Anthony Bourdain E O Futuro Do Artesanato

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

No ano passado, você falou sobre como os artesãos destacados na série Raw Craft estão fazendo as coisas da maneira mais difícil. Este ano, há um novo grupo de pessoas também fazendo exatamente isso. Que abordagem você acha atraente?

É uma aventura romântica. Sou romântico e nada é mais romântico do que a busca de um ideal efêmero - excelência, verdade, beleza, amor. É uma coisa extraordinária e rara.

Você começou como cozinheiro e agora é escritor, personalidade da televisão etc. O que mudou em seu próprio ofício, se é que mudou ao longo dos anos?

No final do dia, é como construir uma casa. Você constrói a base, aparece na hora certa, trabalha duro, junta todas as pequenas peças e faz o melhor que pode. Você tem certa visão em mente e tenta no final do dia acabar com algo que você possa andar por aí, examinar e sentir orgulho.

Crescendo em Leonia, New Jersey, você já se viu aqui fazendo o que está fazendo, elaborando o que está elaborando?

Talvez quando eu era garoto, eu pudesse ter delírios de ser escritor ou viajante ou pirata ou algo assim, mas isso já havia muito, muito tempo sido posto de lado na época em que escrevi Kitchen Confidential. Eu estava quase - não muito, eu tinha certeza absoluta - de que era isso para mim. Eu iria trabalhar na linha, mergulhando batatas fritas e fazendo bife fritas.

Quem você olhou como inspiração para quem você é agora?

Tive professores de inglês muito bons como aluno do ensino médio - eles eram importantes para mim. O que aprendi nessas aulas e com elas, essa inspiração ressoou mais tarde, quando tive a oportunidade de escrever. Os cineastas também foram muito inspiradores para mim, especialmente aqueles que seguiram seus próprios caminhos. Existem muitos cineastas e muitos diretores cujo trabalho sempre admirei e sempre assisti ao longo da minha vida, não importa o que eu estivesse fazendo. As coisas que faço agora foram muito formadas pelos filmes que admirava. Também procurei alguns escritores: George Orwell, George V. Higgins, Joan Didion e Hunter S. Thompson.

Agora, fazendo o que você faz, você está procurando por mais alguém em busca de inspiração para artesanato?

Eu procuro principalmente diretores de fotografia. São pessoas que trabalham em filmes para criar looks únicos para diretores. Pessoas como Christopher Doyle que trabalhou para Wong Kar-wai, Vittorio Storaro que trabalhou com Bertolucci, por exemplo. São exemplos de pessoas cujo trabalho realmente me entusiasma e me dá vontade de ir e criar algo.

Muitos dos artesãos com quem você trabalhou têm feito o que fazem há décadas. O que você acha que podemos fazer como cultura para fomentar a criatividade e garantir que mais e novos artesãos continuem a perseguir suas próprias visões e objetivos?

Eu não tenho ideia. Talvez uma das razões pelas quais admiro tanto essas pessoas seja o medo pelo futuro de muitos desses ofícios e ofícios. Eu acho que é um milagre que eles persistam e vivam com essas pessoas.

Existe algum setor específico em que precisamos de mais artesãos?

Precisamos deles em todos os setores. Eu não me importo se você está fazendo cheeseburger ou um par de sapatos. A busca pela excelência e a insistência em fazer o melhor que podemos é um instinto que corremos o risco de perder.

E quanto a cervejas artesanais, destilados e coquetéis? Você acha que estamos vivendo em uma bolha que vai estourar?

Tenho certeza de que há bolha, mas não vai voltar a ser como era antes. Eu gostaria de vê-los persistir e talvez até normalizar. Sempre haverá um valor agregado a alguém que faz um coquetel clássico e bom, espero. Sempre haverá também um maior respeito por alguém que sabe como fazer uma bebida aparentemente simples como o martini de maneira correta e honrando a tradição. Eu não acho que isso vai mudar.

Falando em coquetéis, qual é o seu favorito?

Eu sou um bebedor de Negroni. Eu acho que é a bebida perfeita - três ingredientes em proporções iguais com uma fatia de casca de laranja lá. Perfeito.

Além de assistir à série Raw Craft, como vocês podem encontrar outros artesãos e apoiá-los?

Basta pensar nos objetos do seu dia a dia. Se você gosta de livros, por exemplo, pense em como as pessoas costumavam fazê-los com encadernadores manuais - então, pesquise no Google. Há alguém aí fora.

Você pode conferir o final da temporada de Raw Craft aqui, ou acompanhar os outros episódios aqui.