WTF é Massa Com Palmito E Por Que Você Deveria Experimentá-la?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Enquanto os zoodles (macarrão de abobrinha) desfrutam de seu apogeu como forma nutritiva de substituir os vegetais por massas de farinha tradicionais, os amantes de vegetais, veganos e seguidores da dieta Paleo ficarão entusiasmados ao saber que há um novo macarrão na cidade, e é feito - de todas as coisas - de palma árvores.

Diga o quê?

O palmito, que em sua forma bruta se assemelha a mozzarellsticks grossos e não fritos, é colhido do miolo interno e dos botões em crescimento de certas palmeiras. Esses núcleos 100% comestíveis são firmes (como macarrão linguini) e hiper nutritivos. Quando cortado e cozido da maneira certa, é difícil dizer que você não está comendo macarrão. Melhor ainda, o sabor lembra uma alcachofra, o que também é ótimo para o seu prato de massa.

Apenas algumas empresas começaram a enlatar macarrão de palmito para substituirmos em nosso espaguete, lasanha e estrogonofe. Harvest Palm é uma delas, com sede no Brasil, que agora oferece pasta de palmeira para consumidores dos EUA depois de ligar dois irmãos americanos viajantes que enlouqueceram com o sabor e os benefícios para a saúde. Outra é a Palmini, que trouxe seu substituto do passado para os investidores do Shark Tank e aceitou a oferta de US $ 300.000 de Lori Greiner. A Trader Joe’s também fabrica medalhões de palmito da Trader Joe’s.

Então, por que tanto alvoroço, se não há muitas pessoas que os estão produzindo?

O palmito pastoso tem apenas 15-20 calorias por porção de 75 gramas (compare com uma xícara de penne sem molho, que tem cerca de 200 calorias). Isso ocorre porque mais de 90 por cento do vegetal é água e está repleto de fibras, o que o torna quase sem calorias, mas satisfaz a refeição. Para colocar isso em perspectiva, levaria apenas dois minutos de corrida para queimar a porção.

Contando à parte, o palmito embala 4 gramas de carboidratos por porção, não contém glúten, não contém OGM e contém zero de açúcar. Você também obterá zing de potássio (uma porção é equivalente a 10 por cento de sua ingestão diária recomendada) e aumento de vitamina C, vitamina B6, cálcio, magnésio, proteína e zinco (estelar para uma cura rápida e auxilia na digestão). Além disso, tem baixo teor de colesterol.

A única “desvantagem” é que uma porção contém 26% da ingestão diária recomendada de sódio. O passado comum não chega nem remotamente perto disso. No entanto, o palmito ainda é conhecido por ser um alimento saudável, segundo a SELFNutritionData.

Agora, a questão importante: quanto realmente tem gosto de macarrão? Quanto tem o sabor de qualquer substituto de vegetal em relação à inspiração real do glúten?

A resposta: basta.

A textura e a aparência do pastéis de palmeira são muito mais próximas do que outros noodles espirais de vegetais como abobrinha, beterraba e batata-doce; no entanto, o palmito pode ter um cheiro forte. A solução simples: enxágue muito bem e deixe a palma descansar em sua escolha de leite por 15-30 minutos. Enxágue novamente e você verá que o odor é difuso. (Você pode agradecer a Palmini por esta dica.)

O macarrão de palmito também funciona em outros pratos à base de macarrão (não apenas italiano!), Como o Pad Thai. Para uma receita mais tradicional, experimente este prato de Palmini e Pesto caseiro. Um bônus de usar palmito em vez de macarrão é que você não precisa se preocupar com macarrão mole e mole demais se ficar cozido por muito tempo. Tudo que você precisa fazer é aquecer a palma enlatada e voil!