The Ultimate Neutral Grain Spirits Guide 2021: O Que Você Precisa Saber

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Há um jogador meio escondido no jogo dos espíritos e seu nome é neutro. Também conhecidos como destilados retificados ou álcool etílico, os destilados de grãos neutros são uma mistura de alta octanagem utilizada de várias maneiras na indústria.

As bebidas destiladas neutras tendem a ser empregadas na preparação de coisas como uísque, certos licores e conhaque puro. Eles são muito alcoólicos, atingindo algo entre 55 e 95% de álcool por volume. Muitos são feitos de destilação de vinho (aguardente neutra de uva), enquanto outros são feitos de uma variedade de grãos. Mas o espírito neutro pode ser formado a partir de praticamente qualquer coisa, incluindo milho, tubérculos, beterraba e muito mais.

Os barmen às vezes contam com eles para aumentar o ABV do coquetel. Alguns escaparam da obscuridade para se tornarem nomes familiares entre a comunidade mixologista. Everclear, por exemplo, que vem em versões tão poderosas quanto 190 prova (95% de álcool). É o material da pressão dos colegas e ressacas terríveis ou aditivo inflamável para um coquetel vistoso.

Sendo neutro, a sensação é decididamente insossa. O que falta aos destilados neutros em termos de cor, sabor e fragrância é compensado pela pura força alcoólica. E esse tipo de ambiente líquido estéril tem amplo apelo, de produtores de limoncello a fabricantes de perfumes. Você pode até atingir o nível de esterilização de grau alimentício graças ao material. E suas versões mais fortes são, na verdade, proibidas em muitos estados dos EUA por medo de um possível envenenamento por álcool (entre a hilária encarnação à prova de 189 de Everclear).

Existem várias teorias sobre as razões pelas quais os espíritos neutros permaneceram, bem, muito pouco atraentes. O processo para produzir o material é bastante industrial, exigindo destilação repetida para atingir um teor de álcool tão elevado. Os puristas não gostam que a ideia de seu espírito favorito seja fortalecido com outra coisa. E nem mesmo precisamos usar o nome "espírito retificado", termo que praticamente nunca deixa ninguém com sede.

Mas não vamos descartar as muitas utilidades do espírito neutro. Ele serve como uma base importante para coisas como gin, uísque e vodka. Você também descobrirá que ele desempenha um grande papel em coisas como agentes saneantes, produtos cosméticos e criações farmacêuticas. A turma do faça-você-mesmo aproveita a categoria ao preparar coisas como bitters ou cassis em casa. E isso para não falar das almas corajosas que trabalham no licor caseiro.

Espíritos como gin, aquavit e absinto têm uma relação especialmente próxima com as coisas, pois esses produtos são essencialmente um bando de botânicos nadando em espírito neutro. O pano de fundo com alto teor de álcool casa e realça os muitos aromáticos e sabores em jogo, criando um resultado final harmonioso. Com conhaque, normalmente você pode saber quanto é usado apenas olhando o rótulo.

A melhor maneira de pensar em destilados neutros é como uma espécie de tela em branco sobre a qual os fabricantes de destilados, perfumistas, criadores de xampu e outros vão trabalhar. O álcool funciona como mecanismo de fusão e conservante, o que é especialmente importante para reunir alguns de seus destilados favoritos. Eles podem não ser artesanais, mas isso não diminui em nada os grandes papéis que desempenham.

Só não tente nada em breve.