10 Amari Italiana Para Desfrutar Após O Jantar De Ação De Graças

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Como o Dia de Ação de Graças é um feriado totalmente dedicado ao ato de comer uma refeição gigantesca, é um excelente momento para começar a se familiarizar com a maravilhosa tradição digestiva que acalma o estômago. Os jantares italianos geralmente terminam com este curso de bebida final, estrelado por um subconjunto de licores de ervas amargas conhecido como amari. Esses saborosos goles combinam lindamente com pratos de sobremesa (sim, incluindo torta de abóbora), e muitos bebedores amaro também acreditam que essas bebidas ajudam a aliviar a sensação inchada e excessivamente cheia que deixa tantos de nós desesperados pela soneca pós-Ação de Graças.

Pedimos a um grupo de bartenders e especialistas em bebidas que recomendassem seu amari favorito para saborear após o fim do banquete de Ação de Graças, e eles nos disseram que essas 10 versões são especialmente adequadas para esse propósito.

Varnelli Punch Fantasia

O Amor y Amargo de NYC conta como um dos bares amargos mais aclamados do mundo, então concluímos que não poderia haver pessoa melhor para consultar sobre o melhor amari de Ação de Graças do que o lendário barman e diretor de bebidas do Amor y Amargo, Sother Teague. Nesta situação, Teague opta por Punch Fantasiby Varnelli: “Vindo da região pantanosa da Itália, é um rico amaro à base de rum que é embalado com os sabores da temporada seguinte. Café, frutas caramelizadas, avelãs, praliné e caramelo amargo, seguidos de notas finas de fumaça e couro. Prefiro puro ou aquecido na caneca com água quente ou café.”

Cynar

Licor com sabor de alcachofra soa como um conceito bizarro para muitos, mas os devotos do Cynar sabem que este amaro contém um rico perfil de ervas que é mais versátil do que você pode esperar. O gerente de bebidas AngelRyskiewicz de Brandon's no LBrein Los Angeles diz que Cynar é meu amaro favorito para bebericar e seria o final perfeito para a refeição de Ação de Graças. O equilíbrio entre o amargo e o doce é um limpador perfeito do paladar, e a mistura de ervas e plantas pode ajudá-lo a digerir uma grande refeição.”

Amaro Nonino Quintessentia

Amaro do norte da Itália feito de grappa, o conhaque à base de uva assinatura da região, a mistura de sabores amargos e doces do Amaro Nonino Quintessentia ajuda a equilibrar o paladar e o sistema digestivo após o jantar esmagador que se espalha tão comum no Dia de Ação de Graças. É a favorita do diretor de bebidas Ervin Machado, do Big Time Restaurant Group no sul da Flórida, que nos diz que “[Amaro Nonino Quintessentia] oferece a combinação perfeita de sabores‘ agrodolce ’(agridoce). Este licor incrível e equilibrado é interpretado no famoso grapp do Nonino com um perfil novo e brilhante; eles estão introduzindo um acabamento seco em sua grappa já incrível, [o que prova] um pouco mais indulgente do que o acabamento usual [em uma] grappa seca. [Depois do jantar de Ação de Graças,] eu recomendo Nonino Quintessention as pedras com uma fatia de laranja.”

Amaro Braulio

Quando pedimos ao barman Evangeline Avilof The Violet Hour em Chicago para nomear seu amaro preferido de Ação de Graças, ela teve uma resposta fácil: “maravilhoso amaro para servir no jantar de Ação de Graças é Braulio, que vem de Valtellinin Lombardia, Itália, nos Alpes italianos perto da Suíça fronteira. Este amaro é perfeito para saborear após uma grande refeição, não apenas por causa de suas propriedades digestivas, mas porque o Braulio não é tão doce quanto a maioria dos amari. Braulio não vai contra-atacar com um rico glacê de cranberry ou torta de abóbora doce, mas vai guiá-lo sutilmente para a próxima estação - inverno - por causa de suas vibrações après-ski. Tem efeito de resfriamento onde a genciana, o zimbro e o absinto são exibidos; é maravilhosamente aromático, mas também se estende com amargor floral de pinho, que é um final perfeito para o jantar de Ação de Graças.”

