O Que Exatamente é Um Espírito Não-OGM?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O empurrão contra a chamada frankenfood parece ter acontecido há uma eternidade, mas o movimento continua. Para destilarias, é uma batalha particularmente complicada, já que muitos dos ingredientes básicos são geneticamente modificados de uma forma ou de outra.

O milho, por exemplo, foi profundamente adulterado. Estima-se que mais de 80% do abastecimento do país seja geneticamente modificado por natureza. O milho é um grande jogador de bebidas espirituosas, responsável tanto pelo bourbon quanto por outros licores. Muitos outros grãos foram alterados, seja para serem mais resistentes a certas pragas ou para produzir mais do que o rendimento natural.

Para aqueles que pressionam por uma abordagem mais orgânica e pela utilização de produtos não transgênicos, a publicidade pode ser um problema. Os federais ainda não permitem que tanto seja listado nos rótulos de destilados, ou qualquer outra garrafa de álcool para esse assunto. Marcas como Smirnoff entraram em problemas ao listar essas coisas nos rótulos. Mas isso não impede o bom trabalho das destilarias artesanais de comercializar sua abordagem de outras maneiras, seja por meio de sites, redes sociais e similares.

Do jeito que está, a principal justificativa para o abastecimento de não-OGM é a Mãe Natureza. Ingredientes cultivados naturalmente são geralmente mais prejudiciais ao meio ambiente, exigindo menos insumos e complementando o solo em vez de manchar. Estudos sugerem que os alimentos OGM não são necessariamente mais saudáveis, mas são, sem dúvida, mais verdes. E para alguns, é apenas uma questão de princípio. Eles simplesmente não gostam da ideia de apoiar e consumir alimentos que foram manipulados sinteticamente.

Na zona rural de Michigan, a Destilaria de Peixe de Ferro produz bebidas destiladas do final do século XIX. O terreno de 120 acres é o lar de quase todas as etapas do processo de destilação. A empresa cultiva seu próprio grão não-OGM na forma de trigo. Iron Fish é inflexível em fazer as coisas da maneira antiga, prática e com o meio ambiente em mente. A mentalidade ambientalmente consciente é verificada por terceiros, o que significa que a empresa tem que mostrar o seu trabalho (e não simplesmente falar o que falar).

O produtor Thompsonville é especializado em uísque, mas também faz gin, vodka, rum e licor de framboesa e Saskatoon. Os fundadores foram movidos pela viagem para a embriagada ilha escocesa de Islay e finalmente lançaram o Iron Fish em 2013. No exterior, eles visitaram todas as oito destilarias da ilha e foram inspirados especialmente pela abordagem agrícola em Kilchoman. Desde então, a empresa aderiu ao compromisso de sustentabilidade que inclui tudo, desde o uso limitado de combustíveis fósseis até o uso de materiais renováveis e recicláveis. O que eles fazem no campo é certificado pelo Programa de Garantia Ambiental da Agricultura de Michigan.

O coproprietário do Iron Fish, Richard Anderson, diz que parte da manipulação por trás dos OGMs permite que eles tolerem insumos potencialmente prejudiciais, como herbicidas, algo que eles não usam. “Com profundo respeito pela bacia hidrográfica e em homenagem às trutas truta prateada que sobem o rio a cada outono, seguimos muitas das práticas primitivas e naturais dos fundadores”, diz ele. “Isso inclui o uso de sementes naturais para a produção de grãos, rotação de culturas, avaliação do solo e aditivos naturais e cultivo de cobertura.”

Muitos outros estão ecoando o mantra não-OGM do Iron Fish, de Rolling River em Oregon a KOVAL em Chicago. Como de costume, sempre é possível fazer mais. Anderson diz que as destilarias agrícolas estão equipadas para liderar o caminho e que a pegada de carbono é especialmente importante na terra dos destilados. O Peixe de Ferro sequestra carbono em sua fazenda com a ajuda de uma floresta de bordo residente de 49 acres. Depois, há a questão do grão gasto, algo que o Peixe de Ferro coloca de volta em seu próprio sistema.

“Os grãos usados oferecem suplemento alimentar nutritivo com alto teor de proteína e baixo teor de açúcar para a fazenda de bisões nas proximidades”, diz Anderson. Em troca, parte desse bisão é usado no pizzmenu da destilaria. “Zero desperdício e reciclagem - ajudando a definir a economia alimentar local”, acrescenta.