Destilaria De Uísque Escocês Da Ilha De Raasay Se Prepara Para Lançamento Inaugural

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Na Escócia, a indústria do uísque ainda é dominada pela velha guarda, destilarias como Glenfiddich e Laphroaig, que datam do início do século XIX. Embora não haja nada que chegue perto da cena da destilação artesanal que temos aqui nos EUA, existem algumas destilarias iniciantes que estão tentando deixar sua marca no campo de uísque escocês de single malte. Uma dessas destilarias é a Destilaria da Ilha de Raasay localizada, você adivinhou, a Ilha de Raasay ao largo da costa leste da Ilha de Skye. Esta é a primeira destilaria legal na ilha, e seu uísque de lançamento inaugural está previsto para ser lançado neste Natal. Este single malte levemente turvo foi envelhecido em barris de bourbon e finalizado em barris de vinho tinto Bordeaux de primeiro preenchimento, e será engarrafado sem adição de cor e filtrado sem chill.

Nesse ínterim, a destilaria também vem lançando parcelas de seu whisky “While We Wait”, single malte que visa mostrar a jornada da nova bebida alcoólica ao produto final envelhecido. O quinto e último lançamento de While We Wait, que embarca para 21 estados dos EUA, saiu há alguns meses, blend de uísque turco e não batido acabado em barris de vinho tinto toscano de carvalho francês. Tivemos a chance de conversar com o co-fundador do Raasay, Alasdair Day, para falar sobre a abertura de uma nova destilaria na Escócia, a evolução do uísque e como a destilaria tem lidado com a pandemia.

O manual: Quão difícil é abrir uma nova destilaria na Escócia? Não parece haver nada perto do número de pequenas destilarias que temos aqui, então eu me pergunto se isso é porque é difícil competir com as destilarias históricas, ou por outros motivos?

Dia de Alasdair: A destilação em pequena escala na Escócia está passando por um boom no momento - e isso inclui whisky escocês, gin escocês e rum, também. Com a reputação da Escócia por sua herança de destilação, história, habilidades e matérias-primas de alta qualidade, há uma demanda crescente por destilados escoceses. A Ilha de Raasay, uma ilha no noroeste da Escócia enraizada em séculos de destilação ilícita, é, para nós, o local ideal para destilar uísque escocês de single malte. A geologia diversa da ilha cria mineralidade em nossa água que desenvolve sabor e caráter em nosso novo espírito de marca. Utilizamos a mesma água para a redução e engarrafamento do barril, e toda a nossa aguardente é amadurecida nos armazéns da ilha, maximizando a influência do clima local e do mar no nosso whisky. A destilação na ilha apresenta seus desafios, mas temos muita sorte que a balsa raramente é cancelada devido ao clima e que temos algumas das melhores matérias-primas à nossa porta. Proveniência é tudo e realmente não poderíamos pedir muito mais.

TM: Por que você decidiu lançar While We Wait? Existe o risco de lançar algo que provavelmente será bem diferente do lançamento inaugural, ou é mais para levar o consumidor em uma viagem, ou mostrar os diferentes estilos de uísque que você está produzindo?

DE ANÚNCIOS: Houve três razões principais para lançarmos o Raasay While We Wait Single Malt em 2015. Queríamos falar sobre a Ilha de Raasay, a destilaria que estávamos construindo e o estilo de single malte que estávamos produzindo na ilha. Nosso lançamento inaugural de single malt na Ilha de Raasay será muito semelhante ao Raasay While We Wait - levemente turvado com sabores de frutas escuras; estagiou em cascos de bourbon e terminou durante um ano em cascos de vinho tinto de carvalho francês Bordéus. Também queríamos começar a desenvolver canais de vendas e rotas para o mercado de nosso Malte Hebridean Single Malt da Ilha de Raasay e estabelecer que, antes de mais nada, somos o negócio de whisky escocês.

TM: Os bebedores de uísque da Escócia estão interessados em experimentar novos uísques de novas destilarias? Existe algum desafio em divulgar seu nome?

DE ANÚNCIOS: muitos bebedores de uísque escocês estão sempre em busca de novas expressões e novos uísques para experimentar. Acho que assim que as pessoas experimentarem nosso exclusivo Malt Single Malt da Ilha de Raasay em 2021, seremos capazes de convencer alguns dos bebedores de uísque mais tradicionais, que gostam de se ater ao que sabem e amam, a abrir espaço para Raasay em seus armários de bebidas! Durante todo o bloqueio, temos feito degustações virtuais de nossas amostras de barris, e o feedback tem sido extremamente positivo.

TM: Como a destilaria foi afetada pela pandemia? Presumo que esteja muito longe de qualquer ponto quente, mas posso estar errado sobre isso, e sei que a indústria e o país em geral estão sentindo os efeitos.

DE ANÚNCIOS: Fechamos a destilaria e paramos a produção no final de março. Também fechamos nossas acomodações, centro de visitantes, passeios e loja de destilaria. A prioridade era a segurança e o bem-estar de nossa equipe, de nossos visitantes e da comunidade Raasay local. Estamos trabalhando no planejamento de como voltaremos ao trabalho e à produção, embora não saibamos exatamente quando isso acontecerá. Parece que podemos perder toda a temporada de visitantes de 2020. No entanto, nossa equipe ainda estará trabalhando nos bastidores, aderindo ao distanciamento social e às diretrizes de saúde e segurança, é claro, preparando-se para engarrafar nosso lançamento inaugural em novembro deste ano, então temos muito o que esperar.