Whisky Brenne Contém A Essência Da França, Destilada

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

As pessoas acabam na indústria de misturas por vários caminhos diferentes. Para Allison Parc, foi a vida cheia de momentos "Não sou o suficiente" que a trouxe até lá. Antes do uísque, Parc era bailarina profissional, mas as dúvidas consistentes que assombram os dançarinos dessa área a levaram a se aposentar do balé e se voltar para o amor pelo uísque. Agora, ela não está olhando para trás e refletindo sobre sua jornada.

“Não estou trabalhando duro o suficiente, não sou flexível o suficiente, não sou magra o suficiente, não sou boa o suficiente para conseguir os 'bons' papéis”, disse Parc sobre seus pensamentos enquanto bailarina. “Quando me aposentei do balé, descobri whisky, vinho e queijo. Adorei o conceito de terroir e arte nas nuances do vinho, mas o uísque teve meu coração.” A nova vida que Parc encontrou, ela acrescenta, não era mais sobre "Será que eu 'era o suficiente?'"

A partir daí, tomando um gole de uísque e saboreando a liberdade de não se comparar mais com o mundo, sua mente vagou para saber se existiam fabricantes de uísque com foco no terroir. Ela se perguntou por que era difícil encontrar uísques não tradicionais que ela havia provado na Europa, nos Estados Unidos. Foi então que ela conheceu seu próximo passo na vida: dar início ao extremamente interessante e delicioso Brenne, whisky francês de single malte envelhecido em barris de conhaque esgotados.

Como o uísque precisa ser envelhecido, iniciar a destilaria não é fácil, pois pode levar anos para o primeiro lote ficar pronto. Para encurtar o tempo de inicialização, Parc acabou encontrando um destilador na França, cuja empresa familiar estava em operação na propriedade desde 1920. Trabalhando como destilaria de conhaque com todo o conhaque sob contrato, o proprietário original começou a fazer single malte não engarrafado como o “espírito doméstico.”

Na época em que Parc apareceu, o destilador já fazia uísque há quatro anos. Quando Brenne começou a engarrafar, Parc e o destilador estavam trabalhando com uísques de seis a oito anos. Brenne atualmente tem duas expressões: Brenne Estate Cask e Brenne Ten que vêm desses primeiros barris.

“Somos os parceiros perfeitos um para o outro”, disse Parc. “Ele já havia começado aquela jornada pelo terroir do uísque sem perceber o que tinha feito. Ele cultiva duas variedades antigas de cevada pela porta dos fundos da destilaria e Brenne é feita com essa cevada. Ele usa água local, usa cepa proprietária de fermento usado para conhaque e destila em conhaque.”

Com tanto da essência do whisky proveniente dos mesmos ingredientes usados para o conhaque, só fazia sentido que o produto incorporasse também os barris de conhaque usados da operação. Parc disse que a herança de consumíveis regionalizados na França - como vinho e destilados, como Calvados, Armagnac e Cognac - tudo contribui para o uísque Brenne acabado. Ela também disse que a indústria de destilados está apenas arranhando a superfície com o uísque francês.

“Não estamos tentando replicar o whisky escocês, mas sim oferecer algo completamente novo para o mundo do single malte”, disse ela. “Nossos barris são novos de carvalho francês Limousin e também barris de conhaque, então você obtém este uísque que tem um bouquet incrível de frutas, florais e notas cremosas.

“Para mim, é incrivelmente evocativo do sul da França.”

Parc gosta de beber Brenne e suas notas florais únicas, frutadas e com gelo com casca de laranja ou toranja, mas disse que é importante também experimentá-lo puro. Clássicos como Manhattan, ou “BrenneHattan”, Sidecar ou Old Fashioneds são excelentes com Brenne, de acordo com Parc.

Parc não duvida da grandeza de seu próprio uísque e tem grandes planos para sua marca.

“Quero continuar a fazer um excelente uísque francês de single malte e levá-lo ao máximo de pessoas que pudermos”, disse ela. “Há uma quantidade incrível de trabalho ao longo de muitos anos que envolve a criação de apenas uma garrafa de Brenne, então, quando tenho a oportunidade de compartilhar uma garrafa de uísque com as pessoas, sempre apareço com gratidão, abertura e entusiasmo ao olhar uns para os outros nos olhos e na alegria para aqueles momentos especiais da vida.”