7 Alternativas De Peru Assado Para Experimentar Neste Dia De Ação De Graças

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Peru assado tem sido uma tradição de Ação de Graças por tanto tempo que a maioria das pessoas consideraria um sacrilégio abrir mão das quatro horas no forno para outra opção de cozimento. Mas você não é a maioria das pessoas, não é?

Este ano, em vez da mesma receita de peru assado com tambor que todo mundo segue, talvez seja hora de pensar fora do forno e vestir o velho gobbler com um novo estilo de cozinha. Você pode não ser capaz de tratar sua família ou amigos fisicamente este ano, mas você ainda pode ter um Dia de Ação de Graças verdadeiramente memorável, compartilhando estas saborosas receitas alternativas com eles, bem como cozinhar e comer juntos virtualmente. E quem sabe, você pode até começar uma nova tradição.

Peru grelhado

Não há razão para evitar grelhar seu peru no Dia de Ação de Graças, especialmente para todos vocês, patos sortudos que não têm o inverno para lidar. Grelhar pode ser mais fácil do que assar no forno e, como com hambúrgueres, bifes e cachorros, grelhar elevará os sabores em sua mesa de Ação de Graças de uma forma incomparável. Já que a grelha vai funcionar, você também pode optar por usar vegetais e acompanhamentos que não faria se a grelha não estivesse em jogo. Pense na espiga de milho, espargos grelhados ou mistura de pimenta e cebola. Mesmo se você seguir a tradição com seus acompanhamentos, deixar o pássaro na grelha vai liberar muito espaço na cozinha para os acompanhamentos assados no forno.

Dica profissional: adicione algumas lascas de madeira ao carvão para conferir sabor a fumaça sem usar defumador.

Peru defumado

Falando em fumantes, agora é a hora de colocar aquele bad boy que está esfriando no seu quintal para trabalhar e fumar seu peru. A carne defumada combina pecaminosamente bem com os lados amanteigados e cremosos que vêm junto com o jantar de Ação de Graças.

Lembre-se, porém, de que fumar leva algum tempo, portanto, crie um tempo adequado para o processo. O tempo de cozimento desta receita é de cerca de 20-30 minutos por quilo de ave. Para conciliar o tempo, você precisa se levantar super cedo (você pode tirar uma soneca depois do jantar) ou fumar o peru no dia anterior, mas, cara, vale a pena o esforço extra.

Peru assado

Ok, então assar peru ainda envolve o uso do forno, mas elimina a possibilidade de o pássaro secar, já que você o cozinhará parcialmente em líquido. O Cook for Your Life oferece uma receita simples de peito de peru refogado, que sempre lhe dará um peru suculento e perfeito. Esta receita usa apenas peito de peru, por isso é ideal para jantares menores ou cozinheiros de férias que não querem passar o dia todo regando. Refogar não requer a mesma atenção do peru assado durante o cozimento, o que permite que você saia da cozinha e vá para a sala de estar, onde pode desfrutar de coquetéis festivos com seus convidados. É o sabor máximo para um esforço mínimo.

Peru Frito

Se você nunca comeu peru frito, então você não viveu. É crocante, suculento e repleto de delícias de peru. Mas se você vai experimentar o peru frito você mesmo, deve ser esperto! Para conquistar as férias com você e sua refeição intactos, você precisa seguir de perto as instruções de sua receita e ter o equipamento adequado em mãos. Para instruções completas, consulte nosso guia para fritar peru sem se matar.

A maior dica para fritar peru é não encher demais a fritadeira com óleo. Este é um erro comum que pode resultar em óleo transbordando, bagunça de pássaros arruinada e, o mais importante, pode levar a incêndios severos com graxa. A fritura é o método que requer mais atenção e foco, mas também é o mais rápido e, quando executado com sucesso, os resultados são genuinamente imbatíveis.

Alternativas de receita

Torta de peru

Aqui está o pensamento maluco: por que o peru tem que suportar o fardo do prato principal sozinho? E se você pegasse aquele saboroso pássaro do Dia de Ação de Graças e o combinasse com outros ingredientes para criar seu prato principal? E não, não estamos falando sobre o infame turducken.

Se você deseja mais variedade em seu jantar do Dia do Peru, a torta de peru vai dar a você e aos seus convidados os mesmos biscoitos de Natal em uma nova (e mais fácil de fazer) forma. The Art of Doing Stuff tem uma receita fantástica de torta de peru que pode ser preparada com antecedência e cozida congelada no grande dia. Eles criaram a receita para usar as sobras do Dia de Ação de Graças, mas dizemos por que não começar aqui? Dessa forma, você pode engolir todos os sabores do Dia do Peru em cada mordida (sem mencionar o espaço da Tupperware que você economizará enquanto arruma as sobras para todos levarem para casa).

