Um Guia Para Flores Comestíveis

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Lembre-se de quando você estava jantando em restaurantes há apenas alguns meses. Há boas chances de você ter apreciado poucas flores comestíveis enquanto passeava no circuito de restaurantes. Eles adicionam um pouco de beleza colorida a coquetéis e saladas e podem até transmitir sabores inesperados.

Ingredientes forrageados estão sempre em demanda. Agora, mais do que nunca, você pode querer criar algo em sua cozinha que pareça tão bom quanto algo que seu restaurante favorito produz. Com esse espírito, aqui está um breve compêndio sobre flores comestíveis que você deve cheirar quando quiser adicionar algo extravagante ao seu prato.

Na verdade, o número de flores comestíveis é suficiente para fazer girar a cabeça. Aqui, nos concentramos em alguns dos mais populares e fáceis de encontrar e identificar.

Borragem

flor azul imponente, borragem é ótima fresca (não se preocupe em secá-la) e tem gosto de casca de melão ou pepino. Alguns chefs gostam de picá-los e adicioná-los aos caldos ou usar as folhas cozidas como espinafre. É ótimo com limonada, trabalhado em conservas ou adicionado a sopas.

Coentro

Todo o coentro é comestível, apesar de nos concentrarmos principalmente nas sementes. As flores de cores claras podem ser usadas para oferecer um pouco de frescor em pratos mais apimentados ou para realçar sabores mais pesados de molhos ou caldos.

Cravos

Uma das flores mais ágeis, os cravos funcionam bem em coisas como xaropes de coquetel ou misturados com manteiga ou salada de vegetais. O sabor é bastante apimentado e é um dos mais de 100 ingredientes que compõem o antigo licor francês também conhecido como Chartreuse.

Hibiscus

Freqüentemente usado em chás ou como guarnição, o hibisco traz à mesa o sabor do oxicoco junto com uma variedade de cores, embora os mais comuns tendam a ser rosa ou vermelho. Secar a flor e jogá-la em algo como quesadillis também é uma atitude sábia. Também é muito saboroso em cervejas como a IPA.

Lavanda

O tom roxo da lavanda e sua fragrância tornam-na imediatamente reconhecível. É fantástico em sorvete ou como uma erva para polvilhar em carnes grelhadas como aves, porco ou cordeiro. Funciona muito como o alecrim e seu sabor intensifica a secagem. O kabob, no qual você pode colocar alguns vegetais ou pedaços de carne, é um uso inteligente para os caules resistentes. Experimente também em pães como focaccias.

Lilás

As flores de lilás são muito bem trabalhadas em produtos assados, como bolinhos e muffins. A flor também funciona bem com itens doces de sobremesa, transmitindo algumas notas cítricas e florais. Experimente no creme ou bolo ou como parte de um coquetel, especialmente um voltado para gim ou vodka.

Linden

Usada como substituto da farinha durante a guerra, acredita-se que a tília também tenha algumas propriedades medicinais. Muitos cozinheiros gostam de usá-lo em ensopados, mas também é saboroso na forma como xarope para coquetéis ou junto com panncotta. As flores são fascinantes e maravilhosamente complexas.

Chagas

Provavelmente o mais popular do grupo, com muitas, muitas subespécies, a capuchinha é atraente e geralmente usada em saladas. A planta inteira é comestível e o sabor é um pouco semelhante ao doce e sutil da mostarda. Alguns recheiam as flores com queijo, enquanto outros usam as vagens no lugar de azeitonas ou alcaparras.

Rosas

Sim, você pode comer rosas, embora as partes mais claras das pétalas tendam a ser um pouco amargas. O sabor fica em algum lugar entre frutado, gramíneo e levemente picante. Estima-se que existam 300 espécies, então você tem algumas opções aqui. Os nutricionistas observam os efeitos das rosas na saúde, enquanto os cozinheiros gostam de transformá-las em molhos e mel ou preparar as pétalas em conserva para adicionar à sua próxima bandeja de lanche.

Flores de Abóbora

Há algo extravagante em um punhado de flores de abóbora dourada. Seus usos na cozinha são muitos, mas uma das melhores maneiras de saborear a flor é simplesmente rechear com ricotcheese e fritar levemente. Isso ou polvilhe um pouco sobre a pasta para obter uma cor excelente e um leve sabor de abóbora. Também há uma variedade de outras flores a serem observadas, incluindo rabanete e rúcula.