Como Fazer Coquetéis Da Imprensa Francesa. Comida E Bebida

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Essa tendência vem se infiltrando há algum tempo, à medida que mixologistas experientes desenvolveram métodos herméticos para a criação de bebidas quentes e frias. Os amantes de coquetéis quentes podem desfrutar de uma técnica mais simples que produz sabores mais complexos, enquanto coquetéis frios / em temperatura ambiente podem obter um melhor processo de infusão. De qualquer forma, você poderá produzir várias bebidas, talvez até o suficiente para um jantar, dependendo do tamanho de sua prensa. Enquanto alguns insistem em comprar uma nova prensa francesa especificamente para coquetéis, sua prensa diária funcionará muito bem se você lavá-la bem e regularmente.

Coquetéis quentes da imprensa francesa

Diga adeus aos toddies quentes entediantes, fazendo bebidas diretamente em canecas e tentativas imprudentes de colocar água quente na coqueteleira de metal (está tudo bem, não vamos contar a ninguém). Coquetéis quentes franceses passam por infusão rápida, sobre a qual você tem total controle.

Kevin Denton, mixologista nacional da Pernod Ricard, analisou a melhor maneira de obter infusões ideais, de acordo com a Food52. Você vai querer usar destilado marrom com uma proporção de aproximadamente 2: 5 para a água. Você também pode trabalhar com álcool doce como conhaque, vermute ou outro vinho fortificado na proporção de 1: 2 para o licor escolhido.

Aqueça a água e o álcool separadamente, deixando o último atingir cerca de 190 ° F. Coloque os ingredientes da infusão (fatias / cascas de frutas, especiarias, chá, pétalas de rosa, etc.) na parte inferior da prensa. Adicione o álcool primeiro e deixe esfriar até o ponto em que o etanol não queime suas narinas. Em seguida, adicione a água, mexa e ponha em infusão.

Enquanto seu coquetel está fervendo, não se esqueça de preparar seu copo / caneca aquecendo-o com água quente ou mesmo colocando-o no micro-ondas. Você pode fazer uma infusão por quatro minutos padrão ou ajustar o tempo conforme se sinta mais confortável com o processo / aventureiro com suas infusões. Mergulhe e sirva imediatamente para o melhor resultado.

Agora que você conhece o básico, aqui está a receita quente para você começar:

Hot Boulevardier

J. Fergus, The Manual, Los Angeles

• 5 onças de água
• 2 onças de uísque de centeio
• 1 onça de vermute vermelho doce
• 1 laranja
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de estragão
• 4 traços Angosturbitters
• 2 ramos de alecrim

Método: aqueça o uísque, o Campari e o vermute em fogo médio por dois minutos. Retire toda a casca da laranja e coloque na prensa francesa. Adicione bitters, estragão e suco de limão na prensa. Mexa em bebidas espirituosas aquecidas. Ferva a água e deixe esfriar por um minuto. Mexa na água. Deixe a mistura em infusão por sete minutos. Mergulhe e despeje em um copo cupê aquecido. Enfeite com raminho de alecrim. Rende 2 porções.

Coquetéis normais / frios da imprensa francesa

Esses coquetéis não vão embalar ponche tão saboroso quanto seus parentes mais quentes, mas eles definitivamente oferecem um novo toque em suas bebidas favoritas. Basta adicionar os ingredientes da infusão à prensa francesa (misturar opcional), despejar o álcool e a batedeira, mexer e infundir. Ingredientes mais picantes funcionam bem aqui porque é mais fácil para seus sabores transferirem para a mistura. Você pode fazer a infusão por apenas um minuto ou durante o dia.

Algumas receitas ainda exigem shaker se você quiser uma bebida gelada pura, mas você pode contornar isso. Antes de mergulhar, levante a tampa sem remover a parte superior e coloque alguns cubos de gelo / gelo picado na grelha em espiral. Dependendo da sua pressão e sutileza, você também pode girar o êmbolo enquanto pressiona. Se você não se importar com a diluição, também pode adicionar o gelo diretamente à mistura durante o processo de maceração.

E uma receita fria para adicionar ao seu frio:

Mula de moscou

Versão de imprensa francesa, orig. Fairmont Banff Springs, Alberta

• 4 onças de vodka
• 4 oz club soda
• 3 onças de xarope simples *
• 1 ½ limão
• 2 colheres de chá de gengibre descascado e ralado finamente
• Gengibre cristalizado

Método: corte limas em fatias de quarto. Aperte quatro fatias na imprensa francesa. Coloque as fatias espremidas e o gengibre ralado na prensa. Junte o xarope simples e a vodka. Faça a infusão por cinco minutos. Mergulhe e despeje sobre o gelo em um copo alto. Cubra com club soda. Enfeite com o restante das fatias e o gengibre cristalizado. Rende 2 porções.

* Xarope simples: Combine partes iguais de água e açúcar em uma panela. Mexa até que o açúcar se dissolva. Frio.