Sopa de peru

Outra alternativa para o pássaro tradicional é esta incrível receita de sopa de peru do vencedor do Chopped e mestre da equipe Leonard Botello IV do Truth BBQ. Que gritos caem mais do que um guisado farto estourando com sabores sazonais? A receita de Botello combina peru desfiado com cenoura, aipo, cebola e ervas, tudo servido sobre uma cama de arroz para a mordida de Ação de Graças que continua dando, colher após colher.

Dica profissional do próprio pitmaster: inclua gordura e / ou pele de peru na sopa para maximizar o sabor.

Ingredientes:

• 3-4 cenouras inteiras, descascadas
• 3-4 talos de aipo
• 1 cebola amarela
• 1 dente de alho
• 4-6 xícaras de caldo de galinha
• 2 ramos de tomilho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 folhas de louro
• Peru desfiado
• 2-3 xícaras de arroz selvagem

Método:

1. Aqueça o azeite e a manteiga em um forno holandês de ferro fundido pesado no fogão.
2. Use o ralador de queijo manual para ralar as cenouras, o aipo e as cebolas.
3. Adicione os vegetais à panela com alho picado e refogue por 3-5 minutos.
4. Adicione caldo de galinha e peru desfiado (opcional: inclua gordura e pele para sabor máximo)
5. Pique o tomilho e adicione à panela junto com as folhas de louro.
6. Leve a panela para ferver por 15 minutos.
7. Prepare o arroz separadamente.
8. Sirva a sopa com arroz e divirta-se!

Bolinhos de peru

o grande banquete de outono deve ser quente, saboroso, reconfortante e apenas pesado o suficiente para lhe dar aquela sensação de recheio. Para o nosso dinheiro, os bolinhos são uma ótima escolha se você quiser preparar uma propagação de feriado que ainda transforma o jantar de quinta-feira em um banquete legítimo de Ação de Graças. Esta receita de bolinho de massa BLT de peru da Brooklyn Chop House combina os pássaros favoritos de todos os feriados com ingredientes simples, como bacon, alface fresca e tomate em cubos para um toque delicioso. Para completar, sirva com molho de ameixa chinesa para um sabor ousado e complexo o suficiente para fazer seus convidados pensarem que você passou o dia inteiro cozinhando.

(Faz 12 bolinhos)

Ingredientes para os bolinhos

• 1 pacote de peles de bolinho pré-fabricadas
• 1 kg de peru cozido e desfiado
• 9 folhas de alface picadas
• Metade do tomate picadinho
• 4 onças de bacon cozido ou cru, picado (dependendo da crocância desejada)
• 1 ovo grande, ligeiramente batido
• 1 colher de chá de sal kosher
• 4 cebolinhas em fatias finas

Ingredientes para o molho de ameixa

• 4 dentes de alho picados finos
• 0,5 onças de gengibre fresco picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 2 xícaras de água
• 1/8 xícara de molho teriyaki
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1/8 xícara de molho de soja
• 0,5 colher de chá de pimenta seca e esmagada
• 3 libras. ameixas sem caroço e picado
• 1 limão, suco
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de água

Método para os bolinhos:

1. Em uma tigela grande, amasse o peru com sal, cebolinha e bacon.
2. Forre a assadeira com papel manteiga e polvilhe com farinha. Coloque 12 peles de bolinho de massa no papel de cera. Coloque 1 colher de sopa do recheio no centro de cada casca e cubra com a alface e o tomate.
3. Abra as laterais do invólucro; pressione e dobre as bordas para selar o recheio. Pela borda pregueada, pegue cada bolinho e transfira para a assadeira, pressionando levemente para achatar.
4. Em uma frigideira antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Arrume metade dos bolinhos na frigideira, com a borda pregueada para cima. Cozinhe em fogo alto até que o fundo esteja levemente dourado. Adicione 0,5 xícara de água; cozinhe e tampe até que o recheio esteja cozido.
5. Descubra e cozinhe até que o fundo esteja bem dourado, depois transfira para o prato.

Método para o molho de ameixa:

1. Misture o alho, o gengibre, a cebola, o açúcar mascavo, a água, o molho teriyaki, o óleo de gergelim, o molho de soja, a pimenta malagueta, as ameixas e o limão na panela e deixe ferver. Cozinhe por 30 minutos.
2. Misture água e amido de milho.
3. Combine os sólidos da panela com a mistura de amido de milho no liquidificador e coloque de volta com o líquido e deixe ferver até engrossar.

Você já tentou ficar não tradicional com o seu peru de Ação de Graças? Se não, faça deste o ano com uma dessas alternativas incríveis para torrefação. Se você precisa de trilha sonora para fazer sua mágica culinária na cozinha, ouça nossa saborosa lista de reprodução de culinária.

Artigo publicado originalmente por Liz LaBroccon em 18 de novembro de 2015. Artigo atualizado em 16 de novembro de 2018, por LeeAnn Whittemore.