O Que é Burns Night? Uma Celebração Da Poesia Escocesa, Haggis E Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Muito rápido, queremos que você pense em algumas semanas atrás. Tínhamos acabado de entrar na nova década. A bola na Times Square acaba de cair. Confete cobriu cada festeiro ao redor do mundo e você acabou de beijar a pessoa mais próxima de você (seja o amor da sua vida ou um estranho depende de você, mas lembre-se de que consentir é sexy quando se trata dessa última opção). O que aconteceu depois? Você cantou “Auld Lang Syne”, é claro. Você sabe qual:

“Deveria o antigo conhecimento ser esquecido / E nunca trazido à mente?”

Embora você saiba a letra, você sabia que tem que agradecer ao poeta escocês Robert Burns pelo que agora é a música de celebração da véspera de Ano Novo? Você não agradeceu e quer compensar por anos sem agradecê-lo? Bem, você está com sorte. Todos os anos, em 25 de janeiro, os amantes da poesia, da Escócia e de todas as coisas de Robert Burns celebram a Noite das Burns.

Antes de entrarmos em como comemorar a Noite das Queimadas, vamos aprender um pouco mais sobre o próprio homem.

Quem é Robert Burns?

Robert Burns nasceu em 25 de janeiro de 1759, perto de Ayr em Alloway, Escócia. Seus pais eram arrendatários e ele era o mais novo de sete. Foi somente no início da década de 1780 que seu amigo, o capitão Richard Brown, o encorajou a se tornar poeta. Burns continuou a se fartar em vários empregos, teve poucos filhos, mudou-se para trabalhar e acabou indo parar em Edimburgo, onde publicou Poemas, principalmente no dialeto escocês em 1787 (os títulos dos livros eram muito mais simples, ao que parece).

Na década seguinte, Burns continuou a produzir poesia, principalmente no dialeto escocês, com grande aclamação. Muitos dos poemas que Burns escreveu ganharam popularidade, oficial e não oficialmente, na Escócia ao longo dos anos. Após um inferno de carreira de quase duas décadas, Burns morreu em 1797 após extração dentária. Ele gerou 12 filhos e teve vários casos em sua vida. Por causa de seu trabalho, ele se tornou um ícone cultural em toda a Escócia. Em suma, vida produtiva, diria a maioria.

O que é Burns Night?

Em 1801, cinco anos após sua morte, alguns amigos de Burns se reuniram para celebrar sua vida. Eles comeram comida tradicional escocesa, beberam uísque escocês e recitaram seus poemas. Esta é a tradição que foi transmitida - mais ou menos ininterrupta desde o seu início - na forma de Burns Night e Burns Supper, celebrada todo dia 25 de janeiro para coincidir com o aniversário de Burns.

A Noite das Queimadas é celebrada todos os anos em 25 de janeiro.

Uma das recitações que ocorre em cada Burns Supper é "Address to Haggis", poema que celebra um dos pratos nacionais da Escócia (e é também o que deve ser servido na Burns Night, mas mais sobre isso em breve). Aqui estão as três primeiras estrofes de “Address to Haggis” no dialeto original:

Justamente pela sua cara de filho, honesta, Grande chefe da raça dos pudins! Abra-os e tome o seu lugar, Dor, tripa ou thairm: Bem, você é prolixo, o 'graça Como lang é meu airm

A valetadeira gemendo lá você preenche, Seus obstáculos como colina distante, Seu chumaço de alfinetes ajuda a consertar o moinho Na hora de precisar, Enquanto através de seus poros o orvalho destila Como conta âmbar

Sua faca vê o rústico Labor dicht, E cortá-lo com prontidão, Abrindo suas entranhas jorrando, Como uma vala única; E então, ó que glorioso sicht, Quente fedorento, rico

Não tem ideia do que isso significa? Aqui está a tradução, cortesia do AlexandriBurns Club:

Boa sorte para você e seu rosto rechonchudo e honesto, Grande chefe da corrida da salsicha! Acima de todos eles você toma o seu lugar, Estômago, tripa ou intestinos: Bem, você é digno da graça Contanto que seja meu braço

A valetadeira gemendo que você preenche, Suas nádegas como uma colina distante, Seu alfinete ajudaria a consertar o moinho Em tempo de necessidade, Enquanto através de seus poros o orvalho destila Como conta âmbar

Sua faca vê a limpeza rústica do Trabalho, E cortá-lo com ligeiro pronto, Abrindo suas entranhas jorrando brilhantes, Como qualquer vala; E então, ó que visão gloriosa, Fumegante quente, rico

É claro que qualquer Ceia do Burns precisa de alimentos reais. Tradicionalmente, como mencionamos, haggis é a peça central da refeição. O Haggis, para quem não sabe, é um pudim feito de coração, fígado e pulmão de ovelha misturado com vegetais e especiarias e servido no estômago do animal. Não parece delicioso, mas é.

Como celebrar a noite das queimaduras

Você pode comprar haggis online, mas depois de comprar as coisas boas, como você as prepara? Confira abaixo a receita de haggis com neeps e tatties (nabos e batatas), que foi desenvolvida por Jeff Bland para a Escócia.

a refeição não estaria completa sem algo para beber e, por ser uma refeição escocesa, o uísque é o caminho a percorrer. Um copo de seu uísque favorito é perfeito, mas você também pode preparar alguns coquetéis escoceses enquanto está nisso.

Haggis tradicional com Neeps (Nabos) e Tatties (Batatas)

Ingredientes:

• 400 g de haggis (adquirido em açougue de boa qualidade)
• 8 chalotas
• 4 batatas para assar
• 3 dentes de alho
• 1 nabo
• 1 ramo de tomilho
• 50 g de manteiga
• 50 g creamtu
• 50 g de açucar
• 500 ml de caldo de galinha marrom
• 200 ml de vinho tinto
• 200 ml de creme
• 80 ml de porto
• 10 ml de uísque
• Sal

Método:

1. Esfregue as batatas e asse inteiras com as cascas no forno a 180 graus Fahrenheit até ficarem cozidas. Retire do forno e retire a polpa das batatas e passe por uma peneira fina ou um espremedor de batatas. Adicione o creme de leite e a manteiga e misture.
2. Ao mesmo tempo, descasque e corte o nabo em cubos e cozinhe em água salgada. Passe por peneira fina ou espremedor de batatas.
3. Siga as instruções do açougueiro para os haggis com base no tamanho.
4. Use um anel de metal redondo e uma camada com um terço da camada de haggis seguido por um terço do purê de nabo antes de adicionar o purê de batata para encher o anel.
5. Para aquecer, leve ao forno médio até aquecer.
6. Faça caldo do porto, vinho tinto, açúcar, alho, tomilho e sal. Cozinhe na panela junto com as chalotas até ficarem macias. Remova a camada externa dura das chalotas quando cozidas.
7. Faça o molho de uísque com o caldo de frango marrom e as natas antes de adicionar o uísque no final a gosto.
8. Sirva o timbale de haggis com cebolinha e o molho de uísque.