh McFadden. O livro de receitas premiado James Beard dele e do escritor de alimentos MarthHolmberg é uma ode à sazonalidade, cheio de sabedoria e conselhos práticos sobre os benefícios de crescer e comer com as estações, compartilhados ao longo de 225 receitas. Livro de receitas com partes iguais e texto meditativo sobre como viver em sintonia com a natureza, Six Seasons é um dos livros de receitas vegetarianas mais transformadores e instigantes que existem.