Cervejas Dry Hop E Wet Hop: Entendendo A Diferença

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O lúpulo é tão importante para a cerveja quanto as uvas para o vinho. Novos híbridos estão entrando em cena a cada ano, mudando o que a cerveja é capaz de fazer em termos de sabor e fragrância. Do ponto de vista da fabricação de cerveja, uma consideração importante é escolher a rota do lúpulo molhado ou do lúpulo seco. Mas os nomes podem causar pouca confusão.

Para o registro, a maioria dos lúpulos são secos. Eles são colhidos no campo, tratados com um pouco de ar quente e muitas vezes são moldados em cones semelhantes a pelotas para uso posterior. Como a maioria é cultivada no noroeste, mas a cerveja é feita em todos os lugares, essa é uma ótima maneira de preservar o lúpulo e enviá-lo para todo o mundo. Diz-se que eles podem durar vários anos neste formato (embora todos nós saibamos o quão boa é a cerveja de lúpulo fresco).

Mas a cerveja dry-hopped geralmente se refere à abordagem real de fabricação da cerveja. O lúpulo é adicionado posteriormente no processo, de modo que permaneça na intensidade aromática. Parte dessa intensidade se deve ao fato de que o lúpulo seco tende a ser mais denso em termos de sabor e fragrância que embala. O mostrador IBU geral também será ajustado, pois o lúpulo injeta quantidades variáveis de amargor. Existem até cervejas dry-hopped duplas, o que significa que se as cervejas dry-hopped triplas e quádruplas ainda não existem, elas estarão disponíveis em breve.

Você pensaria que o lúpulo molhado seria exatamente o oposto - jogar os cones saborosos durante a fervura, dando-lhes um bom molho. Não. a cerveja com lúpulo molhado é muito parecida com a cerveja com lúpulo fresco. É feito com lúpulo que não é seco ao ar ou em estufa. Eles tendem a ser úmidos e cheios de óleos saborosos, tendo sido colhidos recentemente. Os sabores tendem a ser mais matizados e verdes por natureza. E se não fosse por óleos e extratos de lúpulo, você realmente só encontraria cervejas de lúpulo molhado uma vez por ano, bem próximo à colheita de lúpulo no início do outono.

Algumas cervejarias vão adotar a mesma cerveja úmida e seca, mas ainda não vi as duas versões em lata ou engarrafada e disponíveis lado a lado. Muitas vezes, a versão de lúpulo fresco ou úmido é limitada e simplesmente despejada na sede da cervejaria. De qualquer forma, vale a pena prestar atenção ao tomar uma cerveja no outono.

Aqui estão alguns que valem a pena tentar ver de que lado da cerca de lúpulo reside o seu gosto.

Wet: Great Divide Fresh Hop Pale

Esta cerveja da Great Divide de Denver resume o efeito do lúpulo fresco. É cítrico e piny, com um pouco daquela umidade da grama cortada que é estranhamente satisfatória.

Molhado: lúpulo úmido e grosseiro

Esta cerveja da cervejaria Surly de Twin Cities está viva e forte. A conta do lúpulo muda anualmente, mas a cerveja em si é confiavelmente crua, mas acessível.

Seco: Breakside Wanderlust

O Breakside de Portland vem produzindo alguns dos melhores IPAs do mercado há anos. O Wanderlust é um IP dourado feito com um punhado de lúpulos diferentes e mostra sabores terrosos, herbais e de toranja.

Seco: Fort George Three-Way IPA

A cerveja de colaboração anual de Fort George se tornou lendária. Ele reflete o poder de combinações meticulosas de lúpulo e a capacidade da cerveja dry-hopped bem elaborada de ter um sabor tão fresco que você pensaria que estava molhada.

Úmido: SierrNevadS Southern Hemisphere IPA

Ah sim, a outra metade do globo. Isso nos dá uma segunda oportunidade de preparar cervejas wet-hop, graças ao trânsito decadente! Este da icônica cervejaria SierrNevadis feito de lúpulo cultivado na Austrália e na Nova Zelândia e é divinamente frutado e tropical.