Cardamaro Vino Amaro

A natureza herbácea do amaro corta a riqueza do jantar de Ação de Graças, tornando-o bem restaurador no final da refeição. Uma versão especialmente herbácea pode ser encontrada no Cardamaro Vino Amaro, digestivo piemontês com sabores particularmente bem combinados com os pratos comuns do Dia de Ação de Graças. “O Cardamaro Vino Amaro é leve e fácil de beber, com baixo ABV. As notas de ervas do cardo e cardo abençoado (ambos parentes da alcachofra) combinam bem com abóbora e peru. E [tem] acidez média, por isso enche mais do que tempera”, explica Clayton Rollison, fã do Cardamaro, chef / proprietário do Lucky Rooster Kitchen + Bar em Hilton Head, SC.

Amaro dell’Etna

Vindo da região da Itália conhecida pelo vulcão mais ativo do país, Amaro dell’Etnis não tem medo de enfatizar essa herança, ostentando fortes notas minerais e uma mistura de sabores geral que faz você se sentar e prestar atenção. A diretora de bebidas, Rachael Lowe, do Spiaggiand Maddon's Post em Chicago, considera a assinatura de Amaro dell'Etnfitting para o jantar de Ação de Graças, dizendo que “a origem deste amaro remonta ao início dos anos 1900, e só recentemente foi exportado para os Estados Unidos. combinação de cerca de 25 ingredientes diferentes, este digestivo é produzido a partir de aromas provenientes das encostas vulcânicas do Monte. Etnon, a ilha da Sicília. Aromas básicos são uma combinação de laranja, alcaçuz e tâmaras, além de muitos mais; Acho que esta é uma combinação perfeita de amargo e doce, proporcionando um final perfeito para sua refeição.”

Montenegro Amaro Italiano

Um dos amari mais conhecidos do mercado (e, portanto, muito fácil de encontrar nas lojas de bebidas), o Montenegro Amaro Italiano combina harmoniosamente com o curso de tortas do jantar de Ação de Graças, de acordo com o gerente assistente de bebidas Justin Marcotte, da Molly's Spirits Denver, CO. “Montenegro Amaro Italiano Licor é um Amaro italiano feito com 40 plantas. É moderadamente doce e não tão rico a ponto de dominar sua torta. É mais baixo na escala de amargor, então as notas cítricas brilhantes e sutis de canela se misturam bem com qualquer guloseima pós-peru”, insiste Marcotte.

Fernet-Branca

Como o Montenegro Amaro, o Fernet-Branc pode ser encontrado em quase todas as lojas de bebidas bem abastecidas do país … e isso porque é o favorito de longa data entre os bebedores amaro experientes e também entre os recém-chegados. A barman Kirsten Couturier, do Buffalo Traders Lounge em Grand Rapids, MI, acredita muito na compatibilidade de Fernet com a eterna luta de se sentir sobrecarregado após a refeição de Ação de Graças, explicando que “muitos de nós aguardamos ansiosamente pelo jantar de Ação de Graças a cada ano, mas sabemos disso após o jantar 'coma peru' muito bem. Fernet-Branc é a bebida perfeita para depois do jantar porque ajuda na digestão de refeições pesadas. Com notas de açafrão e cardamomo, os sabores muitas vezes me lembram dos feriados, mesmo quando eles não estão à vista. Antes de pegar aquela fatia de torta, sirva-se de Fernet-Branca.”

Amaro Sibilla

“Amaro é essencial após uma grande refeição”, disse o diretor de bebidas Ryan Gavin do Gran Tivoli e Peppi’s Cellar em Nova York. Quanto ao amaro de sua escolha para encerrar o smorgasbord de Ação de Graças, Gavin nos diz que “seu favorito atual é da região de Marche, na Itália. Amaro Sibill é doce, forte e amargo. Tem o equilíbrio perfeito para ajudar na digestão da última perna de peru que você provavelmente não precisava. Guarde o amaro na geladeira e sirva puro ou com alguns cubos de gelo. Se você não pode esperar até depois da sobremesa, Amaro Sibill derramado sobre creme de baunilha é simplesmente perfeito.”

Ramazzotti Amaro

Vários de nossos bartenders pesquisados concordaram que o amaro mais doce pode ser um bom substituto para o “vinho de sobremesa” com o prato de torta de Ação de Graças. Para esse fim, o diretor de vinhos Dan Allen, da Panzano em Denver, CO, recomenda Ramazzotti, afirmando que “para digestivo após o Dia de Ação de Graças, gostaria de algo um pouco mais doce, como Ramazzotti. Este amaro tem notas de caramelo, raspas de laranja, canela, noz-moscada e leve colfinish. Esses sabores complexos se prestam muito bem a fatias de torta de abóbora tradicional. Amaro é o afrouxador de cinto definitivo e ajudará a abrir espaço para aquela segunda porção de torta.”